《学校厨房安全责任书..pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校厨房安全责任书..pdf（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、学校厨房安全责任书 根据 中华人民共和国食品卫生法 和公安机关加强对饮食行业的管理规 定 进一步规范服务场所管理 确保安全结合实际 凡在餐饮工作的人员 必 须签订 厨房安全责人书 并履行其职责 1 工作人员必须持有健康证 炊事员自身要保持好个人清洁卫生 常洗头 洗 澡 常换洗工作服 常剪指甲 男不留胡须 女长发要盘起 戴厨师帽 防止 头发 头屑带入饭菜 上岗时必须穿工作服 2 坚持每天对炉灶 蒸饭柜的监查与管理 一旦发现异常情况 马上停止使 用 并迅速上报学校 3 食材要保管好安全卫生 防食物霉毒变质 剩余食物不得与学生再食用 持 证人员应当经常保持个人卫生 保证食物食品 用具设备等卫生质量
2、生熟食 品要分开 餐具要定期消毒 防止食品污染和有害因素对人体的伤害 4 每顿食物要留样 要保证饭菜用水的清洁 5 保持厨房环境整洁 采取消灭苍蝇 老鼠 蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条 件的措施与有毒有害场所保持规定的距离 6 员工必须严格遵守 中华人民共和国食品卫生法 要经常对经营场所进行 安全检查 及时发现和排除安全隐患 确保厨房安全 7 存放食物 食品应当分类 分架 分柜 隔墙 库房要符合安全要求既要防 盗 又要能防水 更要防霉变 落实保管员责任 禁止偷拿 浪费集体食 材 8 若违反有关规定要给与处罚或解聘 构成犯罪的依法追究刑事责任 9 本责任书一式二份 本人和单位各一份 签字生效 学校负责人 签字盖公章 厨房安全负责人 签字 厨房炊事员大师傅帮厨人员 签字按手印 签字日期 年 月 日
