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1、 上教考资源网 助您教考无忧果胶酶在果汁生产中的作用 同步练习课堂反馈1、在果汁生产中，影响果汁产量有（ ）pH值 温度 果胶酶的用量酶促反应时间 苹果泥的用量 反应的容器A B C D | | | | 0 1 2 3 4 反应物浓度10- 5-反应速度 | | | | | 0 10 20 30 40 50 温度10- 5-反应速度 | | | | |0 2 4 6 8 10 pH值10- 5-反应速度ABabC2、下图中 A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH值的关系。请据图回答下列问题：（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是 。（2）图
2、B中，a点所对应的温度称 。（3）图B中，a点到b点的曲线急剧下降，其原因是 。（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12和75水浴锅中，20分钟后取出转入37的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲 ，乙 。（5）图C表示了 催化反应的速率变化曲线。A唾液淀粉酶 B胃蛋白酶 C胰蛋白酶 D植物淀粉酶巩固练习一、选择题1、在适宜的条件下，酶的特性不包括（ ）A参加反应前后的质和量基本不变 B参加反应后结构被破坏而失去催化效能C催化效率高，加快代谢反应速度 D每种酶只能催化一种或一类物质反应2、白蚁可依靠木材获得自己新陈代谢的原料，这是因为它体内含有（ ）A蛋白酶 B纤维素酶 C强酸 D强
3、碱3、温度对酶活性影响的实验中，冰水的试管中颜色为蓝色，原因是（ ）A温度太低，淀粉不溶解 B温度太低，淀粉酶死亡C温度过低，淀粉酶催化活性太低 D温度过低，淀粉不与淀粉酶结合4、实验过程中，除了哪项因素外，都可破坏淀粉酶的分子结构，从而使酶失去活性（ ）A煮沸 B60的热水 C盐酸溶液（5%） D氢氧化钠溶液（5%）5、把混有某种基质的液体，加到捣碎的葡萄汁液中(存在酶液)，在37下能观察到反应的进行。在这种情况下，做对照实验，即使在酶液中加入不含基质的蒸馏水，也可进行某些反应。下面是对此问题的解释，其中可能性最大的一个是 ( )A酶反应即使完全没有基质，也可缓慢进行B酶由于被蒸馏水溶解出来
4、，因而能进行反应C由于酶液中含有与基质相同的物质D由于酶液中混有与催化类似反应的其他的酶6、某学生为了验证唾液的功能，做了如下一组实验：取甲、乙两试管，分别加入2mL的淀粉糊，甲试管内又加入了2mL唾液。两试管同时在370C的温水中保持10min后取出，各加入0.5mL碘液，发现只有乙试管内呈蓝色反应。此学生的实验程序上有一个错误，请你指出（ ）A乙试管应置于低温或室温 B乙试管应加胃液C乙试管应加与唾液等量的清水 D应再加一个试管，内加些酸或碱7、分别用0和100的温度处理某种酶后，酶都没有活性，但（ ）A经过0处理的酶的活性能够恢复 B经过100处理的酶的活性能够恢复C经过0处理的酶的空间
5、结构能够恢复 D经过100处理的酶被水解成氨基酸二、非选择题8、工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响。某学生设计了如下实验：将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10水浴中恒温处理10分钟（如图A）。将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10水浴中恒温处理10分钟（如图B）。将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图C）。在不同温慢条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：温度（）1020304050607080出汁量（ml）813152515121110根据上述实验，请分析回答下列问题：（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶
6、可以促进细胞壁中 的水解，其水解产物主要为 。（2）实验结果表明，当温度为_附近时果汁量最多，此时果胶酶的活性_。当温度再升高时，果汁量降低，说明 。（3）为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？ 。（4）实验步骤的目的是 。9、下面是探索影响酶活性的条件的两个实验。、在研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响实验中，某同学进行了如下操作： 取6支洁净的试管，编上号，并且分别注入2mL新鲜乳汁。 将6支试管中分别放入不同水浴温度下，维持各自的温度5min. 在6支试管中各注入1mL新鲜凝乳酶溶液，摇匀后，在各自的水浴温度下保温。 观察记录凝乳所需时间。结果如下表所示。试
7、管编号水浴温度凝乳时间minA10不凝固B207.0C304.0D401.5E504.0F60不凝固请回答：（1）将装有凝乳酶和新鲜乳汁的A、F两支试管在各自的水浴温度下保温20分钟后，同时转入40的水浴温度下保温，两支试管内的反应为：A 。F 。（2）根据以上所有实验结果的分析，可以得出哪些实验结论？ 。、受上述实验的启发，某同学设计了一个在室温20条件下，证明pH影响果胶酶催化苹果泥分解的实验方案。实验材料和用具：（略）实验方法和步骤： 取3支洁净的试管，编上号（A、B、C）。 向3支试管分别注入新鲜榨取的苹果泥。 向3支试管分别注入新鲜配制的果胶酶溶液。 向3支试管分别注入蒸馏水、质量分
8、数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液。 堵住试管口，轻轻振荡这3支试管，使试管内的物质混合均匀。一段时间后，过滤反应液，用量筒量测出苹果汁的体积，比较获取的苹果汁体积。该实验方案经过其他同学参与讨论后，一致认为：（3）实验步骤出现了明显的错误。最佳的实验步骤应该是： 。（4）实验方法上也有一处错误。在整个实验过程中，应注意：。参考答案:课堂反馈1、B 2、（1）受反应液中的酶浓度的制约 （2）最适温度 （3）温度升高，使酶失去活性 （4）反应速度加快无催化反应 （5）C巩固练习1、B 2、B 3、C 4、B 5、C 6、C 7、A8、（1）果胶 半乳糖醛酸（2）40 最大 果胶酶作用的最适宜温度约为40，超过最适温度，随温度的升高，酶活性降低（3）果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力。（4）使两者的温度保持一致，减少温度误差对实验的影响9、（1）A.反应速度加快（乳汁凝固），F.无反应（乳汁仍然不凝固）。（2）40的水浴温度是凝乳酶催化乳汁凝固的最适温度；1040之间的水浴温度，随着温度升高，凝乳酶的活性逐渐增强；4060之间的水浴温度，随着温度继续升高，凝乳酶的活性逐渐减弱至失去活性。、（3）（4）遵循等量原则（即向3支试管中分别注入的酶溶液、试剂、过氧化氢溶液都应等量。）版权所有中国教育考试资源网
