固体蜂蜜加工技术

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1、最新农副产品和食品加工技术固体蜂蜜加工技术蜂蜜在国外正走向保健食品行业。在美国，85%的健康食品生产厂使用蜂蜜。蜂蜜除了可以提供食品特殊的风味和天然、新鲜、安全外，对改善食品的品质也有作用，尤其是一些特种蜂蜜，在健康食品中的应用有很大的潜力。 目前生产的固体蜂蜜，产品形状有粉状、颗粒状和块状的。在产品成分上，有完全用蜂蜜的，也有以蜂蜜为主，添加适量辅料制成的。其固化技术一般分加热烘制和真空干燥两种。 1）工艺流程蜂蜜调配脱水升温加热冷压粉碎包装检验。 （2）操作要点 先将来源不同的蜂蜜调配均匀，使其达到规定的色泽、香味，然后快速加热蜂蜜，在蒸发干燥器中脱水，使其含水量降至 1%2%，并经热交换

2、器在 1016摄氏度，再经过一对 0摄氏度的水冷压轧辊压成薄片，最后，把薄片粉碎成含水在 2%以下的蜂蜜粉，密封包装入库。也可在液体蜂蜜中添加淀粉和酪朊钠，调节浓度后，送入 130摄氏度 140摄氏度的热风中，在排风温度为 80摄氏度 90摄氏度的条件下进行喷雾干燥。用这种方法制得的固体蜂蜜不吸湿，不易结块，能保持蜂蜜原有的风味，溶解后仍能得到透明的溶液，可广泛用于粉末食品和饮料中。 1）工艺流程蜂蜜调配加热混合热压和脱水粉碎包装检验。 （2）操作要点在调配好的蜂蜜内添加适量的卵磷脂，加热至 55摄氏度，然后混入 30%的淀粉，在 50摄氏度下保温 8经两个通入蒸汽的大轧辊内（其温度在 170摄氏度左右），在 30后粉碎颗粒，并添加硬脂酸钙或二氧化硅等抗黏结剂，用塑料袋抽真空充气包装。1）工艺流程称量过滤混合制粒干燥粉碎调制压制包装检验。 （2）配方蜂蜜和胶状淀粉 脂干乳粉 馏水 丙醇 脂酸镁 1500g，复合维生素适量。 （3）操作要点 将原料称量后，加入脱脂干乳粉，通过 12目 14目的过滤网过滤混合，并添加蒸馏水和异丙醇，调和均匀，制粒，然后将颗粒置于盘内，在 45摄氏度下干燥 12h，进行粉碎，并加入润油剂硬脂酸镁，搅拌混合 5后压成片（块）状，包装。专利查询