戈力酒的加工技术

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最新农副产品和食品加工技术戈力酒的加工技术(一)产品特色 戈力又称洋姑娘、红灯笼、金灯果，是一种浆果，成熟后富含营养，滋味鲜美。戈力果有开胃、助消化、补血、降压、提神之功效，对再生障碍性贫血也有一定疗效。 (二)工艺流程 戈力果分选破碎乙醇浸泡分离浸泡原酒下胶冷冻过滤贮藏调配化验装瓶杀菌包装成品入库 (三)操作要点说明 (1)戈力果实不能采取发酵法制成原酒，因为此法容易丢失果香，澄清难度较大，成本高，周期长。较适宜于采用浸泡法。 (2)果实经分选后，可直接浸泡，或经破碎后再浸泡，后者浸泡彻底。 (3)为了提高酒质，可采用 1520脱臭乙醇，浸泡戈力果 48 小时，中途搅拌一次。 (4)浸泡后，采用虹吸法，小心地将酒液抽去，然后调整理化成分。 (5)进行下胶：冷冻处理，然后过滤，贮存半年备用。 (6)精心调配合格后，经品尝方可过滤、装瓶、杀菌、冷却、包装入库。 (四)产品质量指标 浅黄色，澄清透明，干爽舒顺，口味纯正，具本品种独特风格，酒度 1013。 专利查询