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1、食物的营养成分 俗话说“人是铁、饭是钢”食物能够为我们提供哪些营养成分？这些营养成分对人体有哪些作用？自主学习 梳理新知1、食物中含有六大类营养物质，包括 、 、糖类和维生素等有机物，还有水和 等无机物。2、食物中的三大营养物质是蛋白质、糖类和脂肪。糖类是最重要的 物质，来源于 和根茎类；脂肪属于 物质，来源：肥肉、豆类和 ；蛋白质是构成 的基本物质，来源： 、鱼类和奶类。3、维生素：人体对它需求量很小，但很重要。例如：缺乏维生素A会使皮肤干燥、患 等；缺乏维生素B1 会患神经炎、 等；缺乏维生素C会患 ，抵抗力下降。4、水：它是构成 的主要成分。人体各项生理活动都离不开水，水约占体重的 。5
2、、无机盐：在人体内含量不多，但非常重要。例如：儿童缺钙会患 ；中老年缺钙会患 ；缺铁易患 ；缺碘易患 。合作探究 各显身手探究一：“三大营养物质”的作用及食物来源1、 我们每餐摄取的馒头、米饭、面条等食物主要为人体提供哪种营养成分？2、 儿童、青少年为什么需要摄取大量的蛋白质？请列举含蛋白质丰富的食物。探究二：维生素的作用及缺乏时的症状1、1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员在航行途中患了一种疾病，它们的牙龈肿胀、出血。什么食物能够有效地防治这种疾病？2、 肝脏功能不好的和尚为什么容易患夜盲症？3、为了比较蔬菜中的维生素C的含量，某同学在四只同样大小的试管中加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然
3、后用口径相同的滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高锰酸钾溶液褪色，结果如下表：黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高锰酸钾2毫升14滴8滴15滴11滴请问维生素C含量最多的是 。探究三：缺乏某种无机盐的症状及治疗方法1.（1）王奶奶最近经常腰腿痛，经医生诊断是患了骨质疏松。请问王奶奶是缺乏哪种无机盐？(2)医生建议王奶奶除了补充该无机盐外，还应服用鱼肝油。目的是 。展示、点拨，质疑问难1、根据合作交流及课堂预设所出现的问题，利用多媒体等形式进行点拨。2、我自己的发现与质疑，通过学习，仍有不明白的问题，提出来师生共同解决达标测试，巩固提高一、选择题1、下列营养物质中,能为人体提供能量的是( ) 糖类
4、 脂肪 蛋白质 水 无机盐A. B. C. D.2、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组( ) A.蛋白质.脂肪 B.蛋白质.糖类 C.糖类.蛋白质 D.水.维生素3、同学甲一到天黑看不清东西，同学乙刷牙时经常牙龈出血，你认为他们应分别多吃含有什么营养多的食物（）A.蛋白质和无机盐 B.维生素和糖C.维生素A和维生素C D.维生素B1和维生素A4、小丽患了佝偻病，她吃钙片的同时，应该让她服用（ ）A.维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D.维生素D5、.小林这几天牙龈经常出血,应当建议他多吃一些( ) A.米饭.馒头 B.鱼.肉.奶.蛋 C.新鲜蔬菜水果 D.
5、奶油.巧克力6、饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、白菜，其中所含的营养成分有（ ）A.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水B. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐C. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、 D. 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐二、非选择题 6、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，根据表中信息用图中食物标号填空:食物糖类蛋白质脂肪维生素A维生素C维生素DA0.4克6克90克4毫克7毫克40毫克B186232200C48.238740120D8.8659.571014E522.50.1010（1）有助于防治夜盲症的食物是 ；（2）适合坏血病患者食用的食物是 ；（3）能够提供较多能量，容易引起肥胖的食物是 ；（4）骨质疏松的老年人，在补钙的同时应多食用的食物是 。反馈效果 自我反思
