食物的性味课件ppt

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1、第二节瓜菜类 1 大蒜性味 生辛热 熟甘温 有小毒 归经 入脾 肾 功效 杀虫除湿 温中消食 解毒 禁忌 阴虚火旺者忌用 肝热目疾者宜戒之 2韭菜性味 辛 甘 温 无毒 归经 入肝 脾 肾 功效 温中下气 补肾益阳 主治 腹中冷痛 便秘 肾阳虚所致的遗精 经闭白带 腰膝冷痛 阳痿 小儿遗尿 3芹菜性味 甘 苦 凉 无毒 归经 入肺 胃 肾 功效 清热凉血 平肝息风 主治 肝阳上亢 头晕头痛 高血压 失眠 4菠菜性味 甘 凉 归经 入肠 胃 膀胱 功效 通利肠胃 下气调中 止渴润燥 主治 肠胃积热 小便不通 胸膈烦闷 口干烦躁 夜盲 酒毒 5白菜性味 甘 平寒 无毒 归经 入肠 胃 功效 清热除

2、烦 利尿 主治 肺胃有热 口干烦渴 大小便不畅 咳嗽 7苦瓜性味 甘苦 寒 无毒 老瓜赤色 味甘性平 归经 入肠 胃 功效 清热解毒 清心明目 祛暑 主治 胃热痛 湿热痢疾 呕吐腹泻 尿血 8土豆性味 甘 平 归经 入胃 大肠 功效 健脾和胃 益气调中 主治 内服治胃痛 便秘 外用治皮肤湿疹 9番茄性味 甘酸 微寒 无毒 归经 入肝 脾 胃 功效 生津止渴 健胃消食 凉血平肝 清热解毒 主治 高血压 眼底出血 10莲藕性味 生藕甘 寒 熟藕甘 温 归经 入心 脾 肺 功效 生藕凉血止血散瘀 清热除烦 熟藕补心健脾养胃 11南瓜性味 甘 温平 归经 入胃 大肠 功效 补中益气 除湿解毒 主治 下

3、肢溃疡 阴囊湿疹 蛲虫 绦虫 蛔虫 骨蒸潮热 痢疾 解鸦片毒 12冬瓜性味 甘 微寒 无毒 归经 入肺 脾 大小肠 功效 清热解毒 利小便 祛湿解暑 主治 热毒痈肿 小便不利 心胸烦热 口渴面热 小腹水胀 13黄瓜性味 甘 寒 归经 入胃 小肠 功效 清热 止渴 利尿 美容验方 芦荟叶一片 小黄瓜1根 捣烂后加入优质蜂蜜1勺 调和后涂抹青春痘部位 芦荟清热消炎 小黄瓜含有脂肪酶等活性酶 蜂蜜具有滋养皮肤细胞的作用 14白萝卜性味 甘辛 平 无毒 归经 入肺 脾 功效 下气消食 除痰润肺 主治 气胀食滞 饮食不消化 痰多 口干思渴 小便不畅 酒毒 利大小便 15葱性味 辛 温 归经 入肺 肝 胃

4、 功效 发表解肌 利肺通阳 解毒消肿 验方 白萝卜60 明矾15 水煎外洗 治疗脚汗 脚臭 辣椒 味辛 性热 温中健胃 散寒燥湿 发汗 芫荽 性温 味辛 发表透疹 健脾养胃 用于麻疹初期不易透发 食滞胃痛 痞闭 胡萝卜 味甘 性平 健脾消食 补肝明目 下气止咳 清热解毒 竹笋 味甘 微苦 性寒 归肺 胃 大肠经 能清热化痰 除烦解渴 通利大便 茭白 味甘 淡 性凉 归胃 膀胱 大肠经 能清热生津 利尿除湿 通大便 茄子 味甘 性微寒 归胃 大肠经 能清热凉血 利大便 第三节粮食豆类 1小麦性味 甘 微寒 无毒 归经 入脾 胃 功效 健脾和胃 养心补肾 主治 脾胃气虚 心虚失眠健忘 肾虚虚热盗汗

5、 3大麦性味 甘 温 无毒 归经 入肝 脾 功效 益气健脾 和胃调中 疏肝理气 回乳 5红薯性味 甘 平 无毒 归经 入肝 脾 功效 健脾益气养胃 通乳 外用消肿解毒 主治 大便带血 腹泻 便秘 湿热黄疸 水臌 腹泻 夜盲 消渴 乳痈 疮疖 6 小米性味 甘 微寒 无毒 归经 入胃 功效 健胃除湿 和胃安眠 主治 胃虚失眠 妇女黄白带 7 玉米性味 甘 平 无毒 归经 入胃 肾 功效 健脾和中 利尿 降压 主治 脾胃气虚 食欲不振 小便不利 高血压 8 高梁性味 甘涩 温 无毒 归经 入肠 胃 功效 益脾胃 固肠止泻 主治 脾胃气虚 食欲不振 9 黄豆性味 甘 平 无毒 归经 入脾 胃 功效

6、健脾利湿解毒 主治 脾胃气虚 气血不足 各种中毒 小便不利 豆腐性味 甘咸 寒平 无毒 归经 入肺 大肠 功效 清热利尿 益气宽中 消胀散血 主治 大便下血 白浊 白带 乳少 1 宁可三日无肉 不可一日无豆 大豆中含有硒元素 有一定的防癌作用 实验还证实 大豆蛋白质能使乳腺癌的发病率减半 大豆中所含异黄酮物质 也是理想的抗癌物质 而大豆和豆制品是异黄酮的惟一食物来源 2 豆腐 北豆腐 卤水 南豆腐 石膏 内酯豆腐 葡萄糖内酯 3 豆腐的蛋白利用率比大豆高50 4 豆浆的营养很高 但不能代替牛奶 5 吃豆腐应注意 1 千滚的豆腐万滚的鱼 含有胰蛋白酶抑制物使人腹泻 呕吐 需100度10分钟以上才

7、能灭火 另 煮豆浆时注意假开 2 菠菜中含有草酸 与豆腐中的钙致草酸钙 但先将菠菜在开水中煮3 5分钟捞出 草酸能去掉80 以上 10 蚕豆性味 甘 微辛 平 有小毒 归经 入肺 大肠 功效 健脾利湿主治 脾胃气虚 食少便溏 脾虚水肿 11 赤豆性味 甘酸 平 无毒 归经 入心 小肠 肾 膀胱 功效 健脾利湿 散瘀解毒 主治 1 脾胃气虚 水肿脚气 2 湿热痢疾 黄疸 痔疮下血 痈肿 12 绿豆性味 甘 寒 无毒 归经 入心 肝 胃 功效 清热解毒 利尿 13 扁豆性味 甘 平 无毒 归经 入脾 胃 功效 扁豆清暑解渴 健脾和胃 除湿止泻 解毒下气 和中止呕 扁豆花最宜于祛暑 扁豆衣清热去湿

8、14 黑豆性味 甘 温 无毒 归经 入心 脾 肾 功效 补肾滋阴 健脾利湿 解毒 主治 肾虚腰痛 血虚目暗 腹胀水肿 脚气 第四节果品类 1柠檬性味 极酸 凉 无毒 归经 入肝 胃 功效 止渴生津 化气和胃 主治 咽痛口干 胃脘胀气 高血压 2 苹果性味 酸甘 平 无毒 归经 入脾 胃 功效 补心益气 止渴生津 润肺化痰 主治 中焦诸气不足 消化不良 口干咽燥 便秘 高血压 慢性腹泻 3 香蕉性味 甘 寒 无毒 归经 入肺 大肠 功效 清热润肺 养阴润肠 通血脉 解酒毒 降血压 主治 热性便秘 痔疮出血 烦渴咳嗽 高血压 4 菠萝性味 甘 微酸 微寒 有小毒 归经 入肺 大肠 功效 清热解暑

9、消食止泻 5 山楂性味 酸 微温 无毒 归经 入脾 胃 功效 健脾消积 活血散瘀 化痰行气 6 芒果性味 甘酸 平 无毒 归经 入肝 脾 功效 生津止渴 祛痰止咳 健胃 7 栗子性味 甘 温 无毒 归经 入脾 胃 功效 补肾强腰 健脾养胃 收涩止泻 主治 筋骨 腰 膝疼痛 金伤 瘰疬 美容验方 栗子炖白菜生栗子200g 去壳 切成2半 用鸭汤适量煨至熟透 再放入白菜条200g 盐 味精少许 白菜熟后勾芡 治疗 肾虚所致的黑眼圈 面晦无华 栗子粥 组成 板栗10 15个 粳米60g 用法 二味同煮成粥 早晚适量服食 功用 壮腰膝 抗衰老 8石榴性味 酸者酸涩 温平 无毒 甜者甘酸涩 温平 无毒

10、归经 入脾 肾 大肠 功效 收涩固肠 止泻治带 润肺止咳 主治 慢性久泻久痢 气虚不摄脱肛 崩漏 带下 禁忌 实热积滞者忌用 9桂圆性味 甘 平温 无毒 归经 入心 脾 胃 功效 健脾胃 补血养心 主治 思虑伤脾 头昏 失眠 心悸怔忡 虚羸 病后或产后体虚 及由于脾虚所致之下血失血症 10 荔枝性味 甘酸涩 温 无毒 归经 入脾 功效 补脾益肝 养血安神 荔枝核善于疏肝理气而治疝痛 11 葡萄性味 甘酸 平涩 无毒 归经 入脾 肝 功效 补益气血 健胃利尿 主治 烦热口渴 食欲不振 小便涩痛 12 西瓜性味 甘淡 寒凉 无毒 归经 入心 肺 脾 肾 功效 清热解暑 生津止渴 利水消肿 解酒毒

11、主治 口疮喉痹 口干烦燥 暑热 血痢 小便不利 黄疸水肿 酒毒 禁忌 体虚寒 胃弱者慎食 13 核桃性味 甘 平温 归经 入肺 肾 肝 功效 补肾养血 润肺纳气 润肠止带 16 枣 大枣 性味 甘 平 无毒 归经 入脾 胃 功效 补中益气 养血安神 主治 脾胃气虚 气血两虚 健脑核桃粥 原料 粳米150克 核桃仁30克 干百合10克 黑芝麻20克 水适量 制法 1 将粳米淘洗净 与核桃仁 干百合 黑芝麻一起放入沙锅中 2 加水适量煮滚 改用文火煮成粥即可 功效 补虚滋阴 健脑益智之品 对思维迟钝 记忆力减退 尤其兼有肾虚腰疼 低热者极为适用 健脑核桃粥 17 梨性味 甘微酸 寒 无毒 归经 入

12、心 肺 胃 功效 清热生津 润肺化痰 主治 肺热咳嗽 津干口渴 声嘶失音 眼目赤痛 大小便不畅 疮毒 酒毒 18 柿性味 生柿甘涩 凉 无毒 干柿 柿饼 甘 温 无毒 归经 入脾 肺 大肠 功效 清热润肺 19 柑性味 甘 微寒 无毒 归经 入肺 胃 功效 清胃泻火 通利小便 养阴生津 20 李性味 苦甘酸 微温 无毒 归经 入肝 胃 功效 消食开胃 止渴生津 21 桃性味 甘酸 微温 微毒 归经 入肠 胃 功效 益胃生津 润肠通便 22 杏性味 甘酸 微温 有小毒 归经 入肝 心 胃 功效 止渴生津 润肺止咳 橘子 味甘 酸 性平 归胃 肺经 生津止渴 开胃下气 杨梅 味甘 酸 性平 归胃

13、大肠经 生津止渴 和胃止呕 收涩止泻 第五节副食品类 1 茶叶性味 甘苦 涩 微寒 无毒 归经 入心 脾 肾 大肠 功效 生津止渴 消食利水 兴奋提神 除湿清热 主治 口干热渴 小便不利 食积不消 过食油腻 热毒赤白痢 饮酒过量 茶为万病之药勿忘饮茶健身 一 一日无茶则滞 三日无茶则痛 可三日无粮 不可一日无茶 茶 字 如火如荼的 荼 茗 神农食经 茶茗久服 令人有力悦智 全世界产茶300百万吨 其中100万吨产自我国 增广本草 茶味苦 饮之使人益思 少卧 轻身 明目 华佗 食论 苦茶久服益思意 本草拾遗 诸药为各病之药 茶为万病之药 元朝 忽思慧 饮膳正要 凡诸茶味甘苦微寒无毒祛痰热止渴利小

14、便消食下气清神少睡 二 茶使人长寿 进一和尚 120岁 臣少也贱 素不知药 性本好茶 至处唯茶是求 三 茶叶有上千种 分6类 绿茶 红茶 青茶 黑茶 黄茶 白茶 绿茶 不经发酵 绿叶 绿汤 红茶 全发酵 红叶 红汤 黄茶 全发酵 黄叶 黄汤 黑茶 全发酵 汤色油黑或褐绿色 汤色棕红色 青茶 半发酵 汤色金黄 白茶 晒干制成的茶 汤色杏黄 十大名茶 西湖龙井洞庭碧螺春君山匀针安溪铁观音祁门红茶黄山毛峰信阳毛尖太平猴魁六安瓜片武夷岩茶 四 茶的很多功能与成分有关 1 茶多酚 2 茶多糖 3 茶色素 生物碱 4 氨基丁酸 5 茶氨酸 五 什么人适宜多饮茶呢 1 脑力劳动者适宜坚持饮茶 2 体力劳动者

15、也宜多饮茶 3 长期接触生物制剂 放射线的人也应长期饮茶 4 肥胖 高血压 糖尿病 肝病 六 那些人不宜多喝茶 1 贫血的病人 2 失眠的人不要喝绿茶 3 素感胃寒的人不宜喝绿茶 4 哺乳期的妇女要少喝茶 5 吃药时不要用茶服 七 鉴别真假新茶 1 看颜色 陈茶色略暗 新茶色亮 2 闻 新茶清香扑鼻 陈茶陈晦 3 沏茶 清亮翠绿 陈茶浑浊暗黄 茶的农药残留 我国 必须高效低毒农药 在采摘之前的10天 1个月禁止使用 07年国家质检总局结果 绿茶合格率 84 茉莉花茶合格率70 红茶合格率70 一定要洗茶 不喝隔夜茶 看电视 电脑宜常饮茶 八 茶的妙用 1 口臭 2 脚臭 3 新的家具 味很大

16、4 冰箱里的异味 2 花生性味 甘 平 无毒 归经 入肺 脾 功效 益气健脾 通乳 润肺利水 主治 水肿 乳闭 尿血 花生叶能治失眠 3 芝麻性味 甘 平 无毒 归经 入肺 脾 大肠 功效 补肝肾 益精血 润肠通便 注意 1 便溏者慎食之 2 牙疼 胃热及皮肤疮毒 湿疹 瘙痒患者忌食之 3 生发 乌发 养发效佳 芝麻白糖糊 原料 芝麻500克 白糖适量 制作 将芝麻拣净 放入铁锅用文火炒香后晾凉 捣碎 装入瓦罐内备用 服法 每次2汤匙 放入碗中 再加白糖适量 用开水冲服 功效 补阴血 养肝肾 乌发 适用于平时调补 以抗早衰 肺燥咳嗽 皮肤干燥 肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症 芝麻白糖糊 4 蜂蜜性味 甘 平 无毒 归经 入肺 脾 大肠 功效 益气养阴 润肺止咳 和百药 解药毒 2020 5 21 56 可编辑 1 看 均匀透明 2 闻 花香味 3 尝 味香甜 甜在喉而不在腮 辣喉 4 拉丝 5 滴在白纸上 不阴出 6 14 16度 真蜂蜜结晶 真假蜂蜜鉴别 蜂蜜的质量好坏 浅色比深色好 蜂蜜分1 2 3级 巢蜜 顶级 百元以上 蜂蜜不易变质 忌与豆浆同服 蜂蜜中含有机酸 与大豆蛋白结