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最新农副产品和食品加工技术胡萝卜乳酸发酵饮料胡萝卜乳酸发酵饮料用胡萝卜处理物为主原料，以少量乳制品为辅料，经过乳酸菌发酵处理，制成具有独特风味的饮料。原料配方 胡萝卜汁 100 份 脱脂乳粉 5 份 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌、砂糖、柠檬香精适量制作方法 粉碎机粉碎，得到粉碎物。将粉碎物放在装有直径 2 毫米过滤网的碎浆机中榨汁，得到糖度 6%的胡萝卜汁。00 份胡萝卜汁，加 5 份脱脂乳粉(无脂乳干物质含量 96%)，使之均匀溶解，将 整为 热至 95进行灭菌。冷却至 35后分别添加经过预先培养的保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌，添加量分别为 1 毫升基质中含 1106个孢子。在 37中静置发酵 10 小时。 90 毫克/100 克、9 升发酵液中加 150 克砂糖、香精(柠檬类)的比例调制成乳酸发酵饮料。 专利查询
