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1、广 州 开 发 区 食 品 行 业 协 会 团 体 标 准 T GZKFQSX T GZKFQSX 0001 20XX 焙烤类糕点预拌粉 Baking pastry food mix 征求意见稿 XXXX XX XX 发布XXXX XX XX 实施 广广州州开开发发区区食食品品行行业业协协会会 发布发布 T GZKFQSX 0001 20XX 目录 前言 1 1 范围 2 2 规范性引用文件 2 3 术语和定义 4 3 1焙烤类糕点预拌粉 4 4 技术要求 4 4 1 原辅料要求 4 4 2 感官要求 6 4 3 理化指标 6 4 4 食品添加剂 6 4 5 净含量 7 4 6 生产加工过程的
2、卫生要求 7 5 检验方法 7 5 1 感官要求 7 5 2 理化指标 7 5 3 净含量 7 6 检验规则 7 6 1 组批 7 6 2 原材料入库检验 7 6 3 出厂检验 7 6 4 型式检验 7 6 5 抽样方法 7 6 6 判定规则 7 7 标签 标志 包装 运输 贮存 8 7 1 标签和标志 8 7 2 包装 8 7 3 运输 8 7 4 贮存 8 7 5 保质期 8 T GZKFQSX 0001 20XX 1 前言 本标准根据GB T 1 1 2009 标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写 的规定编写 本标准由广州开发区食品行业协会提出 本标准由广州开发区食品行业协会归口
3、本标准起草单位 本标准主要起草人 本标准首次发布 T GZKFQSX 0001 20XX 2 焙烤类糕点预拌粉 1范围 本标准规定了焙烤类糕点预拌粉的技术要求 生产加工过程的卫生要求 试验方法 检验规则 标 志 标签 包装 运输及贮存 保质期的要求 本标准适用于第三章规定的焙烤类糕点预拌粉 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 GB T 191包装储运图示标志 GB T 317白砂糖 GB T 1355小麦粉 GB 1886 2食品安全国家标准 食品添加剂 碳
4、酸氢钠 GB 1886 3食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢钙 GB 1886 27食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886 41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886 65食品安全国家标准 食品添加剂 单 双甘油脂肪酸酯 GB 1886 92食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠 GB 1886 93食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸脂肪酸甘油酯 GB 1886 103食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886 174食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 1886 178食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯 GB 1
5、886 187食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886 214食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙 包括轻质和重质碳酸钙 GB 1886 235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886 234食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠 又名褐藻酸钠 GB 1886 236食品安全国家标准 食品添加剂 丙二醇脂肪酸酯 GB 1886 245食品安全国家标准 食品添加剂 复配膨松剂 GB 2712食品安全国家标准 豆制品 GB 2715食品安全国家标准 粮食 GB 2716食品安全国家标准 植物油 GB 2721食品安全国家标准 食用盐 GB 2749食品安全国家
6、标准 蛋与蛋制品 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 T GZKFQSX 0001 20XX 3 GB 2763 1食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量 GB 5009 3食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009 12食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009 22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101食品安全
7、国家标准 饮料 GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821食品安全国家标准 食品添加剂 胡萝卜素 GB T 8885食用玉米淀粉 GB 7657食品添加剂 葡萄糖酸 内酯 GB 9683复合食品包装袋卫生标准 GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 13104食品安全国家标准 食糖 GB 13482食品安全国家标准 食品添加剂山梨醇酐单油酸酯 司盘80 GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂维生素C 抗坏血酸 GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15196食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 15203食品安全国家标准
8、 淀粉糖 GB T 18104魔芋精粉 GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB 19644食品安全国家标准 乳粉 GB T 20884麦芽糊精 GB T 20885葡萄糖浆 GB T 21924谷朊粉 GB T 22493大豆蛋白粉 GB T 23529海藻糖 GB T 23535脂肪酶制剂 GB T 24401 淀粉酶制剂 GB 25539食品安全国家标准食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯 GB 25546食品安全国家标准食品添加剂 富马酸 GB 25564食品安全国家标准食品添加剂 磷酸二氢钠 GB 25556食品安全国家标准
9、食品添加剂 酒石酸氢钾 GB 25559食品安全国家标准食品添加剂 磷酸二氢钙 GB 25567食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠 GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签规则 GB 28403食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29925食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉 GB 29927食品安全国家标准 食品添加剂 氧化淀粉 T GZKFQSX 0001 20XX 4 GB 29928食品安全国家标准 食品添加剂 酸处理淀粉 GB 29929食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 29
10、930食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉 GB 29931食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29932食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 29938食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 29948食品安全国家标准 食品添加剂 聚丙烯酸钠 GB 30616食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31638食品安全国家标准 酪蛋白 NY T 875食用木薯淀粉 QB T 4483木聚糖酶制剂 QB T 4791植脂末 JJF 1070定量包装商品净含量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 2005 第75号
11、 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 2009 第123号 食品标识管理规定 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3 1焙烤类糕点预拌粉 以小麦粉 高筋小麦粉 低筋小麦粉 糯米粉 食用淀粉 水磨粘米粉的任一种或一种以上为主要 原料 添加白砂糖 食用葡萄糖 植脂末 食用盐 乳粉 食品用香精 蛋白粉 羟丙基二淀粉磷酸酯 单 双甘油脂肪酸酯 胡萝卜素 芝士粉 黄原胶 瓜尔胶 食用玉米淀粉 维生素C 双乙酰酒石 酸单双甘油酯 淀粉酶 木聚糖酶 葡糖氧化酶 脂肪酶 全麦粉 燕麦 黑麦粉 食用小麦麸皮 黄豆粉 酵母 葵花籽 燕麦片 荞麦 复配膨松剂 聚丙烯酸钠 羧甲基纤维素钠
12、焦磷酸二氢二钠 磷酸氢钙 磷酸二氢钙 碳酸氢钠 碳酸钙 葡萄糖酸 内酯 柠檬酸 蔗糖脂肪酸酯 聚甘油脂肪 酸酯 乙酰化二淀粉磷酸酯 乙酰化双淀粉己二酸酯 羟丙基淀粉 硬脂酰乳酸钠 麦芽糊精 鸡蛋白 粉 酒石酸氢钾 海藻糖 酪蛋白 乳清粉 大米粉 海藻酸钠 富马酸 磷酸二氢钠 微晶纤维素 扁桃仁粉 杏仁粉 植物油 葡萄糖浆 乳酸脂肪酸甘油酯 丙二醇脂肪酸酯 山梨糖醇酐单油酸酯 酪蛋白酸钠 谷肮粉 椰浆粉 糯玉米淀粉 醋酸酯淀粉 氧化淀粉 酸处理淀粉 魔芋精粉 蛋黄粉 食品用香料 山梨糖醇中的全部或部分为辅料 经粉碎 混合 过筛 包装而成预拌粉 4技术要求 4 1原辅料要求 4 1 1小麦粉 高筋
13、小麦粉 低筋小麦粉应符合GB T 1355 GB 2715的规定 4 1 2糯米粉应符合GB 2715的规定 4 1 3食用淀粉应符合GB 31637的规定 4 1 4乙酰化双淀粉己二酸酯应符合GB 29932的规定 4 1 5白砂糖应符合GB 13104的规定 4 1 6食用葡萄糖应符合GB 15203的规定 T GZKFQSX 0001 20XX 5 4 1 7植脂末应符合QB T 4791的规定 4 1 8食用盐应符合GB 2721的规定 4 1 9食品用香精应符合GB 30616的规定 4 1 10蛋白粉应符合GB T 22493的规定 4 1 11食用玉米淀粉应符合GB T 8885
14、 GB 31637的要求 4 1 12维生素C应符合GB 14754的要求 4 1 13双乙酰酒石酸单双甘油酯应符合GB 25539的要求 4 1 14 淀粉酶应符合GB T 24401 GB 1886 174的要求 4 1 15芝士粉应符合GB 25192的要求 4 1 16黄原胶应符合GB 1886 41的要求 4 1 17瓜尔胶应符合GB 28403的要求 4 1 18 胡萝卜素应符合GB 8821的要求 4 1 19羟丙基二淀粉磷酸酯应符合GB 29931的要求 4 1 20单 双甘油脂肪酸酯应符合GB 1886 65的要求 4 1 21木聚糖酶应符合QB T 4483 GB 1886
15、 174的要求 4 1 22葡糖氧化酶应符合GB 1886 174的要求 4 1 23脂肪酶应符合GB T 23535 GB 1886 174的要求 4 1 24全麦粉 燕麦 黑麦 食用小麦麸皮应符合GB 2715的要求 4 1 25黄豆粉应符合GB 2712的要求 4 1 26酵母应符合GB 31639的要求 4 1 27葵花籽应符合GB 19300的要求 4 1 28燕麦片应符合GB 19640的要求 4 1 29荞麦应符合GB 2715的要求 4 1 30复配膨松剂应符合GB 1886 245的要求 4 1 31聚丙烯酸钠应符合GB 29948的要求 4 1 32羧甲基纤维素钠应符合GB
16、 1886 232的要求 4 1 33焦磷酸二氢二钠应符合GB 25567的要求 4 1 34磷酸氢钙应符合GB 1886 3的要求 4 1 35磷酸二氢钙应符合GB 25559的要求 4 1 36碳酸氢钠应符合GB 1886 2的要求 4 1 37碳酸钙应符合1886 214的要求 4 1 38葡萄糖酸 内酯应符合GB 7657的要求 4 1 39柠檬酸应符合GB 1886 235的要求 4 1 40蔗糖脂肪酸酯应符合GB 1886 27的要求 4 1 41聚甘油脂肪酸酯应符合GB 1886 178的要求 4 1 42乙酰化二淀粉磷酸酯应符合GB 29929的要求 4 1 43羟丙基淀粉应符合GB 29930的要求 4 1 44硬脂酰乳酸钠应符合GB 1886 92的要求 4 1 45麦芽糊精应符合GB T 20884 GB 15203的要求 4 1 46鸡蛋白粉应符合GB 2749的要求 4 1 47酒石酸氢钾应符合GB 25556的要求 4 1 48海藻糖应符合GB T 23529的要求 4 1 49酪蛋白应符合GB 31638的要求 4 1 50乳清粉应符合GB 11674的要
