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最新农副产品和食品加工技术锅巴的制作是我国城乡广大儿童非常喜欢的营养食品,它具有营养全面、味香、口感好等优点。而锅巴生产技术简便易行,原料充足,不失为广大农民朋友致富的一条好门路。 其生产新工艺如下：工艺流程原料磨粉配料挤压膨化冷却辊压整型烘烤调味包装成品操作方法 （）磨粉:将原料玉米或大米以及辅料豆粒经清理、脱皮、粉碎成较粗的粉料即可。（）配料:普通型锅巴,单独使用玉米、大米加适当的水拌料即可。强化型锅巴则要配入一定比例的豆类或其它营养物质,如以大豆与玉米之比为等。拌水量应视原料含水量而定,保持拌料后总含水量在%。（）挤压膨化:用挤压膨化机将混合坯料膨化后,冷却至,再经辊压,使膨化料密实均匀,与传统锅巴相接近。按规格切断成形即可得锅巴毛坯。（）烘烤（或油炸）:毛坯经烤箱烘烤后即为净坯,如果在配料时已经加入了调味料,则此时即为成品锅巴,烘烤应在温度下烤制分钟分钟。采用油炸的方法时,油温控制在左右,油炸时间不超过分钟,漓油后均匀喷撒一层预先配好的调料即为成品。 （）包装:可采用散装或密封小包装。 （说明:调味料可根据各地口味习惯进行调配,诸如麻辣、葱油、椒盐、海鲜等等。）专利查询
