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1、 食品药品工程学院 微生物技术博物馆 历史馆 微生物大事记1872德国植物学家布莱菲尔德 Brefeld 在明胶表面培养出由单个孢子生长而成的真菌菌落 1876科赫 RobertKoch 通过对炭疽热的研究确立了疾病的细菌起源理论 1880巴斯德 LouisPasteur 发明了一种获得减毒疫苗的方法 1882科赫成功分离且得到了结核分枝杆菌的纯培养并且证实了结核杆菌是结核病的病因 历史馆 微生物大事记1883丹麦医生及细菌学家革兰 HansChristianJ Gram 发明了一种细菌鉴别的染色方法 革兰氏染色法 染色后可将细菌分为两大类 即不被酒精脱色而保留紫色者为革兰氏阳性菌 被酒精脱色
2、复染成红色者为革兰氏阴性菌 1892伊凡诺斯基 DmitriIvanowski 将含患病的烟草花叶叶汁通过一个能阻隔细菌的过滤器 结果发现滤液仍具有感染性 由此发现了第一个过滤性病原体 烟草花叶病毒存在的证据 开辟了病毒学研究的新时代 历史馆 微生物大事记1905德国人肖丁 R Schaudinn 和霍夫曼 ErichHoffman 从梅毒下疳的渗出液中分离获得了梅毒螺旋体 即苍白螺旋体 1911鲁斯 FrancisPeytonRous 发现将肿瘤细胞的无细胞滤液注射入鸡体内能引起鸡的癌症 从而第一次证明了癌症是由感染性物质引发的 1926瑞维斯 ThomasRivers 对细菌和病毒进行了区
3、分 建立了作为一个独立的研究领域 病毒学 1934马顿 LadislausLaszloMarton 首次使用电子显微镜 可放大200 000 300 000倍 检测生物标本 历史馆 微生物大事记1940钱恩 ErnestChain 和亚伯拉罕 E P Abraham 描述了一种从大肠杆菌中发现的可使青霉素失活的物质 这是第一种被发现的对抗生素有抗性的细菌产物 1944费尔德曼 W H Feldman 和亨肖 H C Hinshaw 在梅奥 Mayo 诊所首次证明了链霉素能成功治疗肺结核 1953克里克 FrancisCrick 和沃森 JamesD Watson 发现DNA双螺旋结构 这一发现
4、是分子生物学时代的开端 历史馆 微生物大事记1958苏联驻世界卫生组织代表提出全球根除天花运动 这个提议于1959年通过 并于1967年开始实行 1977疾病控制中心 CentersforDiseaseControl 的研究员麦克戴德 JosephMcDade 和谢帕德 CharlesC Shepard 从一个新发现的肺部疾病中分离并鉴定了肺炎军团菌 Legionellapneumophilia 1995首个微生物 流感嗜血杆菌的全基因组序列的测序工作完成 历史馆 微生物名人堂伟大的看门人 列文虎克 迄今30多亿年前 微生物就悄悄地出现在地球上了 然而 当时谁也不认识它 直到300多年以前 一
5、个荷兰人才第一次涉足这个神秘的微生物王国 他的名字叫列文虎克 历史馆 微生物名人堂伟大的看门人 列文虎克 1673年 列文虎克用自己磨制的玻璃透镜组装而成的显微镜来观察牙垢 雨水 井水和腐烂的生物体 在观察中 列文虎克惊奇地发现 显微镜下居然有许多有趣的微小生物体 这些微小生物体就是后来人们所说的细菌 他的这一发现 打开了微观世界的一扇窗口 透过这扇窗口 人们看到了一个神奇的微观世界 历史馆 微生物名人堂狂犬病疫苗 注射 出来的一世恩情 巴斯德 纳粹头子给巴斯德守墓人下了最后通牒 给你两条路 要么选择马上离开 要么选择马上死亡 守墓人接过手枪 对准自己的太阳穴 扣动了扳机 路易 巴斯德在实验室
6、中为人们接种疫苗 历史馆 微生物名人堂狂犬病疫苗 注射 出来的一世恩情 巴斯德 1885年人们把一个被疯狗咬得很厉害的9岁男孩送到巴斯德那里请求抢救 巴斯德将含有病原的狂犬病的延髓提取液注射到孩子体内 孩子得救了 这个孩子就是后来自杀在巴斯德墓前的忠诚守墓人 路易 巴斯德在实验室中为人们接种疫苗 历史馆 微生物名人堂狂犬病疫苗 注射 出来的一世恩情 巴斯德 巴斯德于1885年发现了一种医治狂犬病的疫苗 并提出一种比病菌还小的生物病原体 病毒 巴斯德的这项发明可使人抵御可怕的狂犬病 其他科学家应用巴斯德的基本思想先后发展出抵御许多种严重疾病的疫苗 如预防斑疹伤寒和脊髓灰质炎等疾病 路易 巴斯德在
7、实验室中为人们接种疫苗 历史馆 微生物名人堂世界医学领域中令德国人骄傲无比的泰斗巨匠 科赫 19世纪初至20世纪末 世界性霍乱大规模流行 1817 1823年 霍乱第一次大规模流行 从 人类霍乱的故乡 印度恒河三角洲蔓延到欧洲 仅1818年前后便使英国6万余人丧生 历史馆 微生物名人堂世界医学领域中令德国人骄傲无比的泰斗巨匠 科赫 哪里有疾病流行 哪里就有罗伯特 科赫的身影 1883年 罗伯特 科赫率领医药专家深入埃及和印度灾区 研究淋巴腺鼠疫和霍乱 在那里 他发现了致病的霍乱弧菌 提出了预防霍乱流行的方法 历史馆 微生物名人堂世界医学领域中令德国人骄傲无比的泰斗巨匠 科赫 众所周知 传染病是
8、人类健康的大敌 从古至今 鼠疫 伤寒 霍乱 肺结核等许多可怕的病魔夺去了人类无数的生命 第一个发现传染病是由病原细菌感染造成的人就是罗伯特 科赫 他堪称是世界病原细菌学的奠基人和开拓者 展览馆 细菌乳杆菌 保加利亚乳杆菌 干酪乳杆菌 展览馆 细菌乳杆菌 植物乳杆菌 发酵乳杆菌 乳杆菌广泛存在于牛乳 肉 鱼 果蔬制品及动植物发酵产品中 这些菌通常为食品的有益菌 常用来作为乳酸 干酪 酸乳等乳制品的生产发酵剂 展览馆 细菌双歧杆菌 青春双歧杆菌 长双岐杆菌 展览馆 细菌双歧杆菌 婴儿双歧杆菌 主要存在于人和各种动物的肠道内 双歧杆菌具有多种生理功能 目前已风行于保健饮品市场 许多发酵乳制品及一些保
9、健饮品中常常加入双歧杆菌以提高保健效果 展览馆 细菌醋酸杆菌 恶臭醋酸杆菌 主要分布在花 果实 葡萄酒 啤酒 醋等环境 该菌是食醋 葡萄糖酸和维生素C的重要工业菌 但若酒类中污染了此菌 则对酒类 饮料有害 常常危害水果 蔬菜 使酒 果汁变酸 恶臭醋酸杆菌是我国酿醋常用菌株之一 展览馆 细菌芽孢杆菌 枯草芽孢杆菌 在自然界分布极广 尤其常见于土壤和水中 芽孢具有一定的对热抵抗力 因此是食品工业中经常出现的污染菌例如 蜡状芽孢杆菌污染食品后 引起食品变质 尚可引起食物中毒 枯草芽孢杆菌常造成面包腐败 但它们产生蛋白酶的能力较强 经常作为蛋白酶的生产菌种 炭疽芽孢杆菌能引起人畜共患的烈性传染病 炭疽
10、病 炭疽芽孢杆菌 展览馆 细菌链球菌 嗜热链球菌 乳链球菌 展览馆 细菌链球菌 无乳链球菌 肺炎链球菌 常见于人和动物口腔 上呼吸道 肠道等处 多数为有益菌 是生产发酵食品的有用菌种 如嗜热链球菌 乳链球菌等可用于乳制品的发酵 但有些是人畜的病原菌 如引起牛乳房炎的无乳链球菌 引起人类咽喉等病的溶血链球菌 展览馆 细菌大肠菌群 大肠杆菌 大肠菌群细菌多存在于恒温动物粪便 人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方 人 畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因 粪便中多以典型大肠杆菌为主 而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多 展览馆 细菌沙门氏菌 沙门氏菌 沙门氏菌是一种常见的食源性致
11、病菌 该菌为人类重要的肠道病原菌 可引起肠道传染病或食物中毒 展览馆 细菌葡萄球菌 金黄葡萄球菌 葡萄球菌广泛的分布于自然界中 如空气 饲料 饮水 地面及物体表面 人及畜禽的皮肤 黏膜 肠道 呼吸道及乳腺中致病性葡萄球菌常引起各种化脓性疾患 败血症和脓毒败血症 当污染食品时 可引起食物中毒 表皮葡萄球菌 展览馆 放线菌 放线菌与人类的生产和生活关系极为密切 广泛应用的抗生素约70 是各种放线菌所产生 一些种类的放线菌还能产生各种酶制剂 维生素 B12 和有机酸等 少数放线菌也会对人类构成危害 引起人和动植物病害 在自然界分布广泛 主要存在于土壤 空气和水中 土壤特有的泥腥味 主要是放线菌的代谢
12、产物所致 展览馆 放线菌链霉菌 在土壤中分布极广 大多在人工培养基上生长茂盛 少数是植物致病菌 因许多种是抗生素的产生菌而且产生抗生素的种类最多而著名 如链霉素 已知放线菌所产抗生素的90 由本属产生 展览馆 放线菌诺卡氏菌 广泛分布于自然界 有的致病 引起人和动物的诺卡氏菌病 它们也是多种抗生素的产生菌 此外 在石油脱蜡 污水净化方面也起一定作用 展览馆 酵母菌 酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物 千百年来 酵母菌及其发酵产品大大改善和丰富了人类的生活 在现代发酵工业中 酵母菌的用途更加广泛 展览馆 酵母菌啤酒酵母 用于酿酒工业 其中包括啤酒 葡萄酒 白酒和黄酒等饮料酒 还用于酒精制造
13、工业 面包制造工业 其菌体的蛋白质和维生素含量高 可作为食用 药用和饲料用 展览馆 酵母菌异常汉逊酵母 能产生乙酸乙酯 在食品的风味中起一定的作用 如无盐发酵酱油的增香 薯干原料酿造白酒的浸香和串香 使白酒的风味醇厚 展览馆 酵母菌面包酵母 几千年前人类就用面包酵母发酵面包和酒类 在现代食品工业方面 广泛用作人类主食面包 馒头 包子 饼干糕点等食品的优良发酵剂和营养剂 展览馆 霉菌 霉菌在食品加工工业中用途十分广泛 许多酿造发酵食品 食品原料的制造 如豆腐乳 豆豉 酱 酱油等都是在霉菌的参与下生产加工出来的 展览馆 霉菌毛霉 毛霉的用途很广 常出现在酒药中 能糖化淀粉并能生成少量乙醇 产生蛋白
14、酶 有分解大豆蛋白的能力 我国多用来做豆腐乳 豆豉 展览馆 霉菌根霉 根霉在自然界分布很广 用途广泛 其淀粉酶活性很强 是酿造工业中常用糖化菌 我国最早利用根霉糖化淀粉生产酒精 根霉能生产延胡索酸 乳酸等有机酸 还能产生芳香性的酯类物质 展览馆 霉菌曲霉 曲霉是发酵工业和食品加工业的重要菌种 2000多年前 我国就用于制酱 也是酿酒 制醋曲的主要菌种 现代工业利用曲霉生产各种酶制剂 淀粉酶 蛋白酶 果胶酶等 有机酸 柠檬酸 葡萄糖酸等 农业上用作糖化饲料菌种 展览馆 霉菌1 米曲霉 米曲霉分布甚广 主要在粮食 发酵食品 腐败有机物和土壤等处 是我国传统酿造食品酱和酱油的生产菌种 也可生产淀粉酶
15、 蛋白酶 果胶酶和曲酸等 会引起粮食等工农业产品霉变 展览馆 霉菌2 黄曲霉 一种常见腐生真菌 多见于发霉的粮食 粮制品及其它霉腐的有机物上 可用于产生淀粉酶 蛋白酶和磷酸二酯酶等 也是酿造工业中的常见菌种 黄曲霉的有些菌系能产生黄曲霉毒素 其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用 严重时 可导致肝癌甚至死亡 在天然污染的食品中以黄曲霉毒素b1最为多见 其毒性和致癌性也最强 展览馆 霉菌3 黑曲霉 食品工业上用作发酵菌种 如用于食醋生产制曲 麸曲法白酒生产制曲 柠檬酸发酵等 在生物肥料工业上 黑曲霉具有裂解大分子有机物和难溶无机物 便于作物吸收利用 改善土壤结构 增强土壤肥力 提高作物产量的效
16、果 在高温 高湿环境下 黑曲霉容易大量生长繁殖产酶生热 侵染棉花时引起落花或烂铃 或生于多汁的果实上 引起腐烂或软腐 侵染洋葱鳞片表面生大量黑粉 梅雨季节亦容易引起衣物发霉等 展览馆 霉菌青霉 常见于腐烂的水果 蔬菜 肉食及衣履上 多呈灰绿色 亦能引起柑橘的青霉病 有些种类如点青霉和黄青霉等可提取青霉素 青霉素是抗菌素的一种 是指从青霉菌培养液中提制的一类抗生素 是第一种能够治疗人类疾病的抗生素 展览馆 病毒 人和动物约60 的疾病是由病毒感染引起的 其中病疹 腮腺炎 脊髓灰质炎 流行性感冒 病毒性肝炎 狂犬病 流行性脑炎等是常见的威胁人类健康的病毒性疾病 1918 1919年流行性感冒在全球大流行 全世界上亿人患病 2000人死亡 另外 肆虐今日世界的艾滋病 是由艾滋病病毒引起的 埃博拉病毒 僵尸病 展览馆 病毒狂犬病毒 狂犬病是由狂犬病毒引起的人畜共患的传染病 狂犬病毒进入人体 沿周围传入神经而到达中枢神经系统 在狂躁型狂犬病患者中 可出现恐水和 或怕风症状 故又称 恐水症 早在1884年病毒发现之前 法国科学家巴斯德就发明了狂犬疫苗 2020 5 19 43 可编辑 展览馆 病毒
