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1、东安子鸡作文篇一：湘菜经典 东安子鸡】湘菜经典 东安子鸡子鸡是湘菜中的一道传统名菜，鸡肉做出来酸辣鲜香，香味扑鼻而 来，湘菜的代表，又香又辣，很是下饭，我每次去饭店都必得的菜， 大家可以在家中学习尝试哦。主料；童子鸡 1 只 、 洋葱、 香菜辅料；干辣椒 、绍酒 、 葱姜 、花椒、 香油、米醋 、 淀粉 、盐、大蒜 温馨提示：鸡肉不宜煮的时间太久。做法：1 将鸡去膛洗净。2 用清水泡至 1小时，泡出血水。3 葱切段，姜切片。4 将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约 8至 10分钟，达七成熟。5 顺肉纹切成小条。6 准备好洋葱 大蒜和香菜7 准备好花椒。红干辣椒切丝，大蒜切成片。8 锅中注入油，爆香花椒
2、 红椒丝和大蒜。9 加入鸡条翻炒均匀。加入鸡条翻炒均匀。10 再放醋、绍酒、盐、水，大火烧开，小火焖2 至 3 分钟，11 烧至汤汁快干时，用湿淀粉勾芡。放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀 即可。12 淋入香油，装盘即可。【篇二：湖南传统名菜东安子鸡的传说】典故与传说：东安子鸡是湖南的一款传统名菜，它始于唐代。相传 唐玄宗开元年间，在湖南东安县城一家小饭店里，有天晚上来了几 位商客，要求做几道鲜美的菜肴。当时店里菜已卖完，店家便捉来 两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加葱、姜、蒜、辣椒等作料， 用旺火热油炒后，加盐、酒、醋焖烧，浇上麻油出锅。上桌时，鸡 的香味扑鼻，吃口鲜嫩，几位商人吃后非常满意，事后
3、这些商人到处夸讲小店菜香，于是许多路经东安的商人都要到这家小店来吃鸡， 此菜逐渐出名。东安县县太爷开始有些不信，便亲自到该店品尝了， 确实名不虚传，便称它为东安鸡。后因菜馆都用新母鸡制做，所以 叫东安子鸡。这款菜从唐代流传至今，已有 1000 多年的历史，成为 湖南最著名的菜肴之一。古版菜谱：原料：嫩母鸡1 只 （重 1000 克左右），青、红辣椒 50 克。调料：红干椒 10 克，花椒、味精各 1 克， 黄醋 50 克，绍酒、葱、姜、湿淀粉各 25 克，高汤、熟猪油各 100 克，精盐 3 克，麻油 2 5 克。制法： 1 、将鸡宰杀，煺毛去内脏， 清洗干净，放入汤锅内煮 10 分钟，至 7
4、 成熟捞出晾凉，剁去头、颈、 爪，将骨头全部剔除，顺肉纹切成 55厘米长、 13厘米宽的长条； 姜切成丝；红干椒切成细末；花椒拍碎；葱切成段；青、红辣椒切 成长条。 2、炒锅上旺火，放入猪油烧热，下鸡条、姜丝、干椒末煸 炒，再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末，煸炒几下，然后放入高汤， 焖 5 分钟，至汤汁收干时，放入葱段、青、红辣椒条、味精，用湿 淀粉勾芡，持锅颠翻几下，淋入麻油，出锅装盘即成。特点：白、 红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常，味道酸辣鲜 香。创新设计：盘边拼摆上用炸香菇做成的假山，用琼脂做成流水 的形状，在假山边摆上绿树造型，显示出湖南山多水多的特点，做 好的菜拼出鸡的造
5、型，用番茄沙司挤出东安子鸡的字来，映衬出此 菜的地方风味。今版菜谱：原料：嫩仔鸡 1 只，水发香菇 200 克， 黄瓜 150 克，胡萝卜 100 克，冻粉 5o 克，香芹少许，鸡蛋 50 克。 调料：干红椒 1o 克，白醋 5o 克，绍酒 25 克，葱、姜各 25 克，精 盐 3 克，味精 2 克，麻油 3 克，湿淀粉 25 克，脆炸糊 200 克，白糖 100 克，番茄沙司 50 克，花椒油 20 克，嫩肉粉 2 克，花生油 1000 克。制法： 1、将鸡宰杀洗净后剔骨去头和爪，把肉切成长条状，把 鸡肉冲净血水加入嫩肉粉、鸡蛋清与精盐、味精、绍酒、湿淀粉各 少许腌渍，黄瓜、胡萝卜改成柳叶片
6、。 2、香菇改成长条加精盐腌渍 后，挂糊炸制，勺内炒糖色，加入炸好的香菇，做成琉璃香菇在盘 内摆成假山状，冻粉放入开水锅内煮开，加入少许绿色素，熬好后 倒入盘中假山一侧成流水状，用香芹做成两棵小树，用牙签插在假 山另一侧。 3、锅内倒入花生油，把鸡肉入 5 成油中划散。炒锅内留 少许油，加姜丝、干椒末煸炒，再放黄醋，绍酒、花椒末，再煸炒 几下，加入鸡块放入清汤稍焖，加入葱段、味精、湿淀粉勾芡，淋 麻油出锅。 4、黄瓜、胡萝卜用开水稍烫后，加精盐、味精、花椒油 拌好，用番茄沙司在盘边挤上东安子鸡字样。 5、用鸡肉、黄瓜、胡 萝卜在盘内空白处按须序摆成鸡的造型即可。特点：造型简洁大方， 色泽鲜艳、
7、味美可口、诱人食欲。【篇三：介绍我的家乡】介绍我的家乡 我的家乡在湖南永州，这里有美丽的旅游之源。下面具体介绍一些 我的家乡。 在我们这里有三个国家级的森林公园，分别是舜皇山,九疑山,阳明山.柳子庙,潇湘平湖 ,异蛇村，朝阳公园 ,浯溪碑林 ,金洞漂流 , 三圣湖漂流 ,舜皇岩 ,唐生智故居 ,青龙洞 ,舜帝陵,舜源峰,玉官岩 ,紫霞岩 , 桃花岩 ,永福寺 ,女书文化村 ,上甘棠 ,大泊水 ,秦岩 ,陶铸故居 ,李达故居。 下面简单说说几个著名景点： 经国家林业局批准，成为首批获得中国国家森林公园专用标志使用 授权的国家级森林公园），位于湖南省东安境内，省自然保护区。 史为舜帝南巡驻跸地。舜
8、皇山层峦叠翠，峰险瀑布纵横、溶洞状丽， 山、水、石、林巧合成景，岩、泉、树、藤自然成趣。舜皇山主峰 海拔 1882.4 米，总面积 14549 公顷，森林覆盖率为 91.8% ，有原始 次森林 5300 公顷。舜皇山层峦叠翠、谷幽峰险，瀑布纵横，溶岩壮 丽，山、水、石、林巧合成景，岩、泉、树、藤自然成趣，实为天 作之胜，令游人叹为观止，被誉为 “天然佳境 ”、 “人间仙境 ”。九疑 山九峰相似，山随水转，水绕山流，山水相映，格外生辉。群峰之 下，分布众多岩溶洞宇，其态万千，各具特色。九疑山为舜帝崩葬 之所，留下了大量圣迹仙踪，有较多的古建筑、摩崖石刻、诗画、 景记、题名、匾额以及风土人情和众多
9、动人的传说。九疑山向社会 开放后，扩建了舜帝陵园，开展了古舜帝陵庙遗址考古，修通了旅 游循环公路和通往核心区的道路和游道。 主要景区有舜陵景区、灌 溪仙境景区、青山尾峡谷景区。主要景观有舜帝陵、紫霞岩、王王 官? 石刻、千年皇家寺院永福寺、三分石、万山朝九疑、十里画廊、 斑竹园、凤凰岩、万亩杜鹃园、灌溪揽胜、王王官 ? 湖漂流等 37 个一级景点，规划景点共 89 处。阳明山具有鲜明的特色：一是古。阳明山有三山五岳同样深厚的历 史文化底蕴。早自东汉起，就是周边地区的朝佛圣地，鼎盛时有大 小寺庵 108 座，万寿寺、歇马庵、白云寺等皆为历史上有名的寺庵。 二是奇，阳明山拥有万亩杜鹃花海、十万亩竹
10、海、流泉飞瀑、奇峰 怪石、云山雾海五大奇观。境内奇石奇水奇树奇花，比比皆是。三 是灵。作为历史上著名的佛教胜地，阳明山常年聚集了周边 3 省 18 县 58 个香会约 100 万的香客，据说，阳明山的菩萨十分灵验，人们 求官得官，求财得财，求子得子，求福得福，被誉为 “福地”。其中 万寿寺乃“七祖活佛”郑秀峰坐化之地，素有 “名山千古仰，活佛万家 朝”之盛况。四是秀。阳明山是国内罕见的生态宝库，自古就有 “北 有庐山、南有阳明”之说，山脚的竹、山腰的原始次森林、山顶的杜 鹃花构成了奇特丰富的生态画卷。舜帝陵陵区由陵山（舜源峰）、舜陵庙、神道及陵园组成，占地600 余亩。陵山舜源峰上小下大 ,呈
11、覆斗状，海拔 600 余亩 ,气势恢宏 山北麓建有陵庙，陵庙坐南向北，规模宏大，占地 24644 平方米。 分为前后两重院落，五进建筑。陵庙内建有庄严肃穆的山门、午门、 拜殿、正殿、寝殿、厢房。陵庙外有长 200 米的神道。舜陵是中国 五大古帝陵之一，是中国唯一的舜帝陵墓，乃舜帝南巡崩于苍梧之 野而葬于九嶷山。异蛇村唐代文豪柳宗元捕蛇者说开篇第一句 “永州之野产异蛇” 而取名的“异蛇村”，位于永州市零陵区富家桥村，它东临潇水河畔， 南接双牌县，西靠南岭山脉之羊毛岭，北至永州市区 15 公里， 207 国道从村中经过，该村创建于 1993 年，占地面积 120 亩，建有标准 化养殖场 40 亩，
12、野生甲鱼（中华鳖） 30 亩，建成年产 200 吨异蛇 酒生产线下面介绍一下我们永州的特产 : 永州异蛇酒、东安鸡、永州宁远血鸭、道州扎肉、道州扎鱼、祁阳 曲鱼、双牌剁椒河鱼、双牌梗子鱼、舜皇山标干鱼、茶油腊八豆、 江华茶油腐乳、栝蒌子、道州红瓜子、江永香姜、江永香芋、江永 香米、东安银杏果、江华苦公菜、野苋菜、江华厥苗、阳明山甘笋 尖、阳明山小竹笋、江永野香菇、新田茶树等永州特产。其中最出名的要数异蛇酒了： 柳宗元在永州写下的捕蛇者说、 江雪、八景八记等名篇。使永州异蛇在全球华人的心目中有很 高的知名度。永州市异蛇科技实业有限公司位于湖南省永州市零陵 区异蛇山庄， 207 和 322 国道从
13、山庄穿过。是一个高科技异蛇养殖、 异蛇系列产品开发研制的民营企业。再者就要数东安鸡啦：东安鸡又名 “醋鸡”，因产于东安而得名，是 东安县的一道传统名菜，是湘菜菜系中的八大名菜之一,全国湘菜餐馆几乎都有这一菜种；在海外，北美的加拿大和美国的一些中餐馆， 东安子鸡和牛百叶都是我国代表菜之一，只要是湘菜馆就必有东安 子鸡应市。 1972 年 2 月，美国总统尼克松访华时，毛主席也曾用这 道湘菜来招待他。东安鸡造型美，色泽鲜，香浓气醇，甜而不腻， 酸里有凉，辣中无涩，肉嫩骨脆，具有卤鸡的清凉.烧鸡的脆嫩， 炖鸡的鲜美等特点，是滋阴养精、强壮身体的珍馐佳肴。这就是我美丽的家乡有机会大家可以去看看，欢迎大家来我们永州 旅游观光。
