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1、第三节 合理营养与食品安全【学习目标】 1.说出人体需要的主要营养成分；知道主要营养物质的作用和食物来源。 2.尝试分析食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。【学习重难点】 1. 关注食物中的营养物质；认同人类的营养物质主要来源于生物圈的其他生物。 2.知道平衡膳食宝塔的含义。【学习过程】 一、学习引入：近年来，随着人们生活水平的提高，很多青少年出现了肥胖症，而这些肥胖症患者去医院检查，却发现他们中的很多人营养不良，那么，怎么样才能做到合理营养呢？ 二、旧知复习：（1）供给人体能量的主要物质是_；人体内重要备用能源物质是_；建造和修复身体的重要原料是_。 （2）膳食纤维是指除淀粉
2、以外的 ，由于膳食纤维对人体具有重要的保健作用，因此被称为“ ”。（3） 当你咀嚼馒头时能感觉到甜味，这与 的分泌， 和 都有关系。（4）_是吸收营养物质的主要器官，其吸收的营养物质大多数汇集到 。 （5）消化系统是由 和 两部分组成，其中，后者能分泌消化液，包括 、 、 等器官。 三、自学检测（通读全文后尽量闭卷完成）1.合理营养是指_而_ 营养，前者是指摄取的营养素种类要 ，后者是指摄取的各种营养素的量要 。2.为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为_类，并形象地设计成“ _”。3.为保持身体健康，必须保障每日三餐且 。摄入的总能量中，早、中、晚餐分别占 左右。4.中国居民膳食指南基本原
3、则中要求居民食物要多样， 为主，粗细搭配；多吃 ；每天吃 ，足量饮 ；常吃 等。 5.在我国，将产自良好生态环境，优质、安全、无污染的食品被称为_。 6.食品安全关乎生命安全和身体健康，为此，我国于2006年6月起实施 。 四、合作探究： 仔细阅读课前收集的23种食品的包装袋或包装盒上的文字。讨论以下几个问题：（1）应当关注食品包装上的那些内容？ 。（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？ 。 五、拓展提升：1.有人说“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学的评价？2.能用发霉的、变质的残羹或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 3. 下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此
4、类营养成分的每日需求量也一并列出：养分黄豆内的含量（g/100g） 牛奶内的含量（g/100g）成年人每日需求量（g）蛋白质38.003.3080.00碳水化合物31.304.70380.0脂肪18.003.8080.00钙质0.060.120.80 （1）若该成年人每日只食用1000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是_。 （2）若某人每日只食用1000 g牛奶，表中养分不满足每日需求量的是_。 （3）豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参与该营养成分消化的主要消化器官有_。 （4）劣质奶粉中不含或含有极少量的_成分，严重影响了婴儿身体的生长发育。 （5）为使青少年健康地成长，应养成哪些良好的饮食
5、习惯？ 六、当堂检测：1.下列做法正确的是 （ ）A.做菜的时候应该多加盐 B.饮料有益于健康，可经常喝C.进食时，喜欢吃的可多吃，不喜欢吃的可不吃 D.一日三餐，按时进餐2.下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是 （ ）A.多吃煎、炸食物 B.不吃青菜和水果C.经常吃麦当劳、肯德基 D.食物多样，谷类为主3.合理膳食是指 （ ）A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B.糖类是主要的功能物质，应该多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配4.糖尿病患者不宜多吃平衡膳食宝塔中的什么食品 （ ）A.第二层，蔬菜和水果 B.第一层，谷类食品C.第三层，鱼、肉、蛋等动物性
6、食物 D.第四层，奶及奶制品类5.“平衡膳食宝塔”图中，从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是 （ ）A.蔬菜水果类、肉类、乳类、谷类、油脂类B.肉类、蔬菜水果类、乳类、谷类、油脂类C.谷类、蔬菜水果类、肉类、乳类、油脂类D.乳类、蔬菜水果类、谷类、肉类、油脂类6.绿色食品是指 （ ）A.添加了绿色色素的食品 B.原料生产过程中没有污染的食品C.含有叶绿素的食品 D.原料生产及在加工过程中没有污染的食品 7.设计一份午餐食谱是时，用量做多的是 （ ） A.蔬菜、水果类 B.肉类 C.谷类 D.油脂类 七、教师板书设计： 第三节 合理营养与食品安全 一、合理营养 1.概念 2.平衡膳食宝塔 3.怎样做到 二、食品安全 1.选择安全食品 2.绿色食品 3.食品安全法2
