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1、实验四放线菌 霉菌 酵母菌的形态观察 沈绍新 实验四放线菌 霉菌 酵母菌的形态观察 一 实验目的1 学习掌握观察放线菌 霉菌标本片形态特征 2 学习掌握观察酵母菌标本片形态特征 二 实验原理 放线菌 放线菌的形态比细菌复杂些 但仍属于单细胞 在显微镜下 放线菌呈分枝丝状 根据菌丝形态和功能的不同 放线菌菌丝可分为基内菌丝 气生菌丝和孢子丝三种 革兰染色 二 实验原理 霉菌霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称 不是分类学的名词霉菌是丝状真菌的俗称 意即 发霉的真菌 青霉 青霉的显微结构 曲霉 曲霉 Aspergillus 是发酵工业和食品加工业的重要菌种 已被利用的近60种 2 000多年前 我国就用
2、于制酱 也是酿酒 制醋曲的主要菌种 现代工业利用曲霉生产各种酶制剂 淀粉酶 蛋白酶 果胶酶等 有机酸 柠檬酸 葡萄糖酸 五倍子酸等 农业上用作糖化饲料菌种 例如黑曲霉 米曲霉等 曲霉 红曲霉 黑曲霉 米曲霉 曲霉 曲霉的显微的显微结构 曲霉和青霉的异同 两者同属于曲霉科的 主要鉴别特征就是孢子 曲霉成的是放射状的孢子青霉成的是扫把状的孢子 他们都属于半知菌 基本结构特征相同即菌丝有隔 分生孢子 无有性世代等等 显微镜下最容易观察到的是青霉扫帚状排列的分生孢子小梗和曲霉膨大的分生孢子头 顶囊 另曲霉的分生孢子梗直立于菌丝独特厚壁的足细胞上 毛霉 毛霉又叫黑霉 长毛霉 菌丝无隔 多核 分枝状 在基
3、物内外能广泛蔓延 有假根 无匍匐菌丝 毛霉 毛霉显微结构 根霉 根霉 Rhizopus 属于毛霉目根霉在自然界分布很广 用途广泛 其淀粉酶活性很强 是酿造工业中常用糖化菌 我国最早利用根霉糖化淀粉 即阿明诺法 生产酒精 根霉显微形态 毛霉与根霉的比较 两者皆有假根 但根霉属有匍匐枝 毛霉属无 根霉属有囊托 毛霉属无 两者皆具囊轴 毛霉属孢子囊梗单株从菌丝上发生 分枝或不分枝 根霉无分支 二 实验原理 酵母酵母菌是单细胞真核微生物 酵母菌细胞的形态通常有球形 卵圆形 腊肠形 椭圆形 柠檬形或藕节形等 比细菌的单细胞个体要大得多 一般为1 5微米 5 30微米 酵母菌无鞭毛 不能游动 酵母菌具有典型的真核细胞结构 有细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质 液泡 线粒体等 有的还具有微体 酵母菌和霉菌的培养对比 电镜下的酵母 三 实验器材 1 菌种 根霉 青霉 曲霉 放线菌 酵母等标本片2 显微镜 蒸馏水 插镜纸 香泊油 二甲苯 四 实验方法和步骤 1 寻找放线菌 霉菌 酵母菌的标本片 注意各类型标本片的菌株名称 2 在显微镜下寻找观察各标本的最适合倍数 从低倍镜 高倍镜再到油镜 3 在最适合倍数下画出所观察标本的形态4 实验完毕 注意镜头的清洗 特别是油镜 五 实验结果 酵母放大倍数 六 思考题 比较毛霉和根霉 青霉和曲霉的形态异同 七 下一个实验 实验五微生物数量的测定
