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最新农副产品和食品加工技术庐江小红头“小红头”是庐江很受群众欢迎的一种点心,至今已有 250 余年的历史。原料配方 精白面粉 5 千克 酵面 250 克 金桔饼 50 克 青梅 50 克 核桃仁 150 克 糖桂花 150 克碱 25 克 精盐 30 克 绵白糖 克 猪板油 500 克 食用红色素少许制作方法 克倒在面板上,加入酵面和清水 克拌匀揉透,盖上湿布,使其发好后加碱揉匀,做成大馍,用刀切碎。肥膘)去膜,切成碎丁,与大馍屑拌和再绞细,加入绵白糖、青梅、核桃仁、金桔饼、糖桂花拌成馅心。克、加温水 克、盐拌匀揉透,搓成长条,切成每个重约 24 克的面剂。在面板上撒豆粉作扑面,上放面剂,一个个按成扁圆形,再擀成直径 6 厘米荷叶边椭圆形的皮子,放在盆内,盖上湿布。然后用一张皮子包上 的馅心,封口包成石榴花形,每个高约 米。在每个顶端点上食用红色素,上笼屉摆整齐,用大火蒸约 7 分钟可熟,取出轻轻地翻倒在面板上,并把它扶正,避免冷却后变形即成。产品特点 面皮酥香,馅心肥甜,爽而不腻,宜适老人、小孩作早点。 专利查询