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1、广东汤 广东汤是有着悠久的历史的 是其气候 地理 风俗 文化 营养观等因素所形成的 主要是省 港 澳和珠江三角洲一带的习俗的汤品为代表 其特点不寒不燥 不腻不滞 清润可口 鲜美淳和 粤人无汤不上席 无汤不成宴 无论春夏秋冬都离不开功效各异的汤水 广东汤最大特点 淡咸 清润 可口 8 烹制方法 煲 炖 滚 烩羹 指常用的家庭烹制 9 煲 把处理好的汤料放进盛有较大量水 沸水或冷水 的陶制汤煲中 武火烧沸 改为文火长时间 2小时 加热至汤浓料焾 调味成为成品的烹调方法 其特点 绵滑甘浓 可口鲜美 炖 把经初步处理后的大块或整体的原料 置炖盅内 加入较多量的冷开水 加盖隔水蒸 用中火或文火较长时间
2、约3小时 加热至原料焾 一般进饮时调味 称之为炖 其特点 原汁原味 鲜美浓郁 10 滚 把经刀工处理后的原料 置于滚沸的淡汤或水中加热至熟 调味而成的汤菜的烹调方法称为滚 其特点 汤清味鲜 肉料爽滑 烩羹 将刀工处理和初步熟处理后的原料放进较多量的汤中 调味 用中文火加热至微沸 推入芡而成菜的烹调方法称为烩羹 其特点 浓稠适中 香滑可口 11 春秋多用烩羹 夏日多用滚汤 冬日多用炖汤 四季均可煲汤 12 广东汤的作用 佐餐 养生 辅助治疗疾病 佐餐 与本土的自然气候特点有关 炎热的天气 汤能提供足够的水份 补充人体对水的生理需求 同时美味可口的汤 可诱人食欲 养生 长期的生活体验令人们把汤看作
3、最佳的营养品 按不同的季节 年龄 性别 体质 健康状况或特殊的生理需求 选择不同的汤 收到不同的效果 或是健康长寿 或是强身壮体 或是养颜美容 或是清补滋润 或是消暑清热等 13 辅助治疗疾病 根据不同的疾病 疾病的程度 选取相适宜的药材 肉类搭配 成特点鲜明的汤品 对疾病的好转 身体的恢复起到很好的作用 最大的特点 上工治未病 14 春 宜平补 健脾养肝 祛湿除困 夏 宜清补 消署祛湿 养心利水 秋 宜滋补 养阴润肺 滋阴清润 冬 宜温补 温阳固肾 强筋壮骨 长夏 宜平 清补 清热解毒 健脾渗湿 春夏祛暑湿 秋冬防肺燥 15 广东汤和广东凉茶与秋梨膏 药茶 药酒等渗透着中华文化 特别是祖国医
4、学 的精神 广泛地为大众用于养生 调理 防病 辅助治病 之中 为人们生活 饮食必不可少的一个部分 16 女性养生及汤品 17 阴阳者 天地之道也 妇人之生 有余于气 不足与血 以其数脱血也 男子属阳 性多刚悍以气为本 又多从事体力劳动 耗气较多 故养生调适多以益气固阳为主 女性多柔弱 以血为先 养生调适宜补血而养阴 18 女性常见不适与调理 19 当代母亲生活特点 事业与家庭压力大 直接压力子女学业竞争性强 间接压力身体状况受自身激素水平影响 年龄分段性明显身体状况受周围环境影响 20 中医对女性生理期的认识 21 中医对女性生理期的认识 女子七岁肾气盛 齿更发长 二七而天癸至 任脉通 太冲脉
5、盛 月事以时下 故有子 三七肾气平均 故真牙生而长极 四七筋骨坚 发长极 身体盛壮 五七阳明脉衰 面始焦 发始堕 六七三阳脉衰于上 面皆焦 发始白 七七任脉虚 太冲脉衰少 天癸竭 地道不通 故形坏而无子也 黄帝内经 之上古天真论篇 22 经后调理 1 当归12克2 阿胶12克3 桑寄生12克4 益母草15克 红枣3 4个鸡蛋1个 红糖适量 23 20 30岁女性 青春活力 生活不良习惯 不注意生活规律 通宵玩乐以瘦为美 盲目节食爱吃零碎 正餐挑食 警惕 基础没打好 老来烦恼多 24 20 30岁女性常见不适 1 胃痛 25 痛经 20 30岁女性常见不适 2 26 便秘 20 30岁女性常见不
6、适 3 27 营养处方 每周吃两次鱼 最好是海鱼 富含EPA DHA 每天吃蔬菜 水果 多挑颜色鲜艳的 富含胡萝卜素 叶酸 维生素B 维生素E 28 女性养生汤品 黄芪虾仁汤功效 补血养颜 丰乳健体材料 黄芪30g淮山30g枸杞子15g当归10g桔梗6g鲜虾仁100g生姜2片 宜20 30岁 29 甘蔗茅根红萝卜马蹄猪瘦肉汤功效 美容养颜 祛除暗疮材料 甘蔗400g白茅根100g马蹄100g红萝卜150g猪瘦肉200g生姜2片 宜20 30岁 女性养生汤品 30 南杏猪肺炖鸡爪功效 养颜美肤 益润声气材料 南杏80 100g猪肺400g陈皮5g鸡爪4只生姜2片 宜20 30岁 女性养生汤品 3
7、1 30 40岁女性 生活特点 工作压力大生活压力大教育子女压力大 警惕 卵巢早衰 乳腺增生 子宫肌瘤 32 乳房胀痛 30 40岁女性常见不适 1 33 腰酸背痛 30 40岁女性常见不适 2 34 营养处方 维生素B6维生素C维生素E钙铁锌镁 35 维生素B6 脂肪代谢 糖代谢 雌激素代谢所必需金枪鱼 瘦牛排 鸡胸肉 香蕉 花生 36 维生素C 提高免疫力 预防心脏病花菜 青椒 橙子 葡萄 西红柿 37 维生素E 抗氧化剂 延缓衰老坚果类 花生 核桃 芝麻 瘦肉 乳类 蛋类 麦芽 38 钙 抗骨质疏松乳制品 豆类 39 铁 造血材料猪肝 猪血 鸭血 豆制品 芝麻 蘑菇 木耳 海带 紫菜 桂
8、圆 40 锌 增加人体抗病力 维持正常性功能海产品 豆类 苹果 瓜子 芝麻 块根蔬菜 41 镁 调节神经和肌肉活动 增加耐受力青豆 黄豆 绿豆 玉米 面粉 麦芽 蘑菇茴香 菠菜 黄瓜 柿子 42 当归白芷枸杞鲤鱼汤功效 通络活血 丰胸健体材料 当归10g白芷15g枸杞10g黄芪15g红枣15g鲤鱼1条 约500 600g 生姜3片 宜30 40岁 女性养生汤品 43 芦荀草菇蚌肉汤功效 降脂纤体 明目利水 滋阴清热材料 新鲜青芦荀350g鲜草菇100g鲜蚌肉100g生姜2片 宜30 40岁 女性养生汤品 44 藏红花乌鸡炖羊胎盘功效 养血滋阴祛斑美颜材料 藏红花4朵 或1朵 人 乌鸡半只 羊胎
9、盘1个 猪瘦肉100克 生姜3片 宜30 40岁 女性养生汤品 45 40岁以上女性 警惕 更年期综合症骨质疏松症妇科肿瘤 46 更年期综合症 潮热失眠月经失调精神焦虑脾气暴躁 47 骨质疏松 腰背疼痛驼背畸形容易骨折 48 营养处方 控制饮食 避免发福 多吃优质蛋白 蔬菜 水果 少吃肥腻 油炸之品预防骨质疏松 多吃含钙量高的食品 如 牛奶 豆制品 多吃降血脂的食品 如 海带 紫菜 香菇 木耳 49 无花果苹果猪腿肉汤功效 清肠润肤 美白祛斑材料 无花果5个苹果1个猪腿肉 宜前腿 650g生姜3片 宜40 50岁 女性养生汤品 50 阿胶鹿茸炖鲜鸡汤功效 养颜生血 悦色润肤材料 阿胶10g鹿茸
10、3g淮山15g桂圆肉5g鲜鸡 宜母鸡 1只生姜3片 宜40 50岁 女性养生汤品 51 冬瓜银耳煲去皮老鸡功效 健脾养胃 润肺美颜材料 冬瓜1000g银耳30g光老鸡1只猪瘦肉150g干瑶柱20g生姜3片 宜40 50岁 女性养生汤品 52 淮山枸杞子圆肉猪尾汤功效 润泽肌肤 祛除皱纹材料 淮山25g枸杞子20桂圆肉15g陈皮1 4个猪尾1条生姜3片 宜50 60岁 女性养生汤品 53 火麻仁猪瘦肉汤功效 养阴血 润肠燥 通大便材料 火麻仁60g猪瘦肉400g生姜3片 宜50 60岁 女性养生汤品 54 雪莲老鸭炖羊胎盘汤功效 滋阴补肾 养血益气 驱风活络材料 天山雪莲1朵 老鸭200克 羊胎
11、盘1个 猪瘦肉100克 生姜3片适用于风湿及风湿性关节炎 肩周炎 腰腿痛 宜50 60岁 女性养生汤品 55 西洋参瘦肉炖燕窝功效 润泽肌肤 养阴益气材料 西洋参15g燕窝10g猪瘦肉150g生姜3片 宜60岁以上 女性养生汤品 56 杜仲圆肉炖牛脊骨功效 补血养心 强筋壮骨材料 杜仲20g桂圆肉50g牛肉150g牛脊骨250生姜3片 宜60岁以上 女性养生汤品 57 密瓜海螺煲老鸡功效 润五脏 养颜容材料 密瓜300g 选白皮绿肉 较生的最好 鲜海螺肉250g 干制品100g 瘦猪肉150g老母鸡1只生姜3片 宜60岁以上 女性养生汤品 58 红枣炖大鱼头功效 健脑 补髓 养颜材料 红枣6
12、8个大鱼头半个 1个 约500克 生姜4片 宜60岁以上 女性养生汤品 59 男性常见不适与调理 60 巴士阿叔语录 你有压力 我有压力 男人的压力大吗 61 中医对男性生理的认识 62 黄帝内经 之上古天真论篇 丈夫八歲腎氣實 髮長齒更 二八腎氣盛 天癸至 精氣溢瀉 陰陽和 故能有子 三八腎氣平均 筋骨勁強 故真牙生而長極 四八筋骨隆盛 肌肉滿壯 五八腎氣衰 髮墮齒槁 六八陽氣衰竭於上 面焦 髮鬢頒白 七八肝氣衰 筋不能動 天癸竭 精少 腎臟衰 形體皆極 八八則齒髮去 腎者主水 受五臟六腑之精而藏之 故五臟盛 乃能瀉 今五臟皆衰 筋骨解墮 天癸盡矣 故髮鬢白 身體重 行步不正 而無子耳 63
13、 一般来说 男性所要背负的社会压力要比女性来的大 根据统计 男性抽烟 酗酒甚至车祸死亡的比例都要比女性来的高 男性在面对失业或工作不安定的情况下 压力更大 64 现代男性常得七种危疾 心脑血管病抑郁症脂肪肝颈腰椎病慢性胃病ED癌症 65 心脑血管病 发病年轻化与中青年人工作压力过大 生活方式不良 喝酒 抽烟 熬夜 缺乏锻炼 相关心血管病发病的危险性与血压 胆固醇和血糖水平相关严重者发生猝死 66 抑郁症 分为两大人群 一是高级白领 二是工人和下岗职工缺乏沟通缺乏良好自我心理调整缺乏良好的人生观和世界观缺乏有氧运动 67 脂肪肝 忙于各种应酬的男性是脂肪肝的高发人群 脂肪肝可导致肝功能反复异常
14、不易恢复 甚至形成肝硬化调整饮食结构 进食高蛋白 高维生素 低脂饮食 少吃甜食 少饮酒 可预防 68 颈腰椎病 电脑工作者 伏案工作者 司机好发 影响生活质量和工作能力严重者可发生不完全性瘫痪 69 ED 40岁以下就诊的ED 勃起功能障碍 患者人数明显增加 造成ED年轻化的原因有5个方面 1 就业 知识等方面的激烈竞争 使精神压力和心理压力很大 2 人际交往增加 应酬频繁 过度疲劳 3 肥胖 糖尿病 心脑血管病等疾病的急剧增多 直接或间接地影响到勃起功能 4 生活条件改善 缺乏运动 体内能量积蓄过量 代谢功能紊乱 影响到勃起功能不同环节而导致功能障碍 5 滥用补肾壮阳之类的保健或治疗药物 7
15、0 癌症 谈癌色变 预防癌症尤其重要 要重视烟草的危害 尽可能少吸烟或不要吸烟 少吃腌制食品定期体检 积极治疗癌前病变避免环境污染 重视养生 71 中年男性 富含纤维的食品番薯富含镁的食品燕麦 香蕉 大豆 核桃仁 海产品富含维生素E的食品核桃 花生富含锌的食品蚝多食橄榄油多饮水 每天8杯水 72 老年男性 主食应粗细搭配富含膳食纤维的食品多吃补益抗衰老又清谈易消化的食品瘦猪肉 牛奶 燕麦 粳米粥 糯米粥 黑芝麻 瑶柱核桃 莲子 淮山 黑木耳 富含脑磷脂 卵磷脂的食品猪脑 蛋黄 大豆富含维生素的食品A 肝脏 乳类 蛋类 胡萝卜 海带 木耳B族 谷类 豆类 花生 核桃 芝麻 香菇 蔬菜 蛋类 奶类
16、C 鲜枣 猕猴桃 柑橘 柠檬 柚子 绿叶蔬菜 辣椒 西红柿 73 脑力劳动者 富含碳水化合物的食品面粉 小米 玉米 红枣 桂圆富含优质蛋白的食品蛋类 乳类 鱼类 大豆富含不饱和脂肪酸的食品植物油 葵花子 南瓜子 核桃富含脑磷脂 卵磷脂的食品猪脑 蛋黄 大豆富含维生素的食品A 肝脏 乳类 蛋类 胡萝卜 海带 木耳B族 谷类 豆类 花生 核桃 芝麻 香菇 蔬菜 蛋类 奶类C 鲜枣 猕猴桃 柑橘 柠檬 柚子 绿叶蔬菜 辣椒 西红柿 74 夜班工作者 晚餐的热量充足 多吃高蛋白食品 忌吃酸性食品宜补充维生素A 维生素D宜常食 乳 蛋 瘦肉 猪肝 大豆 蔬菜 水果宜少吃纯糖 脂肪高的食品 75 电脑劳动者 富含维生素的食品A 肝脏 乳类 蛋类 胡萝卜 海带 木耳健眼食品 花生 核桃 猪腰 青菜 菠菜 白菜 黄花菜 西红柿 76 脑力劳动者汤水 西洋参绿豆百合炖乳鸽材料 西洋参12g 绿豆80g 百合50g乳鸽2只 生姜3片 77 夜班工作者汤水 沙榄云耳炖猪展材料 沙榄10 12个 云耳50g猪展400g 生姜3片 78 电脑劳动者汤水 蘑菇滚生蚝材料 蘑菇50g 生蚝200g 生姜3片 79
