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最新农副产品和食品加工技术谷氨酸钠(蛋白质分解法)谷氨酸钠就是我们日常食用的味精，是作为加味成分而分离出的一种晶体物质，称为化学调味料。谷氨酸，是在 1866 年瑞特豪森(小麦麸用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908 年池田菊苗博士，利用海带单独分离出味美成分，并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐，从而生产化学调味料。 制作方法 该法是最早采用的一种方法： 脂大豆等蛋白质中，含有大量谷氨酸，加入 23 倍的 20%的盐酸，用高压锅以 120的温度加热 10 小时左右，水解而得到氨基酸混合液。 压浓缩并加入浓盐酸之后冷却，即析出谷氨酸盐酸盐。 放入水中溶解，得到谷氨酸的结晶体。 氢氧化钠或碳酸钠粉中和至 用活性炭脱色，过滤，减压浓缩而得到谷氨酸离出结晶，进行干燥而成制品。专利查询
