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1、第4讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子2017级教学指导意见核心素养1.能对单体和高分子进行相互推断，能分析有机高分子化合物的合成路线，能写出典型的加聚反应和缩聚反应的反应式。2.能列举典型糖类物质，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。3.能辨识蛋白质结构中的肽键，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物。4.能举例说明塑料、橡胶、纤维的组成和分子结构特点，能列举重要的有机高分子化合物。1.宏观辨识与微观探析：能从官能团角度认识生命中的基础有机化学物质的组成、结构、性质和变化，并能从宏观与微观相结合的视角分析与解决实际问题。2.证据推理与模型认
2、知：具有证据意识，对生命中的基础有机化学物质的组成、结构及其变化提出可能的假设，解释现象的本质和规律。3.科学态度与社会责任：能分析有机高分子化合物的合成路线，通过高分子材料的合成等了解化学对社会发展的重大贡献。考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质学在课内1.糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O二糖1 mol糖水解生成2 mol单糖的糖C、H、O多糖1 mol糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O(2)性质葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO二糖：在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。多糖：在稀酸催化下发生水
3、解反应，水解的最终产物是葡萄糖。2.油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。(2)性质油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)a.酸性条件下b.碱性条件下皂化反应油脂的氢化烃基上含有双键，能与H2发生加成反应。3.蛋白质和氨基酸(1)蛋白质的组成蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。(2)氨基酸的结构与性质氨基酸的组成和结构：官能团为COOH和NH2。氨基酸结构简式可表示为。几种重要的氨基酸氨基酸的化学性质a.两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：。与NaOH溶液反应的化学方程式：H2NCH2CO
4、OHNaOHH2NCH2COONaH2O。b.成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。(3)蛋白质的性质考在课外教材延伸判断正误(1)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应()(2)油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应()(3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色()(4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应()(5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油()拓展应用(1)写出下列反应的化学方程式：油脂在酸性条件下的水解反应_；麦芽糖的水解反应_；氨基酸的成肽反应_。(2)下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出了分子中不同的键
5、，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是C。思维探究(1)皂化反应制取肥皂的过程中采取的物理分离措施有哪些？答案按先后顺序依次为盐析、过滤。(2)由甘氨酸形成的多肽分子式为C30H48N10O15，形成该多肽时参加反应的谷氨酸分子数为多少？解析由多肽分子式知该多肽为10肽，谷氨酸分子数为2。答案2基础点巩固1.(新题预测)下列有关有机物的说法正确的是()A.有人称“一带一路”是“现代丝绸之路”，丝绸的主要成分是纤维素，属于天然高分子化合物B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C.质量相同的乙烯和聚乙烯完全燃烧耗氧量相同D.磨豆浆的大豆富含蛋白质、豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸解析丝绸的主要成分是蛋
6、白质，属于天然高分子化合物，故A错误；棉、麻、淀粉都属于多糖，是高分子化合物，其分子的聚合度不同，所以不能互为同分异构体，B错误；乙烯是聚乙烯的单体，它们的最简式相同，即它们的C和H的质量分数分别相等，故质量相同的乙烯和聚乙烯完全燃烧耗氧量相同，C正确；豆浆加热煮沸属于蛋白质的变性而不是发生了水解反应生成氨基酸，D错误。答案C2.下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是()A.油脂水解的共同产物是乙二醇B.从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解D.糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素答案D3.(2018泰安调研)下列说法正确的是(
7、)A.在紫外线、饱和Na2SO4、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性B.油脂属于高分子化合物，是混合物C.在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更加复杂的化合物D.检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是：取适量水解液于试管中，加入少量新制Cu(OH)2悬浊液，加热，观察是否有红色沉淀解析A项，饱和Na2SO4溶液可使蛋白质发生盐析，而在紫外线、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性；B项，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物；C项，氨基酸含有氨基、羧基，可发生取代、缩聚反应，可生成二肽、多肽或蛋白质；D项，淀粉是在酸性条件下水解，而葡萄糖和新制Cu(O
8、H)2悬浊液反应必须在碱性条件下，所以用新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸，否则无法成功。答案C4.(2018郑州实验中学月考)某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论，其中实验方案设计及结论均正确的是()A.淀粉溶液水解液溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解B.淀粉溶液水解液无砖红色沉淀。结论：淀粉完全水解C.淀粉溶液水解液中和液有砖红色沉淀。结论：淀粉已水解D.淀粉溶液水解液无现象。结论：淀粉没有水解解析A项，方案正确，结论错误，因为当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘水变蓝色。B、D项，方案设计及结论均不对，因为当水解液呈酸性时，加入的Cu(OH)2(或银氨溶液)首先与硫酸发生中和反
9、应而无法与葡萄糖作用。答案C名师点拨能水解的有机物小结类别条件水解通式卤代烃NaOH的水溶液，加热酯在酸溶液或碱溶液中，加热二糖无机酸或酶多糖酸或酶能力点提升5.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入蒸馏水，沉淀不溶解人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜A. B. C. D.解析属于蛋白质的盐析，再加蒸馏水沉淀溶解；蛋白质溶液属于胶体，蛋白质分子不能透过半透膜。答案
10、C6.下列有关蛋白质的说法正确的是()氨基酸、淀粉均属于高分子化合物蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽A. B. C. D.解析淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正确；如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。答案D7.天然油脂结构的核心为甘油HOCH2CH(OH)
11、CH2OH，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链形的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下(注意：图中的反应式不完整)。下列说法正确的是()A.蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质B.该非天然油脂是高分子化合物C.该非天然油脂不能使酸性高锰酸钾溶液退色D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下完全水解，最终可生成三种有机化合物解析蔗糖酯是由高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，而油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的甘油酯，故蔗糖酯不属于油脂类物质，A项错误；该非天然油脂的相对分子质量较大，但不是高分子化合物，B项错误；该非天然油脂可由直链
12、形的不饱和油酸和蔗糖发生酯化反应而得，其中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液退色，C项错误；该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解生成不饱和油酸和蔗糖，而蔗糖还可水解生成葡萄糖和果糖，因此该蔗糖酯最终水解产物为不饱和油酸、葡萄糖和果糖，D项正确。答案D高考真题体验8.(2018课标全国，8)下列说法错误的是(双选)()A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖B.酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质C.植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4退色D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖解析果糖为单糖，A项错误；某些酶不属于蛋白质，B项错误；植物油中含有碳碳双键，能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应，从而使之退色，C项
13、正确；淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，D项正确。答案AB9.(201811月浙江选考)下列说法正确的是()A.分馏石油可以得到植物油、柴油、润滑油B.在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳C.乙酸、汽油、纤维素均能和氢氧化钠溶液反应D.在大豆蛋白溶液中，加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生变性解析A项，分馏石油得到的是矿物油，不能得到油脂；B项，葡萄糖属于单糖，不能水解；C项，汽油属于烃类，不能和NaOH溶液反应；D项，Cu2属于重金属离子，能使蛋白质变性。答案D10.(2017课标全国，36)化合物G是治疗高血压的药物“比索洛尔”的中间体，一种合成G的路线如下：已知以下信息：A的核磁共振氢谱为单峰；B的核磁共振氢谱为三组峰，峰面积比为611。D的苯环上仅有两种不同化学环境的氢；1 mol D可与1 mol NaOH或2 mol Na反应。回答下列问题：(1)A的结构简式为_。(2)B的化学名称为_。(3)C与D反应生成E的化学方程式为_。(4)由E生成F的反应类型为_。(5)G的分子
