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1、工作說明書南台公司工作說明書工作識別工作職稱吧台經理所屬單位餐飲部直接主管餐飲部經理部門主管餐廳經理職位等級職位六級薪點範圍360450撰寫人薪資範圍40,00050,000或以上審核人撰寫時間工作摘要負責吧台實務實習之訓練、管理、督導與檢視，負責飲料的研究與創新。工作關係向誰報告：餐飲部經理督導人員：餐廳經理與誰配合：其他部門之經理組織外接觸：原物料廠商職責、主要負責餐廳內各種飲料的管理、儲存、銷售及服務等工作。、負責飲料單的製作及新飲品的研究與創新。、負責吧台工作人員的訓練、督導、考核、任務分配及班表的編排等工作。、檢視吧台原物料的供應品質及庫存之控管。、檢視維持吧台工作場所環境與各項設備
2、與設施的安全與衛生。、檢視維持工作人員的安全與餐飲的衛生。、適時關心及瞭解所有工作人員及實習生之工作狀態。、吧台臨時狀況之處理，隨時注意客人的動態，提供最完善的服務。、填報吧台所需原物材料申購單及採購、驗收。、檢視吧台的收銀報表、銷售狀況、顧客問題、工作人員等概況。職權、檢視原物料供應品質及控管採購。、訓練考核員工以及班表編排。、檢視營業報表及銷售狀況。績效標準、維持標準的庫存控管、臨時狀況之處理、檢視銷售狀況、原物料申購單之良好控制。工作條件一般固定的工作環境工作規範、需具備熟電腦辦公室應用，熟中、英文打字能力。、具備證照，餐飲旅遊類-餐飲相關證照：丙級調酒技術士。、需要有吧台及調酒工作實務
3、經驗者佳。、具備中、英文聽、說、讀、寫能力。南台公司工作說明書工作識別工作職稱調酒領班所屬單位餐飲部直接主管餐廳經理部門主管吧台經理職位等級職位六級薪點範圍260340撰寫人薪資範圍30,00038,000審核人撰寫時間工作摘要負責分配員工工作及檢視員工表現、控管工作環境與品質衛生、負責營業收銀。工作關係向誰報告：餐廳經理督導人員：吧台經理與誰配合：調酒員、倉庫職責、做營業前之準備工作、清潔工作。、負責營業收銀、結帳及報賬、並填寫日報表。、分配員工的工作並督導員工的表現、帶領實習生做吧台實務實習。、注意環境衛生及硬體設備的擺設、保養檢查。、產品品質與衛生之控管。、熟悉並教導實習生使用機器、設備
4、的正確方法。、向倉庫主管領取各類必需品，以確保酒吧有足夠存貨供應。、對各式飲品有專門認識，並在有需要時親自調校各類雞尾酒及向、顧客介紹飲品。職權、領取吧台所需必需品。、負責營業收銀及結帳。、指導訓練實習生。績效標準、有效的掌控吧台裡用品的存量。、分配員工工作及審查表現、填寫營業報表工作條件固定的工作環境工作規範、需具備熟電腦辦公室應用，慣中、英文打字能力。、具備證照，餐飲旅遊類-餐飲相關證照：丙級調酒技術士。、有吧台及調酒工作實務經驗者佳。、需具備中、英文聽、說、讀、寫能力。南台公司工作說明書工作識別工作職稱調酒員所屬單位餐飲部直接主管吧台經理部門主管調酒領班職位等級分類六級薪點範圍22027
5、0撰寫人薪資範圍25,000-30,000審核人撰寫時間工作摘要負責飲料調製以及吧台經營工作關係向誰報告：吧台經理督導人員：領班與誰配合：調酒領班組織外接觸：顧客職責、吧台管理、熟悉並需精通調製各類飲品及向顧客介紹。、點算檢查酒類的存貨。、負責和客人建立良好的人脈關係。、精通雞尾酒及葡萄酒知識。職權、調製各類飲品、吧台管理績效標準、與顧客建立良好關係、準確的點算酒類存貨，酒水控制得宜。工作條件、固定的工作環境、必要時需要職前訓練工作規範、具備證照，餐飲旅遊類-餐飲相關證照：丙級調酒技術士。、需要有吧台及調酒工作實務經驗者佳。、需具備中、英文聽、說、讀、寫能力。、須有基礎調酒認識及相關經驗。南台
6、公司工作說明書工作識別工作職稱吧台服務員所屬單位餐飲部直接主管餐廳經理部門主管餐廳主任職位等級服務員薪點範圍撰寫人餐廳經理薪資範圍30000審核人主任撰寫時間工作摘要點餐，送餐，收桌等服務工作關係1、 了解酒水出售的狀況，避免酒水囤積2、 熟悉各類酒、飲料及菜品的價目職責隨時掌握酒水庫存狀態，做好酒水控制。 每天认真盘点，填写营业报告和各种提货单。 每天認真盤點，填寫營業報告和各種提貨單。職權1、 能做好營業前一切的準備工作2、 能遵守財務制度，按時上繳收款，按規定時間做好報表。3、 熟悉收款業務，掌握結帳的方法和程序。4、 熟知與本崗位相關的環保基本知識，熟悉公司環保管理制度、規定、規程。績
7、效標準1、 達到每天一定的營業目標2、 做好營業銷售標準3、 盡量讓銷售量提高工作條件1、受過飯店專業訓練2、受過調酒服務員的訓練3、了解更種酒類名稱、產地、釀製方法4、有服務敏銳度，能隨時注意客人需求工作規範1、 客人致上，服務熱情2、 有好的服務態度南台公司工作說明書工作識別工作職稱行政主廚所屬單位餐飲部門直接主管總經理部門主管餐飲部經理職位等級分類六級薪點範圍420610撰寫人薪資範圍100,000150,000審核人撰寫時間工作摘要為提昇廚房營運績效，對於廚房各項管理工作予以匯總來要求各主廚、副主廚共同配合落實各種工作計劃之工作人員屬之。工作關係與誰報告：總經理與誰配合：外場經理督導人
8、員：顧客組織外接觸：記者職責1 、督導管理廚房的一切作業流程2 、規劃廚房內部所有設備的擺設與動線流暢3 、確保廚房及設備的清潔4 、控制菜單的定價與成本的控制5 、驗收有關食品進貨貯存及存量等問題6 、指導餐前準備與溝通工作7 、隨時至餐廳外場與客人寒暄並了解用餐情形8 、負責菜單的製作與菜餚的研發創新9 、定期召開廚務會議，針對客人反應及外場員工所提出的問題加以檢討改進10、參與餐飲部門的會議或其他相關討論事宜11、廚房的績效與工作考核職權1、管理廚師，人事上的決定權2、定期更換菜單3、每日食材需求量控管、廚具與餐具等相關器材成本控制4、確實掌控廚房清潔與烹飪過程的衛生安全績效標準1、 擬
9、定次年的促銷方案2、 審核每月成本，盤算存貨3、 制定各項SOP流程工作條件1、一般工作環境2、必要時需出差工作規範1、曾任職四星級飯店中西式廚房主廚經驗十年以上，管理經驗需三年以上2、具領導力、個性積極主動、抗壓性高、執行力強3、熟多國料理烹調，喜愛創新，熱愛料理研究與料理創作4、精通英文南台公司工作說明書工作識別工作職稱中餐主廚所屬單位餐飲部門直接主管行政主廚部門主管餐飲部經理職位等級分類六級薪點範圍撰寫人薪資範圍80,000100,000審核人撰寫時間工作摘要管理中餐廚房相關業務，研發相關食品工作關係與誰報告：行政主廚與誰配合：各單位主廚督導人員：組織內各級經理組織外接觸：食材經銷商職責
10、1.負責指揮及教育監督所有人員。2.負責所有簡餐、自助餐、酒席、套餐之製造品管。3.簽署各種文件。4.負責進貨，監督食物生鮮品質之價格，市場調查。5.接受並完成主管臨時交辦事項及回報。6.充分與各單位溝通、協調、研究。7.注意及執行成本控制、減少浪費、降低成本。8.指導廚房一切作業程序與設備的使用、維護保養與安全使用。9.訓練部署之必要技能，使工作順利運作。10.教育HACCP之程式運作。11.水電之節約、瓦斯之安全。12.維護環境衛生整潔與個人衛生。職權1.提供各種中餐菜餚。2.準備於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚。3.設計各自類別的菜單。4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。績效標
11、準1、 制定各項SOP流程2、 申請成本預算工作條件1、 空調廚房工作2、 必要時需出差工作規範1、 熟中式調理料理，具中餐相關檢定證照2、 需具四星級飯店中式料理主廚經驗三年以上.3、 需具創意研發與執行力4、具備工作熱忱、積極、有企圖心，執行力佳。南台公司工作說明書工作識別工作職稱餐廳經理所屬單位餐飲部直接主管人力資源部經理部門主管人力資源部職位等級餐廳主管薪點範圍撰寫人人資部薪資範圍面議審核人人資部經理撰寫時間工作摘要需負擔管理責任，且直接管理人數約13人以上工作關係1、 懂得餐廳服務、宴會設計、公共關係、心理學及管理知識2、 直接參與現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見協助職責
12、1、 認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務2、 始終保持和提高餐廳的優良服務水準。 监督及管理餐厅内的日常工作。 監督及管理餐廳內的日常工作3、 與客人保持良好關係，協助營業推廣，徵詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務質量。職權1、 主管領班進行評估考核，決定所轄員工的任用、調動及工作班次2、 根據企業製度獎罰所轄員工，提出資金分配計劃3、 協助人力資源部製定和執行人員招聘、培訓計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排績效標準1、 餐廳營業額的增長2、 營運銷售收入增長工作條件學歷要求：專科以上工作經驗：一年以上語文條件：英文其他條件：需有餐飲相關經驗工作規範1、配合公司持續的展店計劃, 輪
13、調工作地點2、能夠完成14週之經理人員訓練, 包括內, 外場及管理訓練3、具備領導力,優秀的口語溝通及人際關係技訓練及發展人員能力4、具備維繫與增進各項營運標準的能力, 擁有規劃組織及執行能力5、品性誠實且正直, 對公司擁有高度認同感南台公司工作說明書工作識別工作職稱外場主任所屬單位餐飲部直接主管總經理部門主管人資部職位等級餐飲主任薪點範圍撰寫人人資部經理薪資範圍面議審核人人資部撰寫時間工作摘要在總經理的領導下，全面負責飯店餐飲管理工作工作關係1.培訓下屬部門經理2.監督、指導和評估其工作3、協調下屬各部門的工作4、督導餐飲服務職責1、 指導下屬部門製定工作計劃2、 協助總經理制定餐飲各部經營策略3、 進行出品質量和成本控制4、 提高飯店餐飲部門效益5、 制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及部門內部規定職權1、 對下屬部門的工作進行指導2、 對部門經理進行指導培訓3、 處理突發事故績效標準1、了解市場動態2
