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1、粮油储藏 低温储粮技术规程编 制 说 明河南工业大学2008年9月目录前言3一、任务来源及工作过程3二、标准的编制原则4三、本标准主要内容的论据4四、主要熏蒸剂综述报告及相关研究报告4五、新旧国家标准的总体对比6六、采用国际标准和国外先进标准的情况，以及与国际、国外同类标准水平的对比6七、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系6八、关于强制性条款6九、废止现行有关标准的建议7粮油储藏 低温储粮技术规程编制说明前言低温储粮技术早在上个世纪七十年代就在我国粮食行业得到推广和应用,到目前为止已有近四十年的历史, 而我国尚未制订低温储粮技术规程,从而给粮食行业规范化操作和实施带来一定的难度。低温储藏
2、是现代储藏技术中较常采用的一种储粮技术，主要是通过控制“温度”这一物理因子，使粮食处于一定的低温状态，增加了粮食的储藏稳定性。经过长期的实践和研究，认为15是粮食低温储藏的理想温度，可以有效地限制粮堆中生物体的生命活动，延缓储粮品质变化, 特别是能使面粉、大米、油脂、食品等安全渡夏，保鲜效果显著，同时具有不用或少用化学药剂，避免或减少了污染，保持储粮卫生的特点。同时，可以有效抑制储粮害虫生长和繁殖。对粮食所携带的微生物的生长和繁殖也有一定的抑制作用。粮食在不超过20的温度下储藏称作准低温储藏，此时能达到一定的低温储藏效果，同时还可以减少低温储藏的运行费用，特别是可以通过空调机、谷物冷却机来实现
3、，所以近几年发展较快，很受基层粮库的欢迎。并且低温储藏还可作为处理高水分粮的一种应急措施。由于低温储藏具有明显地减缓粮食品质劣变的作用，特别在保持成品粮的色、香、味方面更具有其他储粮技术不可比拟的优越性，因此，随着我国现代化的实现，国民生活水平的提高，人们对粮食、食品品质的日益重视，低温储藏必将成为一种具有发展前途的储粮技术。一、任务来源及工作过程 粮油储藏 低温储粮技术规程的制订是根据国家标准化委员会关于下达2007年第四批国家标准制修订计划的通知(国标委计200785号)和国家粮食局标准质量管理办公室的要求启动的，项目编号：20071556-T-449。本标准的起草单位为河南工业大学，标准
4、早在国家“十五”低温储藏项目中已经开始起草。为了圆满的完成课题任务，起草单位查询了大量的国内外资料，后来起草单位在征求了相关行业和部门，科研单位及储粮科技工作者意见的基础上进行了修改和补充。并且在海南三亚举行的中国粮食储藏行业大会上广泛征求了与会科技工作者的意见，同时又进行了修改和进一步完善。2007年标准起草任务书下达之后，起草单位又对标准涉及内容、格式又进行了统一，在此基础上又进行了修改和完善，最后形成了低温储粮技术规程征求意见稿，意见稿又转发数位储粮专家，广泛征求意见，在反馈意见的基础上又进行了修改和补充，最终形成本标准目前的征求意见稿。二、标准的编制原则本标准是根据GB/T1.1-20
5、00标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写规则的规定进行本国家标准的编制。本标准中编制的基本原则是“安全、经济、实用、有效”，标准编制能够使储粮行业广泛接受、使用和推广为基本方针。三、本标准主要内容的论据本标准的主要内容有：范围、规范性引用文件、术语和定义、基本要求、降低储粮温度的方法和途径、低温储粮的操作与管理、附录等7个部分。本标准主要内容的论据有：1低温仓的建筑要求依据冷藏库制冷设计手册商业部设计院 编， 北京 : 农业出版社，制冷工程设计手册中国建筑工业出版社和粮油储藏学路茜玉主编，中国财政经济出版社等章节内容要求对低温仓的隔热及维护结构导热系数、低温仓的防潮及防潮处理、低温仓的围护
6、结构及机构的厚度、等作出相应规定。2入仓粮油的质量要求入仓粮油的质量要求,依据国家粮食局LS/T 12112008 粮油储藏技术规范中的6.3入仓粮油的质量要求的内容,对低温储藏粮油质量进行了规范。3制冷设备要求粮库降温用空调设备、粮库降温用制冷设备、粮库降温用谷冷设备依据GB/T 7725/1996、GB/T9237-1988、JB/T8889-1999规程及标准要求进行规范。4降低储粮温度的方法和途径依据粮油储藏学路茜玉主编，中国财政经济出版社对降低储粮温度的方法和途径进行了规范。四、低温储粮技术及相关研究报告（一）主要参考的文献1 彦启森主编,空气调节用制冷技术,中国建筑工业出版社,19
7、852 路茜玉主编,粮油储藏学,中国财政经济出版社,19993 国家粮食局行政管理司,储粮新技术教程, 中国商业出版社20014 商业部设计院编,冷藏库制冷设计手册, 农业出版社5 制冷工程设计手册,中国建筑工业出版社,19786.毕文峰等，高大平房仓低温储粮技术研究， 黑龙江粮食，2007.57. 低温储粮综合技术研究, 北京中谷润粮技术开发有限责任公司8.石光斌, 谷物冷却回风低温储粮试验,（二）主要熏蒸剂综述报告及相关研究报告1谷物冷却机(1)利用谷物冷却机回风低温储粮，它具有良好的降温和节能效果，有利于优质稻谷的储藏保鲜、防虫、防毒、延缓品质陈化，在推进绿色储粮技术的持续发展、提高加工
8、工艺品质、促进商品流通等方面都具有明显的经济效益和社会效益。利用谷物冷却机回风低温储粮，保持较低粮温，延缓品质陈化，抑制害虫繁殖危害，保证储粮安全度夏。这对粮食的保持保鲜、防虫防毒、减少储粮轮换价差损失，提高储备库经济效益，都具有十分重要的意义(2) 低温储粮综合技术是符合我国国情的低温储粮新技术；同时符合21世纪储藏技术低损耗、低污染、低成本、高质量、高营养、高效益的发展要求；并且在进行试验、改进、完善提高的基础上形成规模生产、应用，以便在中央直属储备粮库的安全储粮中得到推广应用，提高新建粮库的低温储粮技术水平，推动我国储粮的技术进步。2.低温储粮(1)低温与储粮害虫储粮害虫与其它昆虫一样是
9、变温动物，生理上缺乏调节体温的机能或此机能不完善，对温度的适应性较差。温度对变温动物发生直接作用，变温动物的体温是随外界温度的变化而变化的，表现在动物的新陈代谢强度，生长速率方面。温度是仓虫生活环境中最重要的无机环境因素，它对仓虫发育速度影响比较明显，储粮害虫由于长期在比野外温度高的室内生活，多数虫种又起源于热带，耐低温能力较弱。大多数重要的储粮害虫最适生长温度为25-35，极限低温为17，若将温度控制在17尤其在15以下，虫体开始呈现冷麻痹。此时，任何害虫都不能完成它们的生活史。当温度降到5-10，昆虫出现冷昏述，这时即使不能使其快速致死。许多学者认为17是对大多数主要仓虫正常发育速率有明显
10、抑制作用的下限温度。（2）低温与粮食微生物粮食在储藏期间感染的微生物大部分是霉菌，其生长和繁殖，在一定程度上取决于环境温度，同时还与菌种及粮食含水量有关，因此，在一定范围内，低温能有效地防止储藏真菌的侵害。粮堆温度从-10到70左右都有相应的微生物生长，但霉菌大多数为中温性微生物，生长的最适温度为20-40，如青霉生长的最适温度一般在20左右，曲霉生长的最适温度一般在30左右，只有灰绿曲霉中个别种接近低温微生物，最低生长温度可为-8。但是微生物在低温下的正常生长还依赖于环境湿度，所以在比较干燥的粮库中，粮温保持在10以下，微生物的生长发育缓慢甚至停滞。一般来说，在低温库15以下，粮堆相对湿度为
11、75%以下，就可抑制大多数粮食微生物的生长和繁殖。低温储粮，不但能抑制粮食微生物的生长与繁殖，同时还可以防止和避免一些产毒菌株产生毒素，保证粮食的卫生。（3）低温与粮食品质粮温、仓温与粮粒本身的生命活动及代谢有着密切的关系。粮食的呼吸强度，各种成分的劣变及营养成分的损失都是随温度的升高而增加的，所以低温储藏能有效地降低粮食由于呼吸作用及其他生命活动所引起的损失和品质变化，从而保持了粮食的新鲜度、营养成份及生命力。一般来说，处于安全水分以内的粮食，只要控制粮温在15以下，便可抑制粮食的呼吸作用，呼吸强度明显减弱，甚至当粮食含水量达到临界水分时，在较低温度下，仍不出现呼吸强度显著增加的现象，这种低
12、温对呼吸作用的抑制效应，有利于增加储粮稳定性及延长安全储藏期。五、新旧国家标准的总体对比本标准为首次制定，制定的低温储粮技术规程，规范了低温仓的建筑要求, 入仓粮油的质量要求, 制冷设备要求, 降低储粮温度的途径和方法, 低温储粮的操作与管理等。其标准发布与实施后，对粮食安全储藏具有重要意义。六、采用国际标准和国外先进标准的情况，以及与国际、国外同类标准水平的对比本标准编制过程中，未采用或引用国外标准，主要是以我国行业特色情况为基准，总结多年来粮食储藏行业低温储粮经验和取得的科研成果编制而成。标准力求安全、有效、实用为指导原则，对我国低温储粮技术进行规范。七、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系本标准编制是在国家正式颁布的法律法规前提下，与国家颁布的相关法律、法规以及其他标准不存在任何冲突，主要针对粮食储藏行业的特点，而其他法律法规或标准中未涉及到，则按本标准执行。八、关于强制性条款 本标准为推荐性标准。九、废止现行有关标准的建议由于本标准为首次制定，再加上行业的特出性，建议将本标准作为国家推荐性标准使用。 粮油储藏 低温储粮技术规程标准起草组 2008年9月6日78
