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最新农副产品和食品加工技术蜂巢炸芋角原料：、 外皮材料：芋头 150 公、 熟澄面 150 公克、猪油 90 公克内馅材料：（1）虾仁丁 80 公克、肥肉 40 公克、后腿肉丁 100 公克、鸡肉丁 80 公克、香菇丁 20 公克（2）蛋 1 个 （3）太白粉 10 公克、水 20调料：（1）阿摩尼亚 克、五香粉 1/2 小匙、盐 1/2 小匙（2）盐 1/3 小匙、鲜鸡粉 1/3 小匙、糖 1/2 小匙、制作：（1）将芋头洗净，削皮后取 150 公克蒸熟，加入熟澄面搅拌均匀，再加入调味料（1）拌匀，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，即为芋头面团。（2）把内馅材料（1）用滚水汆烫过。起油锅，将汆烫过的材料加入调味料（2）一起炒香，最后用内馅材料（3）勾芡，待冷却后，加入蛋拌匀，放入冷冻库中，凝结成馅料备用。（3）将作法（1）完成的芋头面团平分成 12 份，用杆面棍杆开成圆片状，馅料也分成 12 份，将每一张芋头面皮中间都包入 1 份馅料，捏合成饺子形，四周用手整理压平即可，做好 12 个备用。（4）热油锅至 120，将芋角放入，一次不要放太多个，慢慢炸至金黄色浮起，即可捞出沥干油份，芋头面团将产生蜂巢状组织，非常漂亮。备注：将芋头面团放入冰箱冷冻的功能，是为了在制作时不沾手。熟澄面 150公克的作法：是将澄粉 75 公克及沸水 75搅拌均匀。 专利查询
