黄鳝罐头的制作方法

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最新农副产品和食品加工技术黄鳝罐头的制作方法黄鳝能大量养殖，又便于运输。在黄鳝生长旺季，对黄鳝进行收购加工，既为农村养殖开拓了市场，又为食品市场增添了新的色彩。以黄鳝为主要原料加工的滋补罐头制品，深受人们欢迎，而且还可出口创汇。其制作方法如下：1、配料：黄鳝 100 千克，猪肉 8 千克，大蒜 克，陈酒 1 千克，脊骨原汤100 千克，精盐 28 千克，味精 克，生姜、枸杞、山药、桂圆适量。2、烹炒：先将猪肉切成碎片加油烹炒，8 成熟时捞出。3、配汤：将烹炒后的肉料和精盐加入煮沸的脊骨原汤中，然后将白面粉 克调成糊后慢慢加入原汤中，边加边搅，烧沸后出锅，加入味精即可。 4、装罐：黄鳝片 36 克，生姜 1 克，枸杞 1 克，山药、桂圆各 1 克，汤汁 140克，共净重 180 克装罐。 5、密封：真空封罐，真空度为 5104 帕。 6、杀菌：杀菌公式：15- 70- 15/118，冷却至 38。 专利查询