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1、日产量 100 吨挂面和日产 300 万包方便面面制食品厂设计方案一、收集相关资料日产量 100 吨挂面和日产 300 万包方便面面制品厂厂址位于河南省郑州市郑东新区。郑州市的地理情况如下：1、地貌郑 州 市 横 跨 中 国 第 二 级 和 第 三 级 地 貌 台 阶 ， 西 南 部 嵩 山 属 第 二 级 地 貌 台阶 前 缘 ， 东 部 平 原 为 第 三 级 地 貌 台 阶 的 组 成 部 分 ， 山 地 与 平 原 之 间 的 低 山 丘陵 地 带 ， 构 成 第 二 级 地 貌 台 阶 向 第 三 级 地 貌 台 阶 过 渡 的 边 坡 。 郑 州 地 势 自 西南 向 东 北 倾
2、斜 ， 西 南 部 最 高 海 拔 258 米 ， 东 北 部 的 柳 园 口 海 拔 82.5 米 ， 西南 部 是 受 到 侵 蚀 而 形 成 的 低 山 丘 陵 ， 逐 渐 向 南 过 渡 为 黄 土 倾 斜 平 原 和 黄 淮 冲积 平 原 以 及 少 量 的 沙 丘 和 沙 地 。 郑州位于黄河南岸，京广铁路与陇海铁路的交汇处，地处中原大地，交通极其便利，郑州北站为全亚洲最大的铁路货运编组站。位于华北平原，地势平坦。2、水系郑 州 境 内 有 大 小 河 流 124 条 ， 流 域 面 积 较 大 的 河 流 有 29 条 ， 分 属 于 黄 河和 淮 河 两 大 水 系 ， 其 中
3、 黄 河 流 域 6 条 ， 淮 河 流 域 23 条 。 流 经 郑 州 段 的 黄河 长 约 150.4 公 里 ， 黄 河 是 郑 州 市 主 要 的 生 活 用 水 水 源 地 。3、气候郑 州 市 属 北 温 带 大 陆 性 季 风 气 候 ， 冬季主导风向为东北风和西北风，夏季为南风。东北风全年频率为 12%，西北风为 8%，南风为 10%。全年静风频率为 15%，冬季平均室外风速为 2.8m/s。在 太 阳 辐 射 、 地 形 地 质 、 大 气 环 流 等 因素 的 的 共 同 作 用 下 ， 形 成 了 冷 暖 适 中 、 四 季 分 明 、 雨 热 同 期 、 干 冷 同
4、季 等 特征 的 气 候 。 随 着 四 季 的 明 显 交 替 ， 依 次 呈 现 为 春 季 干 旱 少 雨 ， 夏 季 炎 热 多 雨 ，秋 季 晴 朗 日 照 长 ， 冬 季 寒 冷 少 雨 的 特 点 。 郑 州 市 的 冬 季 最 长 ， 夏 季 次 之 ， 春季 较 短 。 郑 州 年 平 均 降 雨 量 640.9 毫 米 ， 无 霜 期 220 天 ， 全 年 日 照 时 间 约2400 小 时 。4、 经 济 建 设郑 州 是 中 国 内 陆 中 西 部 地 区 主 要 大 城 市 之 一 ， 1920 1930 年 代 由 于 铁路 的 建 设 而 成 为 重 要 内 陆
5、 商 埠 。 如 今 郑 州 是 中 国 中 部 地 区 第 二 大 城 市 和 主 要经 济 中 心 ， 是 中 原 城 市 群 地 区 的 中 心 城 市 ， 对 周 边 区 域 具 有 一 定 的 辐 射 带 动作 用 。 郑 州 是 内 陆 地 区 热 点 投 资 城 市 ， 吸 引 大 量 海 外 和 国 内 沿 海 地 区 的 投资 。二、厂址的选择郑东新区作为河南省目前唯一的国家经济技术开发区，在我国中西部第一家全面投入 CIS 战略，是中原地区扩大开放，吸引外资，扩大出口的前沿阵地。在 该 地 建 设 面 制 品 厂 ， 符合城市总体发展规划的要求。有较为可靠的地区条件能够避免
6、在流沙、淤泥、土崩断层上建厂，而且厂址需要有一定的地耐力，修地基时一般不用打桩。黄 河 是 郑 州 市 主 要 的 生 活 用 水 水 源 地 ， 有 充足的水源，良好的水质。郑州位于黄河南岸，京广铁路与陇海铁路的交汇处，地处中原大地，有方便的运输条件。综上所述，决定将厂址选在郑州市郑东新区。三、总平面设计全厂总平面设计图（见设计图） ，假定工厂厂址地势平坦，不作竖向设计；也不做全厂的管线设计。厂区大体分为生产区、办公研发区、生活区、和其他辅助设备区等，厂区中间为生产区。西边有一个大门，运输车辆将面粉等原料运送过来，从大门进入通过地中衡称量出总重量，将原料卸下放入原料仓库备用，车从出口出去，经
7、过地中衡测出原料的总量。方便面和挂面车间分居道路两侧，二者互不影响，生产出的成品放入成品库中。生产车间西北边有一个机修车间，这样可方便生产中对机器设备的维护和修理。东门附近有一个车库可以停放办公人员和车间工人的车。场内道路宽阔，方便运输车辆行驶和掉头。在东边有一个门，可使行政人员和化验人员等直接从东门进入办公区，使办公人员和生产车间人员更有序的进入自己的工作岗位。东门车库傍边为办公楼，办公楼里面设有管理机构和会议室等。中心实验室可保证产品质量，一般毗邻生产车间。南边为生活区，主要有职工餐厅，职工宿舍，厕所，浴池，等设施。在西北角有一片预留地，供将来发展需要。在西门附近有一活动中心，厂区有占地
8、20%左右的绿化面积，不仅改善了厂区的面貌，美化了环境，而且保护了环境。此外，厂区还设有锅炉房、变电所等提供能量的设备，设备齐全，布局合理。主要参数：名称 面积（m 2） 名称 面积（m 2）挂面车间 8740=3480 方便面成品库 62.540=2500油炸方便面车间 11040=4400 仓库 4020=800办公楼 2028=560 中心实验室 2040=800化验室 2040=800 变电所 4025=1000锅炉房+浴室 6030=1800 预留地 19000机修车间 1734=578 宿舍 31152=930餐厅 1210=120 车库 2525=625门卫 402=80 医务室
9、 67=42绿地 8000注：挂面车间包含有面粉库和成品库。仓库用来存放包装材料等物品。1、厂区总面积=300200=60000m 22、建筑系数建筑系数（%）= 建筑物，构筑物占地面积+堆场，露天场地，作业场地占地面积厂区占地面积=21995/60000=36.66%3、土地利用系数土地利用系数（%）=建筑物，构筑物占地面积+堆场，露天场地，作业场地占地面积+辅助工程占地面积厂区占地面积=(21995+2700+3000)/60000=46.16%注：活动中心面积：2700 m 2 ；道路、管道等面积约 3000 m24、绿化率绿化率（%）=8000/60000=13.33%四、工艺设计 1
10、、产品方案制定产品名称 班产量/吨年产量/吨1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月龙须挂面 4 3000 - 蔬菜挂面 1 750 - 香辣牛肉味挂面1 750 - 河南烩面 2 1500 - 注：一年生产期为 250 天，每天三班生产。2产品工艺流程的确定 根据本厂的特点制定出方便面与挂面的生产工艺，确定工艺流程图。挂面生产工艺流程：方便面的工艺流程：3物料的计算 原辅料与包装材料的用量（每班 8 小时的用量） ；20 万包/班，每块 85 克，挂面每包 250 克）方便面原辅料：面粉用量：17000kg，加水量：4960kg，食盐的用量：578kg，碱用量：22.44kgC
11、MC 用量：122.4kg，复合磷酸盐：23.12kg，色素用量：0.68kg，酱油用量：748kg，包装膜用量 4 卷（1000m/卷） ，纸箱用量：834 个，每 24 包/箱挂面原辅料：面粉用量：8000kg，加水量：2560kg，食盐的用量：160kg，碱用量：12kg包装膜用量 20 卷（1000m/卷）选用班产量为 20 万包的方便面加工生产线，采用三班制，共有 5 条生产线。日产量可达 300 万包，每包面块重 85g。挂面日产量为 100 吨，采用三班生产，共 4 条生产线，两个车间。4设备的选型日产 100 吨挂面车间生产线的选择，每个车间两条生产线，两个车间。挂面生产设备选
12、型表：序号设备名称生产能力型号 外形尺寸台数生产厂家单价备注1 面粉提升机500Kg/H TS50 1 台 龙云机械厂功率 0.8kg，500kf/次，提升高度 6m2 盐水计量混合器YSH100 1 台 龙云机械厂功率 1.5kw,泵 0.55kw 容量 1000/L/台，与水接触表面为不锈钢3 计量供给装置YS110 1 台 龙云机械厂带液位自控制计量供给，不锈钢4 双速和面机HMJ250 2 台 郑州龙云食品机械厂单台电机功率 11/14kw,250kg/锅，手动开门，与面接触为不锈钢5 U 型双轴熟化机US250 1 台 龙云机械厂功率 4kw，面接触为不锈钢6 复合 连续 压延机MT
13、9-12 1 台 郑州龙云食品机械厂开片 650 功率 7.5 功率 7.5+15kw 9 对钢辊，机帮为钢结构7 超厚面连续压延机HMT9-1201 台 龙云机械厂单片 650 功率 7.5kw+18kw 10 对钢辊，机帮为钢结构8 给杆机 GT96 1 台 龙云机械厂动力来源于主机剪齐机 JQ80 1 台 龙云机械厂功率 0.55 1kw中温烘干设备ZHF90 1 台 龙云食品机械厂主功率 4.0 热风烘干，4 排杆，有效长度 50米烘房链条为 5 分（蒸汽锅炉或导热油炉供热自动下架切面机ZQM80 1 台 龙云机械厂4 排合 1 排配多切面机滚刀自 ZQM50A 1 台 龙云机 面条长
14、度 180 240mm 动切面机械厂 功率 0.55kw电器控制系统BPT-1 1 台 郑州龙云食品机械厂采用变频调速、光电跟踪、PLC 程序控制，实现全线同步.日产 300 万包方便面车间生产线选择，5 条生产线，设置在一个生产车间。方便面生产设备选型表：序号 产品名称 型号 数量 备注1 面粉提升机 TS50 5 台 功率0.8kw，500kg/次，提升高度 6 米2 盐水计量混合器YSH100 1 台 功率 1.5kw，泵 0.55kw,容量 1000L/台，与水接触表面为不锈钢3 计量供给装置 YS110 5 台 带液位自控制剂量供给，不锈钢4 双轴和面机 HMJ250 10 台 单台
15、电机功率14kw,250kg/锅，手动开门，与面接触为不锈钢5 U 型双轴熟化机US250 5 台 功率 4kw，与面接触为不锈钢6 复合连续压延机MT9-12 5 台 开片 650 功率 7.5 功率7.5+15kw 9对刚辊，机帮为钢结构7 切条成型机 5 台8 面块折叠机 5 台9 电气控制系统 BPT-1 1 台 采用变频调速、光电跟踪、PLC 程序控制,实现全线控制5生产定员先确定生产车间所需的工人人数，再确定行政管理及后勤人员，加和在一起就是总人数。车间的一条生产线的劳动定员表（设计的为多条生产线，总的定员应为一条线的人员乘以生产线的条数） 。挂面车间一条生产线的劳动定员：序 号
16、岗 位 每班定员 三班定员 备 注1 班 长 1 32 和面工 2 63 熟化工 1 34 轧面工 1 35 烘干工 1 36 包装工 60 60 白班7 变配电工 1 3 2 条线共用8 维修工 1 3 2 条线共用9 锅炉工 3 9 2 条线共用10 装卸工 2 2 2 条线共用本厂挂面生产为三班制，一条生产线的工人人数为 95 人，一个车间人数为182+602+17=173 人，两个车间总人数为 1732=346 人方便面车间一条生产的劳动定员：序 号 岗 位 每班定员 三班定员 备 注1 班 长 1 32 和面工 2 63 熟化工 1 34 轧面工 1 35 烘干工 1 36 变配电工 1 3 2 条线共用7 维修工 1 3 2 条线共用8 锅炉工 3 9 2 条线共用9 装卸工 2 2 2 条线共用本厂
