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1、浙江省2015年自考01965食品商品学试题 绝密 考试结束前浙江省2015年4月高等教育自学考试食品标准与法规试题课程代码:01965 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。选择题部分注意事项: 1.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2.每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。一、单项选择题(本大题共15小题,每小题2分,共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂
2、、多涂或未涂均无分。1.国家标准是我国标准体系中的主体。国家标准一经批准发布实施,与国家标准相重复的A.行业标准、地方标准即行废止 B.地方标准即行废止C.企业标准、地方标准即行废止 D.行业标准即行废止2.有下列情形之一的,责令改正,给予警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证:A.未对采购的生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验B.未对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验C.未对采购的食品原料和生产的食品、食品相关产品进行检验D.未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验3.食品安全监督管理部门或承担食品
3、检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或其他形式向消费者推荐食品的,没收违法所得,依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予A.降级或撤职的处分 B.记大过、降级或撤职的处分C.行政处分、降级或撤职的处分 D.行政罚款、降级或撤职的处分)页5共(页1第 题试规法与准标品食 #56910.gzzk.cc4.权力机关的监督,主要指各级人民代表大会及其常务委员会为主体的监督。国家权力机关的监督包括:A.立法监督、对宪法和法律实施的监督 B.立法监督和法律实施的监督C.对宪法和法律实施的监督 D.立法监督和对宪法实施的监督5.按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围,将重大食品安全事故分为
4、A.2个级别 B.3个级别C.4个级别 D.5个级别6.餐饮业经营者必须先取得卫生许可证才可申领经营执照,配备专职或兼职的食品卫生管理人员,做好从业人员的健康检查和培训,具备必要的A.食品加工、销售、陈列的各种设施和设备B.食品加工、贮存、陈列的各种设施和设备C.食品加工、贮存、销售的各种设施和设备D.食品加工、贮存、销售、陈列的各种设施和设备7.我国对粮油作物根据化学成分与用途分为A.3大类 B.4大类C.5大类 D.6大类8.目前我国对于新资源食品的管理主要依据卫生部2006年12月发布、2007年12月1日起施行的A.新资源食品监督与管理办法 B.新资源食品管理办法C.新资源食品管理办法
5、实施细则 D.新资源食品审批管理办法9.为在流通过程中保护食品品质、方便贮运、促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品称之为A.食品包装 B.食品容器C.食品保鲜 D.食品保护10.SPS允许各成员方实施各种卫生与动植物检疫措施,但是为了尽量避免其产生的负面影响,又对各成员方实施这些措施规定了一系列限制条件,这些适用限制规则主要包括:A.限度要求、科学要求、透明度要求、国际协调要求B.限度要求、科学要求、非歧视要求、国际协调要求C.限度要求、科学要求、非歧视要求、透明度要求、国际组织要求D.限度要求、科学要求、非歧视要求、透明度要求、国际协调要求)页5共(页2第 题试规法与准标品食
6、 #56910.gzzk.cc11.全部CAC食品标准构成CAC食品标准体系,又称A.ISO农产品加工标准体系 B.WHO农产品加工标准体系C.FAO农产品加工标准体系 D.CAC农产品加工标准体系12.美国拥有与食品安全有关的法律法规100余部,其中最主要的法律有A.食品、药品和化妆品法、联邦肉类检查法、公共健康服务法、食品质量保障法B.食品安全法、联邦肉类检查法、公共健康服务法、食品质量保障法C.食品卫生法、联邦肉类检查法、公共健康服务法D.食品、药品和化妆品法、联邦肉类检查法、公共健康服务法、食品质量法13.生物性危害指A.致病性微生物、寄生虫 B.致病性微生物、病毒、寄生虫C.致病性微
7、生物、病毒 D.致病性微生物、病毒、霉菌毒素14.对风险进行评估,进而根据风险程度来采取相应的风险管理措施去控制或者降低风险,并且在风险评估和风险管理的全过程中保证风险相关各方保持良好的风险交流状态。称之为A.风险评估 B.风险管理 C.风险分析 D.风险研究15.食物中毒是吃了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的A.慢性、亚急性疾病 B.急性疾病C.急性、亚急性疾病 D.亚急性疾病 二、多项选择题(本大题共5小题,每小题2分,共10分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂、少涂
8、或未涂均无分。16.新资源食品分类主要有A.食品蛋白新资源 B.食用油料新资源C.淀粉新资源 D.膳食纤维E.转基因食品17.餐饮业经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定的要求,禁止采购A.腐败变质食品B.无检验合格证明的肉类食品C.无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品D.感官性状异常的食品E.预包装食品)页5共(页3第 题试规法与准标品食 #56910.gzzk.cc18.国家权力机关对行政机关的监督方式有三种A.法律监督 B.工作监督C.人事监督 D.财务监督E.行政监督19.食品中具有的危害通常称为食源性危害。食源性危害大致上分为A.物理性危害 B.化学性危害C.生物性危害 D
9、.细菌危害E.重金属危害20.按包装结构形式分类主要有:贴体包装、泡罩包装、热收缩包装和A.托盘包装 B.组合包装C.悬挂式包装 D.可折叠包装E.喷雾包装非选择题部分注意事项: 用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。三、填空题(本大题共8小题,每空1分,共15分)21.食品法规是指与食品相关的 、技术法规和 。22. 是指经预先定量包装,或装入(灌入)容器中,向 直接提供的食品。23.对于需要在 范围内全国统一的标准化对象所制定的标准称为行业标准。行业标准由国务院有关行政主管部门主持制定和审批发布,并报国务院标准化机构 。24.食品生产的根本目的,是为了满足广大消费者
10、的消费需求。因此,制定食品标准要充分考虑 ,要从消费者的 出发来制定食品标准。也就是说,在编制食品标准时,要求指标的设定,应充分考虑食品的安全性、适用性、嗜好性和方便性。25.食品产品标准的规范性技术要素的内容构成有 和定义、符号和缩略语、产品分类、要求、抽样、 、检验规则、标志、包装、运输、贮存及规范性附录等。26.食品产品标准感官要求是为表达食品的嗜好性,应对食品的 、色泽、 、滋味和组织形态等做出明确的规定。27.中华人民共和国食品安全法简称为食品安全法,是围绕食品安全主题截至目前最新发布的包括内容最为全面的一部法律文件。本法自2009年6月1日起正式施行, 同时废止。)页5共(页4第
11、题试规法与准标品食 #56910.gzzk.cc28.重大食品安全事故应急预案是为了建立健全应对突发重大食品安全事故的救助体系和运行机制,规范和指导应急处理工作, 、积极应对、 重大食品安全事故,高效组织应急救援工作,最大限度地减少重大食品安全事故的危害,保障公众身体健康与生命安全,维护正常的社会秩序。四、名词解释(本大题共5小题,每小题3分,共15分)29.食品法律30.标准的定义31.食品标签32.GMP33.绿色食品五、问答题(本大题共5小题,每小题6分,共30分)34.标准化的基本特征有哪些?35.食品安全标准应有哪些内容?36.企业标准的制定范围是什么?37.保健食品与普通食品有什么区别?38.食品生产许可证的申办程序是怎样的?)页5共(页5第 题试规法与准标品食 #56910.gzzk.cc
