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最新农副产品和食品加工技术红小豆沙加工流程红小豆沙：工艺流程：红小豆浸泡蒸煮过滤沉淀脱水干燥加糖蒸煮成品。制作要点：浸泡：除去小豆中的杂质，用水洗净，浸泡 12 小时左右，吸水后小豆体积与加入的水量大体相等。水煮：把小豆放入锅内，加热煮 10 分钟后除去热水（即除去溶于水中的单宁和胶质）,再加水煮，反复 2 次。再煮至用手指能将小豆压碎时取出。过滤：用筛于一边加水一边过滤，除去种皮，其滤液倒入水槽，使豆沉淀。除去上部清液，反复过滤几次后，将沉淀物装入布袋中压榨脱水，得到含水量为60%65%的生豆沙。干燥：生豆沙容易腐败，应进行干燥，使豆沙含水量降到 6%左右。优质豆沙颗粒均匀，有光泽，无异昧。加糖、蒸煮：将生豆沙加糖，上锅蒸煮，即可得到甜豆沙。加糖量一般为豆沙量的 70%90%. 专利查询
