《2019版高中化学必修2高一下学期步步高配套学案第三章第四节第1课时.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2019版高中化学必修2高一下学期步步高配套学案第三章第四节第1课时.pdf（16页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第四节基本营养物质 第 1 课时糖类 学习目标定位 1 知道糖类的组成 重要性质和主要应用 2 认识葡萄糖的分子结构和特征 反应 3 能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度 一 葡萄糖 1 糖类的组成及其分类 1 糖类组成 糖类是由C H O 三种元素组成的一类有机化合物 其组成大多可以用通式 Cn H2O m表示 过去曾称其为碳水化合物 2 糖的分类 糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同 划分为单糖 双糖 多糖 3 重要糖类 类别代表物分子式相互关系 单糖葡萄糖 果糖C6H12O6 同分异构体 双糖蔗糖 麦芽糖C12H22O11 同分异构体 多糖淀粉 纤维素 C6H10O5 n
2、不属于同分异构体 2 葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里 正常人的血液里约含0 1 质量分数 的葡 萄糖 血糖 指的就是血液里的葡萄糖 1 葡萄糖的结构 葡萄糖的分子式为C6H12O6 请写出葡萄糖的结构简式 CH2OH CHOH 4CHO 在葡萄糖分子中 含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团 它们分别是 OH 羟基 和 2 主要化学性质 在人体内缓慢氧化 提供人体活动所需能量 写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 与新制Cu OH 2悬浊液反应 完成下列实验 实验现象 试管中有砖红色沉淀生成 实验结论 葡萄糖具有还原性 能被弱氧化剂如新制Cu O
3、H 2悬浊液氧化 生成砖红色 Cu2O 沉 淀 1 葡萄糖的分子结构与性质 2 常用新制的Cu OH 2悬浊液检验葡萄糖的存在 1 下列两种物质不属于同分异构体的是 A 淀粉纤维素B 蔗糖麦芽糖 C 正丁烷异丁烷D 果糖葡萄糖 答案A 解析同分异构体特点 分子式相同结构不同 而淀粉和纤维素属于多糖 分子式不同 故 A 错 误 2 某学生做葡萄糖的还原性实验 将 4 mL 0 5 mol L 1 的 CuSO4溶液和 4 mL 0 5 mol L 1 的 NaOH 溶液混合后 滴入 1 0 mL 的 10 的葡萄糖 加热煮沸 结果没有看到砖红色沉淀生成 这 是因为 A 葡萄糖浓度太大B 加热时间
4、不够 C CuSO4溶液的量不够D NaOH 溶液的量不够 答案D 解析葡萄糖与新制Cu OH 2反应时 NaOH 必须过量 而本题中 n CuSO4 n NaOH 2 10 3mol NaOH 的量不足 故看不到砖红色沉淀生成 二 糖类的水解 1 蔗糖的水解反应 1 完成下列实验 并填写下表 实验操作 实验现象最终有砖红色沉淀生成 实验结论蔗糖水解生成葡萄糖 葡萄糖和新制Cu OH 2悬浊液共热生成砖红色沉淀 2 蔗糖水解反应的化学方程式为 2 淀粉的水解反应 1 完成下列实验 并填写下表 实验操作实验现象实验结论 将 0 5 g 淀粉放入试管 加入 4 mL 水 水浴加热 加入银氨 溶液
5、水浴加热 无银镜出现 在稀 H2SO4催化 作用和加热条件 下 淀粉发生水 解 生成具有还 原性的葡萄糖 将 0 5 g 淀粉加入试管中 加入 4 mL 20 的 H2SO4 水浴加 热 取其少量溶液加入碘水 另取少量溶液 用 NaOH 溶液中和H2SO4后 加入银氨溶液 水浴加热 加碘水未出 现蓝色 有银镜出现 2 淀粉水解反应的化学方程式为 归纳总结 1 糖类水解 1 水解规律 2 水解条件 蔗糖 淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂 并且水浴加热 2 检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论 情况现象 A 现象 B 结论 溶液呈蓝色未产生银镜未水解 溶液呈蓝色出现银镜部分水解 溶液
6、不呈蓝色出现银镜完全水解 3 中国酒文化源远流长 很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒 家酿米酒的转化过程为 A 淀粉 蔗糖 葡萄糖 酒 B 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 酒 C 淀粉 麦芽糖 果糖 酒 D 淀粉 蔗糖 果糖 酒 答案B 解析家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成 淀粉 酶 麦芽糖 酶 葡萄糖 酒化酶 酒 乙醇 4 某学生进行蔗糖的水解实验 并检验水解产物中是否含有葡萄糖 他的操作如下 取少量纯 蔗糖加水配成溶液 在蔗糖溶液中加入3 5 mL 稀硫酸 将混合液煮沸几分钟 冷却 在冷却 后的溶液中加入新制的氢氧化铜 加热至沸腾 但没有观察到砖红色沉淀 其原因是 A 蔗糖尚未水
7、解 B 蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 C 加热时间不够 D 煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的硫酸 答案D 解析取少量纯蔗糖加水配成溶液 在蔗糖溶液中加入3 5 mL 稀硫酸 将混合液煮沸几分 钟 冷却 在冷却后的溶液中要先加入NaOH 中和催化剂硫酸 使溶液显碱性 然后再加入新制 的氢氧化铜 加热至沸腾 就可以看到砖红色沉淀 因此没有观察到砖红色沉淀 是因为煮沸后 的溶液中没有加碱中和作催化剂的硫酸 故选 D 有机物类别主要性质存在用途 葡萄糖单糖 不能水解 具有还原性 能发生酯化反应 水果 蔬菜 工业原料 食品工业 医 疗输液 合成补钙药品及 维生素 C 蔗糖双糖能水解甘蔗 甜菜做白糖 冰
8、糖 淀粉多糖能水解 遇碘变蓝色植物的种子 块茎食物 生产葡萄糖 酒精 纤维素多糖能水解植物的茎 叶 果皮促进胃肠蠕动 1 对于淀粉和纤维素 C6H10O5 n 的叙述 正确的是 A 互为同分异构体 B 都是天然有机高分子化合物 C 遇碘 I2 均会呈蓝色 D 在人体内均会发生水解反应 答案B 解析A 项 淀粉和纤维素中的n 值不同 故不能为同分异构体 错误 B 项 淀粉和纤维素是天 然高分子化合物 正确 C 项 淀粉遇碘显蓝色 纤维素没有这个性质 错误 D 项 淀粉在人体内 可以水解 但是人体没有水解纤维素的酶 所以纤维素在人体内不能发生水解 错误 2 下列说法不正确的是 A 淀粉 纤维素水解
9、的最终产物均为葡萄糖 B 糖类是高分子化合物 能发生水解反应 C 葡萄糖既可以与银氨溶液反应 又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应 D 可用碘检验淀粉是否发生完全水解 答案B 解析淀粉 纤维素属于多糖 在稀硫酸作用下 水解成葡萄糖 A 正确 单糖 双糖不属于高 分子化合物 双糖 多糖可以发生水解 而单糖不能水解 B 错误 葡萄糖是多羟基醛 含有醛基 能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液发生反应 产生银镜和砖红色沉淀 C 正确 淀粉遇碘单质 变蓝 因此可用碘检验淀粉是否完全水解 D 正确 3 把 蔗糖 淀粉 纤维素 乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解 最终产物只有1 种的是 A 和 B 只有 C 只有 D
10、 只有 和 答案D 解析蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物 乙酸乙酯的水解产物也有两种 4 将淀粉水解 并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中 要进行的主要操作是 加热 滴入稀硫酸 加入新制的氢氧化铜悬浊液 加入足量的氢氧化钠溶液 A B C D 答案B 解析淀粉水解的实验步骤 向淀粉溶液中加入3 5 滴稀硫酸 选 将混合液煮沸几分钟 选 检验其水解产物的实验步骤 因还原性糖葡萄糖与新制Cu OH 2悬浊液发生氧化反应 须在碱性条件下 而此时溶液中有硫酸呈酸性 所以 在冷却后的溶液中加入新制Cu OH 2悬浊 液前 应加碱中和至碱性 所以选 加入新制Cu OH 2悬浊液 选 加热 选
11、 其实验结果 有砖红色沉淀产生证明淀粉已经水解 所以该实验中操作步骤的排列正确顺序 故选 B 5 有 A B C 三种无色溶液 它们分别是葡萄糖溶液 蔗糖溶液 淀粉溶液中的一种 甲同学 做实验得出 B 能发生银镜反应 A 遇碘水变蓝色 A C 均能发生水解反应 水解液均能发生银镜 反应 1 试判断它们各是什么物质 A 是 B 是 C 是 2 分别写出A C 发生水解反应的化学方程式 A C 答案 1 淀粉葡萄糖蔗糖 2 C6H10O5 n nH2O 催化剂 nC6H12O6 淀粉葡萄糖 C12H22O11 H2O 催化剂 C6H12O6 C6H12O6 蔗糖葡萄糖果糖 解析 1 由题目可知 能
12、发生银镜反应的为葡萄糖溶液 遇碘水变蓝色的为淀粉溶液 由此可 以确定 A 为淀粉 B 为葡萄糖 C 为蔗糖 2 淀粉的水解产物为葡萄糖 蔗糖的水解产物为葡萄 糖和果糖 基础过关 题组一糖类的组成与来源 1 广告称某种品牌的八宝粥 含桂圆 红豆 糯米等 不加糖 比加糖还甜 最适合糖尿病人食用 你认为下列判断不正确的是 A 糖尿病人应少吃含糖的食品 该八宝粥未加糖 可以放心食用 B 这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑 C 不加糖不等于没有糖 糖尿病人食用需慎重 D 不能听从厂商或广告商的宣传 应询问医生 答案A 解析由于糖尿病人应少吃含糖的食品 而该八宝粥虽未加糖 但它含有的桂圆 红豆 糯米等 的
13、主要成分是淀粉 而淀粉属于糖类 所以糖尿病人应慎用该八宝粥 故 A 错误 B C D 均正 确 2 糖元 C6H10O5 n 是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖 主要存在于肝脏和肌肉中 所以又 叫动物淀粉和肝糖 下列关于糖元的叙述正确的是 A 糖元与淀粉 纤维素互为同分异构体 B 糖元 淀粉 纤维素属于同系物 C 糖元水解的最终产物是葡萄糖 D 糖元具有还原性 能发生银镜反应 答案C 解析糖元属于多糖 是一种高分子化合物 由于分子中的n 值不同 所以与淀粉和纤维素不属 于同分异构体 也不属于同系物 多糖不具有还原性 题组二糖类的结构与性质 3 葡萄糖 C6H12O6 是一种重要的营养物质 下列
14、关于葡萄糖的说法中 正确的是 A 葡萄糖是一种单糖 B 葡萄糖分子中有6 个碳原子 6 个水分子 C 常温下 葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应 D 1 mol 葡萄糖完全燃烧需要9 mol 氧气 答案A 解析葡萄糖是单糖 A 正确 葡萄糖分子中氢氧原子个数比为2 1 但不是以水分子的形式 存在 B 错 葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热 C 错 葡萄糖分子可改写为C6 H2O 6 由此可判断1 mol 葡萄糖完全燃烧需要6 mol 氧气 D 错 4 葡萄糖的结构简式为CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO 其对应的性质中 不正确的是 A 与钠反应放出氢气B 可与乙酸发
15、生取代反应 C 能发生银镜反应D 可使小苏打溶液冒出气泡 答案D 解析葡萄糖分子中含有 CHO 和 OH 两种官能团 应具备这两种官能团的性质 其中A B 项是 OH 的性质 C 项是 CHO 的性质 而 D 项不能发生 5 近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野 木糖醇是一种理想的蔗糖替代品 它具有甜味足 溶解性好 防龋齿 适合糖尿病患者食用的优点 木糖醇是一种白色粉末状 的晶体 分子式为C5H12O5 结构简式为 CH2OH CHOH 3CH2OH 下列有关木糖醇的叙述中不 正确的是 A 木糖醇与葡萄糖 果糖等一样属于多羟基醛或酮 是一种单糖 B 已知木糖醇的溶解度随着温度的升高
16、而增大 说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程 C 木糖醇是一种五元醇 D 木糖醇是一种无糖型甜味剂 答案A 解析从给出的木糖醇的结构简式可知其分子中没有醛基 也没有羰基 只有羟基这一种官能 团 故 A 项错误 题组三糖类及其水解产物的检验 6 能证明淀粉已经完全水解的试剂是 A 碘化钾溶液B 银氨溶液C 碘水D 酚酞试剂 答案C 解析 淀粉遇碘变蓝色 在已经水解的淀粉溶液中滴加几滴碘液 溶液显蓝色 则证明淀粉没 有完全水解 溶液若不显色 则证明淀粉完全水解 若用银氨溶液 水浴加热发生银镜反应 证明淀粉已水解 不能证明淀粉已完全水解 故选 C 7 只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液 葡萄糖溶液 蔗糖溶液 这种试剂是 A NaOH 溶液B 新制的 Cu OH 2悬浊液 C 石蕊溶液D Na2CO3溶液 答案B 解析加入新制的Cu OH 2悬浊液 无明显现象的是蔗糖溶液 新制的Cu OH 2溶解得到蓝色 溶液的是乙酸 加热时产生砖红色沉淀的是葡萄糖溶液 8 如图所示 在一熟苹果切片上分别滴上1 滴碘水和银氨溶液 颜色变化如图所示 根据这些实 验现象下列推断正确的是 A 熟透的苹果中含有淀粉B 熟透
