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1、第三节酶 第三章细胞的代谢 多酶片 它所含的多种消化酶会增加人的消化能力 酸奶 用的是乳酸菌内的酶 可以把牛奶中的营养成分变成可口的乳酸 加酶洗衣粉添加进蛋白酶后大大增强了去污能力 一 酶的发现 斯帕兰扎尼实验 巴斯德 法 李比希 德 PK 一 酶的发现 酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 酒精发酵与酵母菌中的某种物质有关 结论 引起酒精发酵的是酵母菌细胞中的某种物质 酶 一 酶的发现 1926 萨姆纳尔 美 从刀豆中提取到脲酶 催化尿素水解的酶 结晶 通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质 20世纪80年代初 美国科学家切赫和奥特曼发现极少数特殊的酶是RNA 称为核酶 20世纪30年代 科学家相继提取
2、出多种酶的蛋白质结晶 并且指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质 一路走来 18世纪末斯帕兰扎尼喂食鹰实验 19世纪 巴斯德和李比希的争论 1897年 毕希纳的重大发现 1926年 萨母纳尔得到脲酶结晶 蛋白质 20世纪80年代初 发现核酶 RNA 科学是在不断地观察 实验 探索和争论中前进 尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用 酶是产生的具有作用的 二 酶的概念 活细胞 生物催化 有机物 你能给酶下个定义吗 你知道吗 细胞内合成酶的主要场所是 核糖体 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 核酶 三 酶是生物催化剂 酶与底物结合后形状的改变需消耗ATP 在反应前后自身没有发生变化 B和C是反应物
3、又称为底物 物质A称为产物 问题 酶作为生物催化剂 与无机催化剂相比 哪个催化效率更高 MnO2 资料 H2O2是细胞中某些化学反应的副产物 具有强的氧化性 如果不及时除去或分解 就会杀死细胞 而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解 肝脏研磨液 二氧化锰 点然后无明火的卫生香 实验一 比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 结论 说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多 酶具有高效性 催化剂种类 过氧化氢酶与MnO2 1 两支试管在处理上有什么区别 2 实验结果有什么不同 气泡产生的多少 卫生香的燃烧情况不同 自变量 因变量 3 两支试管的区别是催化剂种类不同 如果两试管的过氧化氢溶液的体积也不
4、同 对实验结果有影响吗 有 无关变量 对照原则 单一变量原则 肝脏研磨液 二氧化锰 对照实验 4 该实验中为什么选用两支试管 如果只用1号试管能否证明酶具有高效性 没有对比性 不严密 1 自变量 催化剂的种类 2 因变量 催化效率的高低 检测方法 点燃但无明火的卫生香复燃程度 火焰大小气泡产生的速度 多少 3 无关变量 过氧化氢溶液的体积 浓度 配制的时间 试管大小等 实验一 比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 设计好实验步骤和记录表格 再进行实验操作是一个良好的习惯 有利于统筹安排实验 实验记录表格 试管 H2O2溶液 鸡肝匀浆 MnO2 带火星的卫生香检测 实验结果 1号 2号 3mL 3m
5、L 少许 少许 实验一 酶的催化效率 酶的特性之一 高效性 意义 保证细胞中化学反应快速进行 为什么 为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎 如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆 你认为实验结果是否与本实验相同 为什么 我的新衣服脏了 怎么办 含蛋白酶的洗衣粉 实验二 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 材料用具 稀释200倍的新鲜唾液 质量分数为2 的蔗糖溶液 溶于质量分数为0 3 NaCl溶液中的淀粉溶液 其中淀粉含量为1 本尼迪特试剂 水浴锅 量筒 试管 试管架等 实验原理 淀粉和蔗糖都是非还原糖 它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖 麦芽糖 葡萄糖 果糖 还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应
6、 生成红黄色沉淀 请根据给出的材料用具 设计实验步骤并预测实验结果 自变量 因变量 底物的不同 底物是否被分解 如何检测 实验结论 淀粉酶只能催化淀粉水解 不能催化蔗糖水解 酶具有专一性 一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应 无现象 无现象 无现象 无现象 红黄色 1 能够使唾液淀粉酶水解的是 A 淀粉酶B 脂肪酶C 蛋白酶D 肽酶 C B 2 淀粉酶能使淀粉在很短的时间内水解成麦芽糖 而对麦芽糖的水解却不起作用 这种现象说明酶具有 A 高效性和多样性B 高效性和专一性C 专一性和多样性D 稳定性和高效性 3 有一种酶催化反应P Q R 右图中实线表示在没有酶时此反应的进程 在t1时
7、 将催化此反应的酶加于反应混合物中 图中表示此反应进行过程的曲线是 P Q R 分别代表P Q R的浓度 A 曲线AB 曲线BC 曲线CD 曲线D C t1 4 将水 淀粉 蛋清 唾液淀粉酶 胃蛋白酶放入一容器中 调节温度为37摄氏度 pH为2 一段时间后 还剩下什么 水 淀粉 多肽 胃蛋白酶 雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料 成分 蛋白酶0 2 清洁剂15 用法 洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间 使用温水效果最佳 切勿用60 以上的热水 注意 切勿用于丝质及羊毛衣料 用后须彻底清洗双手 你能推测出酶的活性受哪些因素的影响吗 如何设计实验来证明呢 展开想象的翅膀 需要适宜的条件
