鸡皮提取明胶技术

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1、最新农副产品和食品加工技术鸡皮提取明胶技术我国生产的明胶空心胶囊大多是以牛皮、牛骨为原料制成的。现介绍一种鸡皮提取明胶的工艺流程： 厘米1 厘米的小块，加入与鸡皮等量的浓度为 盐酸，浸泡温度为 1518，每隔 68 小时更换一次相同深度的盐酸溶液，更换 3 次以后每隔一昼夜更换一次，浸酸时间为 4 天。浸酸后的鸡皮颜色变白，体积膨胀且有较高的弹性。到鸡皮的 为 止。此时鸡皮呈半透明状，可以清楚地看见鸡皮切面的结构。在水浴锅中进行提胶。第一道胶的提胶温度为 55，时间为 小时，当胶液的比重为 可以放胶。在放胶后的鸡皮中加入蒸馏水，进行下一道提胶。下一道提胶的温度比前一道高 510，时间可延长 时

2、。注意提胶温度不可超过 80，否则明胶的粘度和凝胶强度将大大下降。 部分油脂不仅降低了胶液的透明度还影响了明胶粘度、凝胶强度等重要品质，因此必须除去。去除油脂的方法是：将各道胶液混合，放在 55的水浴锅中，静置数小时，利用胶液与油脂的比重之差采用分液的方法将上层油脂除去。5%后，再用真空冷冻机干燥至水分含量低于 16%。如果采用其他浓缩和干燥方式，温度不宜超过 75，否则凝胶强度将会大大下降。得到成品明胶。 特别要提出的是，以鸡皮为原料，采用酸法工艺制备的明胶不需要漂白处理，色泽浅白，没有任何异味，且粘度比市售食用明胶高出了许多。因此，鸡皮原料将是未来明胶企业可以投入工业化生产的一个良好资源。 专利查询