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1、 黄太吉简介 Part01 Part01 市场环境分析 Part02 STP分析 Part03 Part04 Part05 互联网思维下的餐饮 4C营销策划 黄太吉是什么 2012年8月至2014年8月 黄太吉成立于2012年中旬 经营的是北京城里难得一见的地道煎饼果子 现吃现炸的无矾手工油条 独门秘制的醇厚卤汁豆腐脑 现磨纯豆浆为本店四大金刚 再配有赫氏风味大卷饼和源自成都的麻辣凉面和麻辣烫 简单来说就是一家做特色风味卷饼的餐厅 天使轮数百万人民币 A轮数千万人民币 B轮1 8亿人民币 战略投资数千万人民币 融资经历 1到100亿的过程 第一家门店 20平米13个座位 10款核心产品 100
2、个员工 日销售额1万个煎饼果子 1到100亿的过程 10万粉丝 100万可以影响的人 年销售超过1亿 未来的市场前景 黄太吉煎饼老板 创始人 赫畅 22岁起先经历了百度 去哪儿 谷歌担任品牌与用户体验管理工作26岁与英国传奇广告教父萨奇兄弟创办4A数字营销公司28岁创办数字创意公司DIF之后又创办黄太吉煎饼 80后 9 营销方式 10 巧用社交媒体工具 积极与粉丝互动沟通 有意思的品牌名 具有主题特色的环境 营销方式 11 制造热门话题 举办有意思的节日活动 借用当地电视节目造势 发起线上竞赛活动 企业外部环境分析 人口环境 政治 经济 科技 目录 1 2 4 3 社会 P E S T 目录
3、1 2 4 3 P 政治 社会 经济 科技 企业外部环境分析 政商关系这门学问比博士后还高 在中国 远离政府太假了 政策法令 宽进严管 引导消费 加快发展大众化餐饮指导意见 央行货币政策 降准降息 何为 降准降息 降准 降低存款准备金率 表明流动性已开始步入逐步释放过程 降息 是指银行利用利率调整 来改变现金流动 降准降息的影响 One 去银行存钱 利息变少了 Two 房贷压力变小了 Three 生活消费更加活跃 Four 贷款环境宽松 创业投资更容易 Five 一二线城市房价又要涨了 Six 股市要大涨 央行货币政策 降准降息 刺激市场活力 政治 经济 科技 目录 1 2 4 3 社会 E
4、企业外部环境分析 国际经济 缓慢复苏 增速分化加剧 单位 国内经济 调结构 稳增长 政治 经济 科技 目录 1 2 4 3 社会 S 企业外部环境分析 恩格尔系数 Engel sCoefficient 是食品支出总额占个人消费支出总额的比重 59 以上为贫困 50 59 为温饱 40 50 为小康 30 40 为富裕 低于30 为最富裕 消费 2 结构偏重衣食住行 社会文化 人口 1 339 720 000人 约50 000 000人 总人口 95后 3 4 法国人口 政治 经济 科技 目录 1 2 4 3 社会 T 企业外部环境分析 技术环境 移动互联网时代 企业微观环境分析 02 03 0
5、3 消费者 供应商 竞争者 潜在进入者 替代品 竞争者 同行业竞争 VS 黄太吉相对是占优势的 品种多且集中 还可美女老板娘开奔驰送餐 引发讨论围观 激起消费者兴趣参与讨论产生良好宣传效果 地摊上有卖煎饼 凉面 紫薯 各种粥 卷饼 猪蹄等等 小吃品种非常之多 但是由于地摊的分散性 不固定性以及时间限制等各方因素制约给消费者带来诸多的不便 消费者 在店面的摆设 别有匠心 细节之处见功夫 随着消费结构调整 现在消费者越来越重视体验与服务 供应商 始终秉承 良心用好料 还原老味道 的经营理念 一块黄太吉煎饼果子的 三生三世 潜在进入者 替代品 西式快餐业在中国的发展使得越来越多的人接受了汉堡炸鸡的饮
6、食方式 SWOT分析 a 黄太吉餐厅有着良好的品牌声誉 b 餐厅外观及用餐环境舒适优美 c 就在网上 微博上 陌陌上 微信上宣传力度大借力移动互联网 从不断线 S W O T a 稍微偏贵 价格是一般的煎饼果子的数倍 b 不能满足所有人的口味 会达不到有些客人的期望值 c 其他地区无连锁餐厅 规模效益小 a 十一黄金周等节假日的新商机带来广大客源可能 b 属于中国传统美食 可能吸引大部分外国游客 a 同区域不同风格餐厅与食品业的强势竞争力将划分顾客群 给餐厅带来经营压力 b 来附近其他早餐厅的威胁同样有一定影响 STP分析 市场细分 产品定位 目标市场 市场细分 地理细分 人口统计细分 心理统
7、计细分 行为细分 人口统计细分 收入水平 人口数量 年龄 职业 商业区 人口流量大 青年市场最大 其次是中年市场 儿童市场 老年市场较小 学生 上班族 市场定位 三个层次 产品定位 品牌形象定位 公司定位 今天吃什么 是否物美价廉 卫生是否放心 环境是否舒适 产品定位 产品定位 02 04 01 03 可以直接外带 免费WIFI 小店路线 做好本地化产品 店铺陈设 分享环境和氛围 用餐经验 再厉害的营销 一定是为产品服务的 有好的产品才回有好的用户体验 卖的是用户体验 发微博 刺激消费者感官 新奇 别具匠心 带来更多粉丝和顾客 公司定位 2012 2014 中式连锁 2014 多品牌密集 启动
8、资金只有100万 运用互联网营销 互联网企业 目标市场选择模式 市场集中化 选择专业化 产品专业化 市场专业化 市场全面化 目标市场策略 无差异市场战略 差异性市场战略 集中性市场战略 18 35岁喜爱上网 文化程度较高的 对新事物有较强兴趣的上班族和学生 黄太吉的目标市场 年龄 18岁以下缺乏经济能力 35岁以上观念较古板 对新事物和网络信息信任度不高 喜爱上网 对网络信息有较强依赖 闲暇时间大部分用于上网 乐于评论分享较感兴趣和新奇的信息 文化程度 高中学历以上 对新事物的兴趣程度 乐于尝试新奇事物 喜欢通过自身的体验对事物评价 好则继续追随 不好则放弃 4C营销策划 消费者 成本 便利
9、沟通 Konwwho Konwwhat Knowhow 消费者 Whoweiboer 黄太吉将目光锁定在CBD的白领互联网财经等相关中高端人士身上 了解消费者是谁 消费者需要什么 Content 追求舒适的就餐环境 服务怎么样 品牌要有格调 口味好不好 玩心重 参与感强 消费行为感性 57 如何满足消费者的需求 Interaction 学会倾听 真诚沟通 鼓励分享 创造分享的环境 制造话题 为分享建立理由 创造分享的环境 59 在黄太吉只有16个座位的小小的煎饼铺里 会提供无线上网服务 在店内最醒目的地方还会大张旗鼓地打出黄太吉的QQ 微博 微信号 让大家快速的在用餐时就把自己的 用餐经验 快
10、速分享出去 传递给自己的朋友 尝美味 发微博 谈感受 制造话题 为分享建立理由 事件营销 送餐方式新颖大气 哎呀小小草为您效劳 专业PPT模板设计 个性PPT定制美化 打造您的演示专场秀 忧你所忧 思你所思 哎呀小小草 囚心钻研 诚心不贰 单击编辑标题 如何降低用户的购买 使用的成本 煎饼果子里吃出的情调 所有汉堡 比萨都是纸老虎 在这里 吃煎饼 喝豆腐脑思考人生 小店的广告语趣味性强 新潮时尚贴近年轻人生活 逢节日的各种推广使之与消费者互动频繁 端午节不啃不快乐 的猪蹄广告 爸气十足 父亲节带老爸来送煎饼 这些都成为微博玩家分享新奇的 素材 让吃煎饼果子 喝豆腐脑 啃猪蹄成了一种时尚 沟通
11、不贰PPT哎呀小小草 标题 98 您的标题 10 您的标题 点此添加标题 从品味 趣味和人情味三方面提供新型的传统美食体验空间 主要借助微博平台把用户体验从 产品 切换到品牌氛围上 加强沟通和互动 树立品牌的第三人格 增加品牌的附加值 黄 太 吉 互联网现状 互联网现状 互联网现状 互联网思维的本质 1 2 3 4 海量的用户量 高效的信息流 认知模式变化 快速反应能力 餐饮业的微营销 构建企业品牌文化丰富网络营销内涵 延伸网络营销链条线上与线下联动 关注用户浏览习惯进行精准推送 创立和创造用户价值打造极致产品 品牌文化的构成 精神文化品牌价值观道德伦理品牌情感品牌个性品牌制度文化 品牌行为文
12、化 营销行为 个人行为 传播行为 品牌物质文化 产品 包装 名称 标志 品牌文化塑造 强化品牌个性提升品牌形象保持品牌一致性 公司文化公司名称公司形象识别商标商品名称 品牌价值观品牌行为规范品牌文化网络适应性品牌形象 内部传播外部传播 品牌文化设计 品牌文化传播 品牌文化审核 品牌文化优化 线上与线下联动 线上 线下 线上传播吸引粉丝关注 提升活跃度 通过线上传播覆盖目标受众 吸引粉丝到店体验 外卖 线上发布活动信息 吸引粉丝线下到店参与 通过线上与粉丝积极互动 提高活跃度 提升用户粘性 线下活动制造面对面的机会 打造进一步的品牌体验 线下落地活动吸引粉丝参与体验 传播品牌文化 形成口碑进行扩散 线下体验活动又产生了大量的UGC 进一步扩散传播 线下活动通过线上进一步传播 进一步提升品牌声量 用户意图的实时分析和预测 用户偏好推荐结果 消费者 搜索关键词 消费者 网站行为 推荐系统引擎 用户站内行为分析 用户全网行为偏好 电商运营规则 个性化推荐算法 短期偏好衰减算法 品牌偏好预测 价格偏好预测 风格偏好预测 精准推送信息 极致产品 极致产品 产品本身 客户体验 附加服务 智能化 That sall Thankyou
