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1、我国营养状况及发展 仝慧君 二十一世纪是大健康时代二十一世纪是长寿时代二十一世纪是保健养生时代二十一世纪是抗氧化剂时代对中国来讲二十一世纪又是亚健康时代和老龄化的时代 什么是大健康时代 二十一世纪追求健康已经成为大的趋势 人们比以往任何时候都更加关注健康 今天没有时间学习健康养生知识 将来就会有时间得病 什么是长寿世纪 60岁不是人生的终点 而是第三阶段的刚刚开始 人们还有20年 30年 甚至40年大好时光的享受 联合国秘书长安南在一次国际老年人启动仪式上向全世界宣布 二十一世纪健康新标准 健康工作到60 80不衰老 开心活到100岁 中国目前的健康状况 我国在1989年10月由中国营养学会常
2、务理事制定了第一个 我国的膳食指南 使用数年后 据全国营养调查和卫生统计资料表明 由于营养缺乏造成的儿童生长迟缓 缺铁性贫血 佝偻病虽逐年减少 但不可忽视的与膳食结构不合理有关的慢性非传染性疾病如 心脑血管疾病 糖尿病 高血压 恶性肿瘤等相关疾病却与日俱增 用自己的嘴巴挖掘坟墓 葬送健康的人 与饮食相关的疾病 建国以来我国进行过四次全国性营养调查 第一次 1959年情况异常 结果未发表 第二次 1982年总结汇编的形式公布 第三次 1992年10万居民个体膳食 体测 家庭收入等多方面材料 有参考意义 卫生部 第四次 2002年 国务院向社会公布 2002年调查结果 动物性食品人均日消费 210
3、 248克薯类食品人均日消费 87 49克深色蔬菜人均日消费 102 91克浅色蔬菜人均日消费 208 184克水果类人均日消费 49 45克脂肪从19 28 25 45 83 92克 总结一句话 该吃的都降了该少吃的都升了 营养失衡导致相关疾病呈高发状态 大城市成人超重率高达30 0 肥胖12 3 18岁以上高血压发病率18 8 全国有大约1 8亿 血脂异常1 6亿 糖尿病患者2000多万 空腹血糖受损2000多万 世界排名第二 2000年全球早逝群体中47 源于营养失衡 2002年全国营养健康调查报告看来 我国居民面临 营养缺乏和营养结构失衡 的双重挑战 微量元素严重缺乏的有 钙 铁 碘
4、维生素A 维生素A边缘缺乏率上升为45 1 相当于全国5 8亿人口 10年补钙 钙摄入人均391毫克 缺乏从50 上升到59 2亿人口缺铁 女1 2 1 6亿人口热能 蛋白质摄入不足 营养状况 非抓不可 危险阶段 每天约有15000人死于慢性非传染性疾病 已占全部死亡的70 世界银行统计表明 仅微量元素缺乏 对发展中国家经济造成的损失至少占国民生产总值 GDP 的3 5 卫生部部长高强的一段话 今后的10 20年 是我国改善国民营养健康的关键战略时期 抓住机遇 适时干预 会事半功倍 否则 不仅要影响几代人的健康素质 也会因不堪重负的疾病负担 消耗社会经济发展的成果 中国营养学会秘书长的一段话
5、长期以来 我国 重临床 轻预防 现在正是我国预防营养相关疾病的最佳时期 如果再过10年 20年不预防 造成大量慢性病的发生 其后果将会严重地影响国家经济的发展 这绝非危言耸听 卫生部副部长在记者招待会上发言 营养是人类生命的源泉和物质基础 在很大程度上决定着人类的体格发育 心理发育和健康状况 营养缺乏与失衡都会对生命周期产生严重影响 一方面 对人群健康水平造成不利影响 引起免疫功能下降 患病率增加 导致居民因病致贫 因病返贫 增加国家 社会 个人的负担 阻碍了经济的发展 另一方面 营养不良造成人口整体素质下降 体力 智力发育不良 生产力降低 影响到我国在经济发展中的国际竞争力 一个国家营养事业
6、的发展水平如何 能够影响这个国家的经济 社会发展与民族振兴的步伐 这是已经在许多国家实践中已经得到证实的 党的十六大提出了全面建设小康社会的宏伟蓝图 第一次将公民健康素质 思想道德素质 科学文化素质相提并论 并将这三大素质综合为人的全面和谐发展 健康是每个人和社会共同积累和分享的财富和资源 资源就是可开发 可利用 不能闲置 更不可以烂开采造成枯竭 外国的经验 世界发达国家的经验表明 人均GDP已达800美元以上 是人们膳食模式转型的关键时期 也是疾病谱的转变关键时期 如不加以干预和引导 饮食相关性疾病就会呈现快速上升趋势 2003年 我国人均GDP值已经突破了1000美金 有效干预正当其时 营
7、养对健康的作用 人可以一生不吃药 但是不能一天不吃饭 我国吃的三个阶段 1 吃饱求生存 2 好吃求美味 3 吃好求健康 如何正确吃出健康 做了一辈子的饭不会做饭的怪现象 食物相克 书籍泛滥成灾 连续数月荣登生活类图书榜首书越出越厚 上百种到上千种2006年4月4日顺峰会议 李瑞芬 翁维健 吴美云 何计国 再不说话等于默认 专家共识 夸大和渲染 用 克 的说法存在误导 应提倡 食物多样化 这才是保证营养安全的最基本的有益保障 李瑞芬 我国唯一国际注册营养师 翁维健 中国医药大学养生康复专业教授 吴美云 北大62年化学系 营养分析主任 何计国 中国农大食品营养与安全系主任 2006年4月7日北京青
8、年报五版 饮食主义 恐怖 伤身 身体不适 失明 死亡 立场 嗤之以鼻 假设 上至满汉全席 下至家常便饭都不能吃 辩诬 猪肝红豆 鸡屎解之是对中医的亵渎 案例 黄瓜西红柿 卧鸡蛋白糖 菠菜豆腐 结论 食物多样化是保证营养安全的最基本的原则 目前世界饮食营养模式 欧美饮食模式地中海模式东方饮食模式以日本为代表 从1986年持续成为世界第一长寿国 日本成功的原因 政府行为 厚生省的重要职能 时期超前 1890营养餐 27年研究会 战后 立法完善 45年士 47年师 52年营养改善 营养教育普及 小 中 大学 社区 模式定型 谷115 120 奶70 变幅不大 效果明显 三上升 食品工业和餐饮业历来是
9、国家稳定和社会发展的永恒的主题 基本生物法则决定了 食品工业是天下第一产业和永恒的朝阳产业 2002年我国食品工业以157 的速度增长 2003年尽管有非典的影响 产值仍达12000亿 2004年上半年全国餐饮业零售额达3374亿 同比增长24 9 全年达7200亿 人均680元增长率为110 根据2004年第2届北京餐饮业发展论坛提供的统计数据 北京居民现在吃饭大约有1 3是在饭馆解决的 2004年上半年 北京餐饮零售业产值87亿元 占所有的食品类商品销售总额的30 广州达到147亿元 上海和广州非常接近 是146 2亿 营养配餐工作将推动中国二十一世纪的健康工程 吃什么 怎么吃 生产什么食
10、品 关系到国家 民族的命运问题 中国是个美食的国度 但缺少营养师 13亿人口仅不足3000名 并分布于各大 中型医院 为住院的病人服务 事关人人的一日三餐营养膳食却无人顾及 营养知识的普及十分不足 中华人民共和国劳动和社会保障部颁布第三批国家职业标准 2002年3月19日 共颁布国家职业标准52个职业共分三类 特点是技术复杂 要求高 涉及公共利益 特别是消费者利益的营养配餐员等 营养除正规医学院校外 第一次出现在民众眼前 我国情况 关于营养立法的动议早在上世纪80年代开始 未引起相关部门的重视 2004年 前夕 中国营养学会倡议 46名著名专家联名致信温家宝 呼吁营养立法 2004年3月23日
11、 卫生部召开了有国务院法制办工作人员参加的 中国营养改善法 立法工作研讨会 提到日程 严峻的现实令中国营养学会的专家们意识到我国尽快出台 国民营养条例 的紧迫 2005年3月 完成了起草工作 5月递交卫生部 年底等国务院最终裁决 中华人民共和国劳动和社会保障部颁布第四批国家职业标准 2005年10月25日中华人民共和国劳动和社会保障部新公布第四批11个新职业中就有了 公共营养师 这一新职业 目前社会正在开展培训 据营养学会专家介绍 这部 条例 将力图解决目前我国在营养方面最迫切的问题 包括 营养调查与监测 食品标签上必须注明营养成分 婴幼儿 妇女等特殊人群的营养标准的重新修定等 这部 条例 出
12、台后 普通百姓从中得到什么益处呢 中国营养学会秘书长举了一个例子 所有的幼儿园和学校都要配备专业营养师 再比如 条例中规定 社区设立营养师 定期向居民讲解营养知识 公共营养师的定义及前景 历程 2004年提出申请 2005年2月立项 2005年8月专家论证 2005年10月25日向社会公布 职业定义 公共营养师是指从事营养指导 营养与食品安全知识传播 促进社会公众健康工作专业人员 公共营养师的工作及社会需求 从事工作 人体营养状况评价 管理和指导 进行膳食营养评价 管理和指导 进行营养知识的咨询与宣教 对食品及其功能进行营养评价 指导 社会需求 各学校 小 中 幼儿园 健身房 美容院 保健品销售公司 社区 食品行业 医药企业 体检中心等 最后祝大家 努力学习营养知识 为改变国家 社会 家庭 个人的营养状况 健康工作到60 80不衰老 开心活到100岁
