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1、第14章糖类油脂蛋白质合成材料第一节糖类油脂蛋白质1(2020年四川成都高三检测)下列关于糖类的叙述中正确的是()A糖类的分子式的通式为Cm(H2O)nB糖类物质都有甜味C人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类D糖类一般都能发生水解反应解析：选C。符合Cm(H2O)n通式的不一定为糖类，糖类也不一定符合这一通式，A错；糖类物质不一定有甜味，如淀粉、纤维素，B错；单糖不水解，D错。2下列有关油脂的叙述错误的是()A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B油脂是高级脂肪酸的甘油酯C用热的纯碱液去污效果好D油脂没有固定的熔、沸点解析：选A。植物油内含有不饱和的高级脂肪酸甘油酯，能与溴水发生加成反应，故不
2、能用植物油作萃取剂萃取溴。3能用于鉴别蛋白质、淀粉和肥皂溶液的一种试剂是()A碘水BNaOH溶液C浓硝酸 DMgSO4溶液解析：选C。浓硝酸可以使蛋白质变黄，使肥皂产生沉淀，与淀粉无现象，从而区别开来。4(2020年贵州贵阳高三统考)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最终产物是葡萄糖C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水解析：选B。本题考查了糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质的基础知识。这部分需要掌握葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的性质和用途，掌握蛋白质、油脂的性质和
3、用途。植物油分子内含有不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性、凝固，不能重新溶于水。5向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，加热使淀粉水解，为测其水解程度，需要的试剂是()NaOH溶液银氨溶液新制的Cu(OH)2悬浊液 碘水A BC D解析：选C。测定淀粉的水解程度应分为三种情况：完全水解；部分水解；没水解。完全水解：证明无淀粉，用碘水；部分水解：证明有淀粉用碘水(变蓝)，证明有葡萄糖用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液；没有水解：证明无葡萄糖产生即可，用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来证明。6据法国科学
4、与未来杂志报道，美国科学家最近在实验室中合成了与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相近的苏糖核酸分子。一些专家认为这种物质包含遗传信息，可能是第三种遗传分子。苏糖核酸简称FNA，是DNA和RNA的“近亲”。FNA中含有苏糖的结构单元。已知苏糖的结构简式为：CH2OHCHOHCHOHCHO，以下有关苏糖的说法中不正确的是()A苏糖能与新制Cu(OH)2悬浊液反应B苏糖与甲酸甲酯具有相同的最简式C苏糖在一定条件下能发生取代反应D苏糖与果糖属于同系物解析：选D。由苏糖的结构简式知，它含有醛基，故能发生银镜反应和加成反应。苏糖与甲酸甲酯最简式相同。苏糖(C4H8O4)与果糖的结构不同，故它们不是同系物，D
5、项错误。7(2020年北京大学附属中学高三模拟)下列实验操作错误的是()A除去乙烷中的乙烯，可将混合气体通过装有溴水的洗气瓶洗气B除去淀粉溶液中的氯化钠，可将溶液放入半透膜袋中再放入清水中渗析C验证蔗糖水解产物时，在蔗糖溶液中加入几滴稀H2SO4，水浴加热，加入新制的Cu(OH)2悬浊液加热D除去乙醇中的水可加入生石灰加热蒸馏解析：选C。除去乙烷中的乙烯可利用乙烯能与溴水加成而乙烷与溴水不反应，利用溴水除乙烯。胶体不能透过半透膜而溶液中的小分子或离子可透过半透膜，利用渗析的方法可除去淀粉中的氯化钠。验证蔗糖水解产物时，应先加碱中和起催化作用的酸，再加Cu(OH)2悬浊液加热进行检验。8生活中碰
6、到某些问题常常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是()A人的皮肤在紫外线的照射下将逐步失去生理活性B变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应C血液是由血球在血浆中形成的胶体，因而肾功能衰竭的病人血液中的毒素可以通过透析的方法除去D蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物甲酸注入人体，此时可在患处涂抹小苏打溶液或氨水解析：选B。人的皮肤是蛋白质，在紫外线照射下能够变性；油脂变味是因为油脂被氧化，而不是因为油脂水解；血液作为胶体，因此可以利用渗析的方法提纯除去毒素；而D中被蜂蚁叮咬，根据信息可知是甲酸中毒，因此可以涂抹弱碱性物质解毒。9(2020年湖北省实验中学高三质检)某种解热镇痛药的结构简式为当它
7、完全水解时，可得到的产物有()A2种 B3种C4种 D5种解析：选C。该有机物的分子中含有三个可水解的官能10A、B、C、D都是只含有碳、氢、氧的有机化合物，在常温下A为气态，B、C为液态，D是白色晶体。A、B均具有强烈刺激性气味，C具有芳香气味，D有甜味。它们具有相同的最简式，分别在足量氧气中充分燃烧后，回到室温下，其燃烧所消耗氧气的物质的量与燃烧后所产生的气体物质的量相等。回答下列问题：(1)上述有机物的最简式是_。(2)A的结构简式是_，B的结构简式是_，C的结构简式是_，D的结构简式是_。解析：常温下气态的烃的含氧衍生物只有甲醛；且CH2O燃烧符合题意；分析题给信息，可得B为乙酸；C为
8、甲酸甲酯；D为葡萄糖或果糖。答案：(1)CH2O(2)HCHOCH3COOHHCOOCH3CH2OH(CHOH)4CHO或CH2OH(CHOH)3COCH2OH11将淀粉及一些能使淀粉水解的多种蛋白酶混合，放入半透膜做成的袋中，加入水，然后将半透膜袋置于流动的温水中。经过相当长的时间后，取半透膜袋中的液体做实验：(1)用试管取液体少量，加入碘水，现象_，原因是_。(2)用试管取液体少量，加入浓HNO3，微热，现象_，原因是_。(3)用试管取液体少量，加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾，现象是_，原因是_。解析：解答本题时应先明确糖类以及蛋白质水解的产物，然后再分析水解产物与题给试剂的反应
9、情况。淀粉在蛋白酶的作用下，水解成葡萄糖，葡萄糖通过半透膜随温水流走。蛋白酶是高分子化合物，不能通过半透膜。这样，最终半透膜袋中就不含淀粉、葡萄糖，而只含蛋白酶。答案：(1)无现象无淀粉，故加碘水不会出现特别的现象(2)溶液颜色变黄含蛋白质，它与浓HNO3会发生颜色反应，变黄(3)无现象无CHO，所以无现象12根据下列所给条件，完成后面问题。下面是一个四肽，它可以看作是四个氨基酸缩合掉三分子的H2O而得。甘氨酸(C2H5NO2)丙氨酸(C3H7NO2)谷氨酸(C5H9NO4)(1)这个“多肽”是_肽。(2)该多肽水解后，有_个谷氨酸。(3)该多肽水解后，有_个苯丙氨酸。解析：从提供的信息来看，
10、有几个氨基酸缩合就是几肽，生成水的数目是肽的数目减1。故此题关键是计算氨基酸的数目，从氨基酸分子可看出，每1个氨基酸只提供1个氮原子，由分子中氮原子数可确定为十肽。设甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷氨酸(C5H9NO4)的分子个数分别是x、y、z、m，根据C、H、O、N原子的总数守恒有：解得即1 mol多肽水解后有4 mol谷氨酸生成，3 mol苯丙氨酸生成。答案：(1)十(2)4(3)313(2020年云南大理高三第一次调研)(1)氨基酸能与HNO2反应得到羟基酸。如：氨基乙酸羟基乙酸试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：A_
11、，B_，C_，D_。(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是_。(填编号)Al2O3Al(OH)3氨基酸二肽(NH4)2CO3NaHCO3纤维素蛋白质NH4IABC D全部解析：(1)生成A的反应显然是中和反应。生成B的反应是题给信息的应用，只要把NH2改写成OH即可。生成C的反应从题目容易知道是氨基酸的缩合反应。生成D的反应从B的结构容易推得是普通的酯化反应。(2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有NH2、COOH及，因此与NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；中含
12、有OH和COONa，OH能与NaOH反应，COONa能与HNO3反应，且COONa能水解；纤维素与NaOH不反应；NH4I与NaOH发生反应NHOH=NH3H2O，与HNO3发生氧化还原反应，且NH能水解。故选B。(2)B第二节合成材料1(2020年甘肃兰州高三第一次模拟)下列说法正确的是()A合成纤维和人造纤维统称为化学纤维B酚醛塑料和聚氯乙烯都是热固性塑料C锦纶丝接近火焰时先卷缩，燃烧时有烧焦羽毛的气味，灰烬为有光泽的硬块，能压成粉末D对于某些合成材料和塑料制品废弃物的处理可以倾倒到海洋中解析：选A。合成纤维和人造纤维统称为化学纤维，A正确；聚氯乙烯为热塑性塑料，B错误；锦纶为合成纤维，是
13、用H2N(CH2)5COOH缩聚成的，属于多肽，和蛋白质有相似之处，但灰烬不能压成粉末，C错误；塑料不可乱倒，D错误。2下列物质中属于高分子化合物的是()淀粉纤维素氨基酸油脂蔗糖酚醛树脂聚乙烯蛋白质A BC D解析：选C。淀粉和纤维素是多糖，属于高分子化合物；氨基酸是构成蛋白质的小分子，蛋白质是高分子化合物；油脂虽是高级脂肪酸甘油酯，但相对分子质量仍不大，仍不能算高分子。3下列物质一定不是天然高分子的是()A橡胶 B蛋白质C尼龙 D纤维素解析：选C。橡胶分为天然橡胶、合成橡胶；蛋白质属于天然高分子；纤维素为天然纤维素；尼龙属于合成纤维，属聚酰胺类。故答案为C。4环保部门为了使城市生活垃圾得到合理利用，近年来逐步实施了生活垃圾分类投放的办法。其中塑料袋、废纸、旧橡胶制品等属于()A无机物 B有机物C盐类 D非金
