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1、果蔬汁及利用微生物发酵工艺生产的饮料蕃茄汁一产品介绍：天然果汁饮料属九十年代国际风靡流行的新型饮料，这种饮料具有多种维生素、高营养、保健、延年益寿等特点，因而符合人们的消费心理。天然蕃茄汁饮料是具有我国特点的天然饮品，营养价值极为丰富，Vc含量高，并含有钙、铁等微量元素，有较高的药用价值，具有健脾、养胃、消热、解毒的功效。产品具有浓郁的芳香风味，尤其对于老年和儿童有较好的营养保健作用二生产规模：能力（八小时）班产11.5吨（250毫升玻璃瓶装合40006000瓶）全年产量达120一180万瓶三设备投资费用及流动资金：设备费：30万元； 流动资金：60万元四效益分析（以吨计）：1生产成本：408
2、0元 2 出厂价： 6600元/吨3年加工量：300吨 4 全年利润：75万元五投资回收期：八个月至一年六本产品特点：不含任何合成色素及香精，属纯天然饮品。胡萝卜原汁饮料胡萝卜饮料含有丰富的营养成分，被称为“液体人参”，是理想的保健型饮料。本技术采用纯调配方法制成一种稳定不分层、口感良好色泽艳丽的胡萝卜原汁饮料。主要工艺：选料 清洗 熟化 调配 装罐 杀菌 产品生产规模：600吨职工人数：15人设备投资：26万元厂房面积：100平方米产品成本及经济效益概算：原料成本：1565元/吨产品售价：3000元/吨年 利 润：96万元绿色复合果蔬汁一产品介绍：近年来，食品市场十分注重天然性、保健性、方便
3、性，绿色复合果蔬汁是近几年开发的兼有保健性和天然性的功能食品。它以多种无污染的新鲜蔬菜和水果，如青萝卜、白菜、黄瓜 、西红柿、萝卜、猕猴桃、桔子、菠萝等为主要原料采用先进的加工工艺和国产先进的加工设备生产而成的直饮汁。产品含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有独特的清香味，同时综合了各种蔬菜具有的不同医疗保健作用，使降脂、降压、润肤、利尿、整肠等功能得以互相协调、补充。尤其适合于婴幼儿、青少年、老人、体弱多病者补充营养。二生产规模：生产能力（八小时） 班产量达9001500吨三设备投资及流动资金：设备费：85100万元 流动资金：50万元四厂房及电、汽配置：厂房面积：200平方米 ； 原料、
4、成品库：各100平方米电 容 量：50kw ； 蒸汽锅炉：2吨五效益分析（以吨计）：1.生产成本：6400元 2.出 厂 价：9200元/吨3.年加工量：900-1500吨 4.全年利润 252-420万元日本浓口酱油生产技术推广中国大陆在50年代之前，酱油绝大部分是靠手工按照传统的自然发酵方式酿造的。新中国成立后伴随着人口的增长、消费量不断增加，酱油的产量也猛增，但是传统自然发酵方式的生产量无法满足市场的需求。为了解决此问题，1956年北京东四酿造工厂和蔬菜公司合作开发低盐固体水浴保温发酵法。乃至现在，全国各地的酱油工厂所采用的低盐固体发酵法就是以此为原形发展的。它的特点是酱油发酵周期从原来
5、的6个月1年减少至1个月，醪液的发酵温度为50，盐度为8%10%，但是它的风味与营养成分均远逊色于高盐稀态发酵法酿造的酱油。高盐稀态发酵法酿造的酱油即日本的浓口酱油，是在中国传统工艺的基础上发展起来的。它的制造方法是将脱脂大豆（或粒大豆）蒸煮，混入与其几乎等量的焙炒的粉碎小麦后低温制取，发酵周期为6个月-12个月，醪液发酵分为三个阶段，蛋白质降解（ 40）、乳酸发酵（30）、酵母发酵（25），醪液的盐度高达22%左右，得到成熟醪再经压榨，将所得到的汁液部分进行充分加热，接着除去沉淀，再澄清成为成品-浓口酱油。浓口酱油经过充分的酵母发酵而产生的酯香，通过加热杀菌而产生的香气（火香）及形成的澄清红
6、褐色等构成了该产品的特色。与此相比，中国的低盐酱油由于酵母发酵不充分，而且蛋白分解温度过高，因此香气弱、稍带黑色、澄清性差，产品质量远不如浓口酱油。高盐稀态酱油从历史上看也可以说是继承了传统中国酱油的许多特点，并且适用于大规模的连续化生产，高盐稀态酱油已经成为当今国际市场的主导。仅以美国为例，就以每年5000吨的需求量递增。日本酱油品种多样，但是浓口酱油在市场中占的分额较大，也是主导产品。在我国伴随着消费者生活水平的提高，发展酿造的浓口酱油是非常重要的。近几年，特别针对盐酸水解蛋白产生三-氯丙醇（致癌物）等食品安全问题的出现，酱油生产应以酿造为主已形成了一种不可阻挡的发展趋势。浓口酱油又与中华
7、菜肴十分吻合，故该产品将会有广阔的市场。日本风味低盐酱菜日本风味酱菜有悠久的历史，在工艺及产品风味上有别于我国传统的酱腌菜。因此，引进日渍小菜的工艺及产品有利于繁荣我国调料业的发展。日渍小菜的特点：工艺独特，加入适量的多种风味的调味剂，改进产品的风味，并起到抑菌防腐的作用；最后高温灭菌从而使产品口感脆嫩、色泽醒目、味道醇美、风味独特；而且储存期长，延长货架期。日渍小菜在国内还是个新的品种在配方的选择上我们依照既保持日本风味又适合国内消费水平的原则进行。经市场调研结果表明，这虽是一种较高档次的小菜，但随着人们饮食观念的改变及消费水平的提高，这种菜将越来越受到广大消费者的欢迎，销路看旺，是个有开发
8、潜力及发展前途的产品。主要设备投资： 30万元班产1吨，效益：1元/公斤（利税） 生 产 面 积： 400-500平方米产品常温储存半年。芥末精油提取技术芥末油是从芥末经水发后提取的一种具有强烈辛味的精油，它广泛用于食品调味、风味食品制造、医疗制药等方面，国内外常年需要。本技术工艺先进，回收率在6%-7%，产品成本低，是出口创汇的理想产品。本项目国内有一些厂家已有2-3年生产历史，但因其产品收率低（ 3.7%），成本高，故不具有出口条件。此产品国外常年需要，它具有很大的国内外市场潜力。生产规模：1吨职工人数：23人设备投资：18万元厂房面积：1000平方米水、电、汽要求：日水需用量：10吨/h
9、，装机容量：50KW/日产品成本及经济效益概算：原料成本：34万元/吨产品售价：80万元/吨年 利 润：30 万元构建以辣椒为资源、天然辣椒碱为龙头的天然色素产业链科学技术的发展，越来越多的生物被充分合理利用和开发。辣椒这一普通作物，由于其特殊功能已受到全世界人们喜爱。相当多的国家不仅将辣椒做成各种食品，而且已将其进行深加工，应用于医药、军工、化工、农业等领域。我国是富产辣椒大国，辣椒加工工业也有较大发展，基本形成了一些辣椒制品，辣椒橙红色素、辣味素等产业格局，但无论从规模上、技术上及产品开放上，与国外相比仍有很大差距，更何况还仅限于食品行业。天津市宝坻区是我国盛产辣椒地区之一，誉称“三辣之乡
10、” ，年产干红辣椒可达 15000 吨以上，由于其地理位置和栽培历史，所产之天鹰辣椒变多，色泽艳丽，富含多种维生素，深受人们喜爱。然而目前仅有干制品和腌制品两大类粗加工产品。为充分利用宝坻地区特殊辣椒品种的资源优势，对辣椒进行深加工，使辣椒发展产业化，并带动农业及农产品加工企业的进一步发展，形成具有竞争力的高新技术产业结构，在经济发展中起到龙头作用。一国内外对辣椒深层次开发状况随着辣椒深层次地研究开发，辣椒中主要成分除天然橙红色素以外，具有生理活性的成分是天然辣椒碱。天然辣椒碱的研究开发目前已获得突破性进展。1制药天然辣椒碱极强镇痛作用，可代替吗啡、杜冷丁等镇痛剂，镇痛时间长且没有成瘾的危害。
11、国外此方面的研究已进入临床阶段。天然辣椒碱独特抗炎作用，国外已有治疗银屑病、疱疹、风湿关节炎等的外用药剂（膏、贴、棒状剂型） 。2农业利用天然辣椒碱迅速弥漫性质，已制造出粮食防虫剂。利用天然辣椒碱驱避击倒功能，制成绿色农药有效驱逐蚜虫、蜘蛛等病害虫。 3化工天然辣椒碱可替代防污油漆中的“毒料”有机饧，用于船舰及海洋设施的防污漆，防止海洋生物的附着，而对海洋生态无不良影响。4军事天然辣椒碱可用在防袭击、防劫持、防暴力中，制造各种各样的催泪弹，可使敌方丧失进攻能力。二以天然辣椒碱为核心，发展辣椒深层次产品1. 天然辣椒碱的高科技含量天然辣椒碱独有的生理活性，引起科技界的广泛注意，近年来已成为科学家
12、们研究的热点。已经基本确立了其药学机理，以及毒理学、生理学、神经学机理。天然辣椒碱的提取工艺亦获得突破性进展，富含天然辣椒碱的辣椒品种培养工作进展顺利。提取纯度已达99%以上等等。这些成果可成为辣椒产业发展的至高点。2. 天然辣椒碱具有高附加值目前国际上不同纯度的天然辣椒碱报价约在 48 美元/克到 120 美元/克。若将其转化为针剂，其价值将会提高近 1015 倍，如果以原料辣椒为基点计算，则将接近 300 倍的附加值。3. 辣椒产业如同一条长链，一头连着农民的种植业，另一头通过加工业、外贸、科研群体等延伸到国内外市场和众多的初加工企业，涉及面广、带动性强，产品从低到高十分完整。因此以现有资
13、源优势，是可以建成一个以天然辣椒碱为龙头、衍生多种辣椒深层次产品的多学科、跨行业的产业链。三天然辣椒碱及其相关原始产品生产1.生产产品天然辣椒碱天然橙红色素辣椒碱乳液辣椒碱油树脂辣椒碱水辣椒籽辣椒基饲料2.生产工艺路线采用天津科技大学专利进行生产，其工艺流程简图见附件 13.生产工艺特点（1）利用四次分相就可以从干红辣椒中获得纯度 99%天然辣椒碱，大大简化了由NELSON 创立的 11 次分相工艺，便于工业化实施。（2）反应条件温和、相分离迅速。（3）相对于仅能获得 80%纯度的超临界 CO2萃取工艺设备投资小。（4）简练工艺可同时获得天然辣椒碱、色素、油脂、乳液等诸多原始产品，既达到综合利
14、用，又为衍生产品的开发创造有利条件。（5）本工艺基本达到无废渣、废汽、废水排放，实现清洁生产。综上本工艺简称“皂化回萃分离结晶法”提取天然辣椒碱。4.创新性（1）辣椒碱及其二次产品科技项目的查新报告（2）辣椒碱及二次产品的生产开发的论证结论（3） “由干红辣椒制备辣椒碱工艺方法”发明专利授权书5.成熟度本工艺已进行了工业化实施试验（1）天然辣椒碱科学技术成果鉴定书（2）辣椒碱的检验报告6.生产规模年处理干红辣椒 1000 吨，约可获得天然辣椒碱 105Kg天然辣碱树脂 570 Kg天然辣碱乳液 11 吨天然辣碱水 92 吨天然辣椒橙红色素 16 吨辣椒籽 350 吨饲料基料 460 吨四天然辣
15、椒歼衍生产品的开发1. 镇痛针剂2. 镇痛消炎外用药3. 辣椒碱防污油漆4. 辣椒碱农药5. 粮食防虫6. 衣物防虫7. 催泪弹8. 辣椒品种选育五结论以天然辣椒碱为龙头的产业链很有发展前景，辐射领域宽广，技术成熟。经深层次开发可带来可观的经济效益和社会效益。酸奶发酵剂酸奶在全国的产量目前日益增加，至少大于100万吨，发酵型酸奶分凝固型和搅拌型，但无论哪一种，都必须将鲜乳或奶液经过乳酸菌发酵后才能制成，酸奶发酵剂则是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合试剂，菌体密度可达到（10111012）个/ 克。这样可以直接加入到已处理过的鲜乳或奶粉还原奶中，直接搅拌均匀后发酵或分装后发酵成凝固型酸奶，能省去酸奶厂乳酸菌扩培的复杂工序，目前国外同类产品在国内有售，价格为8元/g，该项目的关键技术即高密度培养技术及保护剂选择已完成。国内尚无生产酸奶发酵剂的厂家。生产规模：10吨/年 职工人数：20人投资概算：设备投资：200万元 厂房面积；1000m2流动资金：100万元 投资总计：300万元水、电、汽要求：日水需用量：10m3 ， 锅炉：2吨 产品成本及经济效益概算：原 料 成 本： 300元/千克产品 工资及生产费用：200万元生 产 总 成 本：1000万元
