胡萝卜甜糕

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最新农副产品和食品加工技术胡萝卜甜糕胡萝卜素有“小人参”之称。如把胡萝卜加工成甜糕，则口感美、风味独特，是老幼皆宜的营养食品。现介绍一种操作简单、成本低廉的胡萝卜甜糕的加工技术，适合广大农民家庭应用。一、配方按重量计，胡萝卜 100 份、水 100 份、马铃薯（土豆）1015 份、淀粉 4060份、白砂糖 、精盐 、蜂蜜 2 份、味精 1 份、食用防腐剂适量。二、制作方法1、备料剔除胡萝卜、马铃薯中的杂质，先用清水洗净，再用浓度为 3%的碳酸钠溶液清洗一遍。然后用不锈钢刀将马铃薯和胡萝卜切成厚度为 3 毫米的薄片。2、漂烫、搅拌将水烧开后把胡萝卜片和马铃薯片倒入漂烫，经 12 分钟到半熟状态时，连水一同倒入装有搅拌浆的大锅内，充分搅拌 35 分钟使片料搅成细末状。3、熬制在搅拌过程中将各种配料加入，立即用大火煮制 810 分钟，呈粘稠状时改为中火熬炼 1520 分钟。4、成形将熬炼后的糊状料倒入一平底容器冷却，成形后切成 1085（厘米）的糕块，用食品袋包装密封，放阴凉通风处，可保存一周左右，其间可随时上市销售，如移至冷库贮存，可直接食用，也可涂拌蛋黄酱、奶酪后食用。 专利查询