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1、 脂肪酸生产方法 根据油脂品种和生产条件不同，油脂水解生产脂肪酸的方法有以下几种：1、 常压触媒水解法：通称屈魏氏法(Twitch ell process)。它是采用1898年屈魏氏法的专利试剂作为催化剂，使油脂和水在常压的敞口设备中用蒸汽煮沸分解成脂肪酸的方法。屈魏氏试剂开始是用油酸与硫酸反应制成，其后改用邻二甲苯与油酸、硫酸反应制成硬脂酸二甲苯磺酸作为分解油脂专利试剂。该方法尽管存在着脂肪酸色泽深，甘油水处理困难等不足，但因设备投资省，操作方便，故目前工业上仍有应用。2、 低压间歇水解法：此法是在蒸汽压力0813mpa和温度为170190条件下，以碱性物质(氧化锌、氧化钙、氧化镁和氢氧化钠
2、)为催化剂的油脂分解方法。为了省去硫酸处理水解后脂肪酸中所含有金属，生成硫酸盐水溶液的污染，也可不用催化剂，经12次分段反应，在原有压力的基础上，分解度均可达到95以上。这一方法的设备投资为连续高压法的70，不用高压蒸汽，操作方便，生产灵活，适于对批量小、品种多的油脂进行水解，在现行的工业方法中仍然占有一定的比重。3、 油脂加酶水解法：该法是用脂肪酶做催化剂水解脂肪。此种方法反应条件温和，收率高，产品质量好。酶水解技术在国内处于研制阶段。日本己有工业化装置。但国内生产的脂肪酶还不适合油脂水解的工业化生产。4、 连续高压水解法：在压力为3050mpa之间对油脂进行连续水解，不加催化剂，适于现代大规模工业生产。
