《奶油花生酥》由会员分享，可在线阅读，更多相关《奶油花生酥（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
最新农副产品和食品加工技术奶油花生酥油花生酥也叫做奶油果酥，是传统的中式糖果。由于制作考究，其味醇厚香甜，酥脆，包装装璜美观大方，是馈赠亲友和节日必备的最佳食品之一，深受广大消费者的好评。 原料配方 花生米、蔗糖、液体葡萄糖、饴糖、黄油、香兰素。制作方法 1花生米加工烘烤挑选后，需要再烘烤一次，使花生达到九至十成熟，才能使制品醇香。 2熬糖：熬糖要进行搅拌，不要糊锅，待品温 135时，颜色淡黄，醮而能拔出丝，即加入黄油，搅拌均匀。品温 160时，即离火。 3搅拌：糖锅离火后，立即向锅内倒入熟花生米，快速搅拌，边冷却边折叠糖。 4折叠滚压：将拌好花生米的糖膏稍冷却后在双滚机上进行滚压，直至花生米没有明显的颗粒为止。 5将挤压好的糖放在压片机上，整型压片。然后切条切块。待冷却后进行筛选包装，即是成品。 质量标准 色泽：黄色或澄黄色。 外形：长方块形，糖块整齐规格，每块规格是 271411 厘米。散装每公斤 192 块（2 块）装入铁盒，净重 250 克 48 块，四边刀口整齐，无毛茬。 滋味：香甜酥脆，利口不粘牙，富有浓厚的黄油和浓郁的花生米香味。组织：断面有层次，坚实。 专利查询
