芦荟脯的制作

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1、最新农副产品和食品加工技术芦荟脯的制作芦荟脯是一种别具风味的果脯类蜜饯，营养丰富，具有健胃、理肠、清热和消炎的作用，其制作方法如下：1、选料。选用芦荟植株下部已成熟的，无病斑、无损伤的大叶片。2、去皮。去净绿色表皮，取用洁白的叶肉。3、切块。将芦荟叶肉切成长 20 毫米、宽 10 毫米，厚 8 毫米的长条备用。4、浸石灰。按每 5 千克芦荟肉加石灰 040 千克的比例，用水将石灰化开搅匀。取芦荟叶肉投入溶液中浸泡 10 小时取出。5、脱灰。洗净芦荟叶肉表面石灰，然后用清水浸泡，每隔 2时换 1 次水，共换 6 次。前期换水要勤，后期可稍长一些。6、发酵。芦荟叶肉脱灰后，放入清水或淡糖水中浸泡发

2、酵 16时，发酵温度控制在 30左右。7、热烫。发酵后将芦荟叶取出，投入直 100水中热烫数分钟。8、糖腌。每 5 千克芦荟肉，用优质白砂糖 3 千克，并加入 020的亚硫酸氦钠与糖搅拌均匀。然后 1 层芦荟叶肉加 1 层糖，把芦荟叶肉糖渍 48 小时。9、糖煮。把糖渍后的芦荟叶肉投入 50的糖液中煮 8钟，然后再投入70%的糖液煮至有透明感时出锅。出锅后在芦荟叶肉中加入适量防腐剂，用吹风机吹风冷却。10、烘烤。将糖煮后的芦荟叶肉条低温烘烤(一般在 50左右)，水分降至 17时停止烘烤。11、包装。成品冷却后，根据其形状完整程度以及色泽状况，分袋包装。芦荟脯优质品要求：条索完整，色泽均匀美观，不返潮和溶化，无霉变，含糖量 75专利查询