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1、2009年8月30 引言 人类的生活 精神生活 物质生活 离不开物质 生活处处是化学 生活离不开化学 化学来源于生活 关注营养平衡促进身心健康探索生活材料保护生存环境 要维持人的正常生命活动 必须定时补充营养物质 人体所必需的六大营养物质是什么 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 能为人体提供能量的营养物质有哪些呢 糖类 脂肪 蛋白质 第一章关注营养平衡 复习 糖类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 C6H10O5 n 糖类 是由C H O三种元素组成的一类有机化合物 又叫碳水化合物 一 葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖C6H12
2、O6是一种白色晶体 能溶于水 有甜味 资料卡片 P4 科学探究 1 葡萄糖具有还原性 能发生银镜反应或菲林反应 CH2OH CHOH 4CHO 2 Ag NH3 2 OH 2Ag CH2OH CHOH 4COONH4 3NH3 H2O 银镜反应 CH2OH CHOH 4CHO 2Cu OH 2 Cu2O CH2OH CHOH 4COOH 2H2O 菲林反应 2 葡萄糖在人体内氧化放出能量 人活动的能量来源 C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l Q 生理氧化反应 3 葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在人体内的作用 1体内氧化释放能量 2合成糖元储存 3转变为脂肪 蔗糖和麦芽糖是
3、重要的二糖 互为同分异构 会水解 产物略有差别 C12H22O11 H2OC6H12O6 C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11 H2O2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 催化剂 科学视野 结合葡萄糖的性质 体会化学实验在医学检验中的重要作用 催化剂 二 淀粉是如何消化的 淀粉是天然高分子化合物 是一种白色粉末 不溶于水 在热水中发生膨胀 没甜味 淀粉在稀酸中发生水解 最后生成葡萄糖 C6H10O5 n nH2OnC6H12O6 稀酸 淀粉 葡萄糖 不变蓝 变蓝 出现银镜 淀粉在酸的催化下发生水解 淀粉在没有酸时不发生水解 淀粉水解最终产物是葡萄糖 科学探究 2 淀粉在人体内的水
4、解过程如下 C6H10O5 n淀粉 C6H10O5 m糊精 C12H22O11麦芽糖 C6H12O6葡萄糖 自然界中能量的转化 nCO2 mH2O Cn H2O m nO2 光能 叶绿素 CO2H2O 糖类Cn H2O m氧气O2 绿色植物通过光合作用 储存能量 动物体内将糖氧化 释放能量 三纤维素 纤维素也是天然高分子化合物 是绿色植物光合作用生成的 是构成植物细胞的基础物质 纤维素的主要用途 纺织 造纸 在浓H2SO4催化下 纤维素可水解 最终产物是葡萄糖 三纤维素 C6H10O5 n nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6 马 牛 羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶 人体不能分泌使纤维素水解的酶 但纤维素在人体内有重要的生理功能 刺激肠道蠕动和分泌消化液 降低胆固醇 over
