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生物答案26答案：(除标明外，每空2分，共13分)(1) 亚硝酸盐的含量低（1分）(2) 先煮沸杀灭杂菌，后冷却至室温(3) 无氧(1分)(4) 比色法（1分）把握取食的最佳时间(5) 各坛中微生物的种类和数量(6) 抑制醋酸菌的生长和代谢(7)制作腐乳和制作果醋27答案：(除标明外，每空1分，共9分)（ 1 ）牛肉膏、蛋白胨（2分，答对一个给一分） X （ 2 ） 下降 不能降解X的细菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解X的细菌能够增殖（2分） （ 3 ）稀释涂布平板法 （ 4 ） 能量 合成其他物质的原料28 (每空1分，共7分)高压蒸汽（98kPa蒸汽） 有机碳显微镜细菌大量繁殖 等量生理盐水 低吞噬细胞、效应B细胞（答不全不给分）29.(除标明外，每空1分，共11分)（1） W （2） 乙 乙菌落周围出现透明圈，说明乙菌能降解 W (2分)（3） 将甲、乙菌分别接种在无氮源培养基上，若细菌能生长，则说明该细菌能利用空气中的氮气作为氮源 （2分）（4） 缓冲液 缓冲液不能降解 W 酶（2分） E与天然酶降解 W 的能力相近（2分）30.答案：(每空1分，共10分)（1）纤维素 纤维素酶 果胶质 果胶酶（2）A（3）适当降低温度 低温可降低有关酶的活性，延缓果实软化（4）用乙烯进行处理 适当提高贮存温度（5）叶绿素含量低
