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1、最新农副产品和食品加工技术六种蔬菜的加工技术详解脱水蒜片蒜头质量要求头大瓣大，不霉、不黄、洁白，皮与底盘剥净。加工程序为：原料选择切片（用切片机，厚度依客户要求而定但不超过 2 毫米）漂洗沥水（用离心机，时间 23 分钟）摊盘脱水（6880烘房，时间 67 小时）选检分级装袋封口包装。脱水洋葱片要求鳞茎肉质饱满肥厚、无抽?、无双芯、无青皮条斑，每个重量不低于 100 克。加工程序为：原料选择清理（切除葱梢、青皮，挖除根蒂，去净鳞衣，剥除粗老鳞片）切分（切成条形片，宽度在 4045 毫米以内）漂洗沥水摊筛装车入烘房烘干（58左右持续 67 小时，出烘水分控制在 5左右）平衡水分（12 天）精选检
2、验分级包装。瓦棱纸箱内衬防潮铝箔袋和塑料袋包装，净重20 公斤或 25 公斤，置于 10保温库待运。速冻土豆块加工程序为：原料选择清选切块（马铃薯块大小按客户要求）浸泡烫漂冷却沥水包装速冻封口冷藏。规格：组织鲜嫩，乳白色，块形一致，厚 1 厘米，宽12 厘米，长 13 厘米。包装：纸箱，净重 10 公斤，每 500 克装一塑料袋，20 袋装一箱。速冻胡萝卜条原料挑选处理清洗切分（条：截面积 5 毫米 5 毫米，条长 7 厘米；丁：截面积3 毫米 5 毫米；长度小于 4 厘米；块：长度 48 厘米，粗度因品种而定）。加工程序：热烫冷却滤水排盘冷冻包装封口装箱冷藏。规格：色呈桔红或桔黄。包装：纸箱
3、装，净重 10 公斤，每 500 克一袋，每箱 20 袋。速冻青刀豆挑选（色泽好、鲜绿、无病虫、整齐均匀的 10 厘米左右嫩荚。蔓性种：荚长18 厘米以上，荚宽 1113 厘米为 1 级；荚长 1518 厘米，荚宽0811 厘米为 m 级；荚长 1215 厘米，荚宽 0508 厘米为 s 级；矮生种：荚长 12 厘米以上，为 1 级；荚长 1012 厘米，为 m 级；荚长小于 10 厘米为 s 级）清洗热烫（将 1盐水煮至 100，把豆荚放在沸水中 40 秒至 1 分钟，迅速捞出）冷却（立即放 335冰水中漂洗）速冻（置于30短时间内迅速冻结）装袋（5以下低温房中进行，净重 500 克塑料袋）装箱（纸箱 10 公斤）贮藏（95100相对湿度）。番茄酱原料选择清洗烫漂冷却去皮整修配入调液打浆加热装罐脱氧密封灭菌冷却贴标检验装箱。产品色泽鲜红一致，组织细腻稠厚适度风味良好。 专利查询
