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1、第九章蘑菇栽培 本章主要了解蘑菇的生物学特性 目前生产情况和栽培意义 掌握栽培方法和技术环节 教学重点是栽培料发酵和覆土出菇技术 第一节概述 蘑菇是蘑菇属中双孢菇 四孢菇和大肥菇等几个不同菇种的总称 一 子实体形态和分类地位 子实体呈白色伞状 菌盖初期呈球形 后发育成半球形 老熟呈伞形 菌盖7 12cm 菌褶黄褐 菌柄中生 中实 有菌环 担子菌纲伞菌目蘑菇科蘑菇属 二 生物学特性 1 营养草腐菌以粪草为生 能利用化学氮肥中的铵态氮 不能同化硝态氮为 C N为30 33 1 2 温度属中温性菌菌丝生长最适温度22 24 子实体生长最适温度13 16 子实体分化时需要较小的变温刺激 3 水分培养料
2、60 产菇期料60 65 覆土含水量18 20 4 空气好气性菌要求通风良好5 酸碱度pH7左右较偏碱播种时7 5土壤7 8 86 光线厌光性菌不需要光线 三 栽培品种 按颜色分 白色 棕色 奶油色按菌丝型分 气生型匍匐型目前国内推广使用的多为杂交型菌株 第二节蘑菇栽培技术 一 栽培方式和季节栽培方式 床架式箱式阳畦式栽培季节 简易设施以秋季为主8 9月播种 二 培养料配方 常用培养料麦草稻草畜禽粪化肥石膏石灰粪草比4 6配方麦草1 5吨 鸡粪1 2方 尿素10千克 石膏100千克 过磷酸钙50千克 石灰40千克pH8 2 8 4麦草1 7吨 干猪粪0 4吨 干牛粪0 5吨 石膏50千克 过磷
3、酸钙25千克 石灰35千克pH8 2 8 4 三 堆制发酵 1 预处理粪发酵处理草预湿处理2 一次发酵建堆翻倒3 二次发酵进棚上床后发酵4 标准深棕色均匀无氨味不粘手较脆易掐断pH7 7 7 9 四 播种 1 消毒菇房消毒料堆消毒用0 3 敌敌畏1 400倍多菌灵喷撒消毒盖膜闷1天2 播种混播加表播盖膜 五 发菌期管理 保持最适温度22 26 温度过高要通风降温发育不良处可进行补播15天发满培养料 六 覆土 覆土是蘑菇栽培中一项重要技术措施 子实体必须经覆土后才能发生 土壤条件腐殖土为好 要求疏松 持水性好 加入少量碳酸钙 过磷酸钙类物质 经过发酵 杀虫消毒处理 覆土层2 3cm覆土后15 18天出菇 七 出菇期管理 9月中下旬就可以出菇至11月上中旬可采4潮菇 通风喷大水后要大通风喷水结菇水保菇水保持土壤湿润不粘手 八 采收及采收后管理 采大留小秋冬季节注意加温简易棚保温越冬休眠覆盖草帘休眠期每中午也要通风一次待春节气温回升后 进行催菇管理 复习思考题 优质发酵料的特征有哪些 蘑菇各生长期的管理要点有哪些 如何喷结菇水和保菇水
