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最新农副产品和食品加工技术马铃薯生产味精马铃薯生产味精是马铃薯深加工的技术之一，生产成本低。味精的基本成分是谷氨酸不仅可增强食品的风味，促进胃液及胃蕾的活动，而且构成人体蛋白质必不可少的一种氨基酸。马铃薯生产味精的生产工艺如下：刚挖出的马铃薯洗净去掉把柄，用粉碎机或打浆机打成水浆。然后把浆泥倒入缸内或大木桶里加水搅拌、揉擦，使淀粉浸出。再把浸泡的浆泥用筛子过滤，多次加水冲淀粉，最后去残渣。滤液沉淀一天之后，倒出清水，将沉淀粉铲入布包中，淋去余水，干燥备用。把淀粉调合成浆，浓度为 16 波美度，用碱面或苏打粉调节为 间，然后用箩筛滤去杂质，加入事先备好的谷氨酸发酵 量每斤干淀粉加 5000 单位，液化温度 87，当糖液转化率达95%以上时糖化完毕，加温 100灭酶，再加入 1%活性白土搅拌半小时，击静置沉淀 2 小时左右，再加入适量活性炭进行脱色。最后分离，去水，粉碎，即可包装。 专利查询
