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1、学海无涯 疫情期间初四学生就餐方案一 严格人员管理开学前 食堂工作人员在居家自行隔离14天后身体无异常 方可上班 同时就消毒和个人防护开展岗前培训 保证工作人员了解新冠病毒的传播及消杀知识 工作人员每天在进出食堂时都要接受健康排查 岗前测量体温并保留检测记录 如有发热 咳嗽等症状人员须居家隔离十四天 待完全恢复后上岗 工作人员每次从食堂入口进入工作区域之前应在门口使用75 酒精进行手部消毒 并在更换新口罩 穿上防护服后 才能进入工作区域 二 食堂设施管理员工应全程佩戴口罩 随时洗净 消毒手部 保持手部清洁 对库存的食品及原料进行彻底清查 发现有超过保质期 未按保存条件贮存的要按照有关规定销毁处
2、理 要对食堂冷藏冷冻 供水等设施设备进行全面检查和维护 确保食堂用水安全和设施设备正常运行 食堂地面应每天至少湿式清洁1次 每天开窗通风2次以上 每次不少于30分钟 保持空气流通 采用紫外线灯定期照射消毒 并根据实际需要调整消毒频次 学海无涯6 严格设施设备管理 定期维护食品贮存 加工 清洗消毒等设施 设备 定期对空气过滤装置进行清洁消毒 保证设施 设备运转正常 工作人员进入工作区域后要进行事无巨细的消毒工作 来保障食堂内部的清洁卫生 消毒范围包括 工作人员更衣室的地面 更衣橱 门把手 食品制售区域 冰箱门把手 切配间 主食制作间 主食加工间 烹调间 备餐间的地面 餐厅服务台地面 台面 餐厅门
3、口 地面 门把手 办公室或值班室地面 门把手 键盘 鼠标 电话 食品原料验收区 平板车 台秤 厨余 生活垃圾暂存区垃圾桶 生活垃圾运输车 副食集中加工区地面 蔬菜粗加工间 水产加工间 肉类加工间 蔬菜清洗间 蔬菜切配间等区域的门把手 走廊 水龙头 餐具 地面 仓储区地面 副食仓库 主食仓库 冷藏库 门把手 风机房地面 排风口等依次进行消毒 三 采购安全1 食品原材料渠道来源可追溯 严格落实食品原料和食品相关产品索证索票和进货查验措施 果蔬 鲜 冻 畜禽肉等农产品 农 兽 药残抽检全部合格 猪肉检疫合格证 学海无涯 齐全 禁止采购不明来源 未经检疫的畜禽产品和检验合格证明不全的食材 严禁制售野生
4、动物食品 加强食材采购货物交接和食材配送车辆管控 每次运输食品前应进行清洗消毒 疫情期间 尽量不制作和销售生冷 冷荤 凉菜 凉面 鲜榨果蔬汁 裱花糕点的制作和销售 四 食物加工和就餐管理负责送餐和打饭的工作人员戴医用口罩和一次性手套 销售中减少语言交流 与服务对象保持2米安全距离 售饭人员工作服应每天更换 集中洗涤并进行高温消毒 初四学生在教室内就餐 一个班级分成两个教室 保证一人一桌 除本班教室外另一教室安排如下 1班 初一1班 2班 初一2班 3班 初一3班 4班 初一4班 5班 初一5班 6班 初一6班 7班 初一7班 8班 初一8班 9班 初一九班 10班 初一10班 11班 初一11班 12班 初三12班 13班 初三11班 14班 初三10班 15班 初三9班 16班 初三8班 17班 初三7班 18班 初三6班 19班 初三5班 20班 初三4班 学海无涯
