奶油香酥花生的加工方法

《奶油香酥花生的加工方法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《奶油香酥花生的加工方法（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、最新农副产品和食品加工技术奶油香酥花生的加工方法奶油型香酥花生，是以花生仁为主要原料，外裹调粉液和调味液加工而成，优于传统的多味花生和鱼皮花生。具有香脆爽口、酥松适宜、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点，是一种理想的消闲食品和旅游食品。 奶油型香酥花生，适合家庭和手工业作坊生产。其加工的方法主要是： 一、选分花生仁 选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变酸败的优质花生仁，按大、中、小分成三等，分别密封包装，贮于干燥处待用。 二、配制调粉液和调味液 按每百克花生仁计，调粉液用食盐 3 克，猪油 15 克，糖 3 克，面粉 6 克，加水 140 毫升，混合后加热至沸，经冷却，再加入发酵素 6 克，调匀后便成

2、；调味液用砂糖 10 克，奶油20 克，面粉 3 克，加水 20 毫升，经加热，调成糊状后即可。 三、裹粉 将花生仁在 130下烘烤，边烘烤，边按所需调粉液的比例逐步加入，并使花生仁滚动，将调粉液均匀地粘附在表面，直到调粉液全部裹完为止。 四、油炸 将已裹粉的花生仁，放入 160175油温的炸锅中，将其炸至金黄色起锅。 五、调味 将调味液按比例倒入起锅后的油炸花生仁中，迅速滚动，使调味液均匀地分布在裹粉花生仁的表面。 六、包装 将着味的花生仁摊开，待散去热气和水分、完全冷却之后，便可以进行统装或分装，并密封袋口。最后，再经抽样检验合格，即可销售。 若要加工其它风味的香酥花生，亦可采用这种方法，只需在调味液中改变奶油配料即可。如将奶油改为咖喱，就能加工出咖喱型香酥花生；将奶油改为果粉，也能加工出果味型香酥花生等。专利查询