胡萝卜汁的加工技术

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最新农副产品和食品加工技术胡萝卜汁的加工技术将清洗和修整过的胡萝卜输入磨碎机中粉碎，然后进行榨汁，也可用水压机压榨，不过在用水压机压榨前，胡萝卜应用沸水漂烫 15 分钟，漂烫可使一些可溶性物质溶解在水中，并使其产品和风味受到一定的影响，提取的汁液必须经过加热至 822，使其中所有对热不稳定的物质全部凝聚出来，再将其混合物用均质机进行均质处理，以防止在后序加工中对不可溶物质絮凝。 胡萝卜汁中用 O33的食盐调味，更能发挥其独特的香味。胡萝卜汁有单一的胡萝卜汁和混有其他果汁类的胡萝卜汁，可添加到胡萝卜汁中的有番茄汁、苹果汁、柑桔汁和柠檬汁，以使其不失去胡萝卜所特有的色泽为宜，胡萝卜汁因无酸味，因此，添加上述的果汁就可以起到加酸作用。 装罐并继续加热至 1211高温处理 30 分钟。此外制作有香味的胡萝卜汁，以使用熟透的比未熟透的效果好，胡萝卜外茎皮含有苦味物质，如果在加工前将表皮削掉，就可以除去胡萝卜茎皮带来的苦味。制作色泽好的胡萝卜汁也可通过浸渍于热水中 15 分针，再经压榨而达到。 专利查询