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1、第四章超级市场卖场环境设计 第一节卖场通道与服务设施设计 超级市场的卖场是消费者用货币选票表现其偏好的舞台 它应该是怎样一个舞台才能使消费者舒适地购物 并产生一定店铺忠诚感 进而产生重复购买行为 为超级市场带来丰厚的利润回报 日本零售专家就这一问题对一个具有5 2万名顾客的商圈进行了随机调查 并发放了2000份调查问卷 在回收的1600份有效问卷中 顾客对超级市场有关项目的关心程度为 商品容易拿到 15 开放式容易进入 25 商品丰富 15 购物环境清洁明亮 14 商品标价清楚 13 服务人员的态度 8 商品价格便宜 5 其中 开放式容易进入 占25 购物环境清洁明亮 占14 而这两项正式超级
2、市场卖场设计的具体内容 一 卖场环境设计的原则 科学合理地设计超级市场内部环境对顾客 对企业自身都是十分重要的 它不仅有利于提高超级市场的营业效率和营业设施的使用率 还有利于为顾客提供舒适的购物环境 满足顾客精神上的需求 使顾客乐于光顾本店购物消遣 从而达到提高超级市场企业经济与社会效益的目的 便利顾客 服务大众超级市场内部环境的设计必须坚持以顾客为中心的服务宗旨 满足顾客的多方面要求 超级市场不仅要拥有充足的商品 还要创造出一种适宜的购物环境 使顾客享受到最完美的服务 二 突出特色 善于经营超级市场内部环境的设计应依照经营商品的范围和类别以及目标顾客的习惯和特点来确定 以别具一格的经营特色
3、将目标顾客牢牢地吸引到超级市场里来 使顾客一看外观 就驻足观望 并产生进店购物的愿望 一进店内 就产生强烈的购买欲望和新奇感受 三 提高效率 增长效益超级市场内部环境设计科学 能够合理组织商品经营管理工作 使进 存 运 销各个环节紧密配合 使每位工作人员能够充分发挥自己的潜能 节约劳动时间 降低劳动成本 提高工作效率 从而增加企业的经济效益和社会效益 二 超级市场入 出口设计 一 超级市场入口设计超级市场卖场入口要设在顾客流量大 交通方便的一边 通常入口较宽 出口相对窄一些 入口比出口大约宽1 3 根据出入口的位置来设计卖场通道 设计顾客流动方向 超级市场的入口与卖场内部配置关系密切 在布局时
4、 应以入口设计为先 在入口处为顾客购物配置提篮和手推车 一般按1辆 个 10人 3辆 个 10人的标准配置 在超级市场的卖场内 入口的地方最好陈列对顾客具有较强吸引力的商品 不仅可以发挥招徕作用 也能够增强卖场对顾客的吸引力 二 超级市场出口设计 超级市场的卖场的出口必须与入口分开 出口通道宽应大于1 5米 出口处设置收款台 按每小时通过500 600人为标准来设置一台收款台 出口附近可以设置一些单位价格不高的商品 如口香糖 图书报刊 饼干 饮料等 供排队付款的顾客选购 三 超级市场通道设计 超级市场的通道是指顾客在卖场内购物行走的路线 通道设计的好坏直接影响到顾客能否顺利地进行购物 影响到超
5、级市场的商品销售业绩 超级市场卖场中的通道可以分为直线式通道和回型式通道两类 一 直线式通道设计 直线式通道也被称为单向通道 这种通道的起点是卖场的入口 终点是超级市场的收款台 顾客依照货架排列的方向单向购物 以商品陈列不重复 顾客不回头为设计特点 它使顾客在最短的线路内完成商品购买行为 二 回型通道设计 回型通道又被称为环型通道 通道布局以流畅的圆形或椭圆形按从右到左的方向环绕超级市场的整个卖场 使顾客依次浏览商品 购买商品 在实际运用中 回型通道又分为大回型和小回型两种线路模型 1 大回型通道 这种通道适合于营业面积在1600平方米以上的超级市场 顾客进入卖场后 从一边沿四周回型浏览后再进
6、入中间的货架 它要求卖场内部一侧的货位一通到底 中间没有穿行的路口 2 小回型通道 它适用于营业面积在1600平方米以下的超级市场 顾客进入超级市场卖场 沿一侧前行 不必走到头 就可以很容易地进入中间货位 在设计超级市场卖场的通道时 应注意通道要有一定的宽度 一般来讲 营业面积在600平方米以上的超级市场 卖场主通道的宽度要在2米以上 副通道的宽度要在1 2 1 5米之间 最小的通道宽度不能小于90公分 即两个成年人能够同向或逆向通过 成年人的平均肩宽为45公分 四 超级市场服务设施设计 超级市场的服务设施主要有收款台和存包处 在超级市场的卖场设计中 它们也占有非常重要的地位 一 收款台的配置
7、与设计 超级市场收款台的数量应以满足顾客在购物高峰时能够迅速付款结算为出发点 大量调查表明 顾客等待付款结算的时间不能超过8分钟 否则就会产生烦躁的情绪 在购物高峰时期 由于顾客流量的增大 超级市场卖场内人头攒动 无形中就加大了顾客的心理压力 此时 顾客等待付款结算的时间更要短些 使顾客快速付款 走出店外 缓解压力 二 存包处的设计 存包处一般设置在超级市场的入口处 配备2 3名工作人员 顾客进入超级市场时 首先存包领牌 完成购物以后再凭牌取包 日本的有些大型超级市场中 配有顾客自助式的存包处 顾客在超级市场内领取存柜钥匙 自己存包 自己取包 减少的等待时间 第二节超级市场店内环境设计 超级市
8、场内部环境的美化与装饰可以增加其整体的吸引力 使顾客在优雅的购物环境中流连忘返 购买自己满意的商品 同时也有利于减轻工作人员的疲劳度 提高劳动效率 一 照明设计 超级市场照明的目的就是正确地传达商品信息 展现商品的魅力 吸引顾客进入超级市场 达到促销的目的 设计超级市场的照明的目的主要有两个 1 向目标顾客传输商品信息的 商品照明 2 营造良好购物气氛 增强陈列效果的 环境照明 一 基本照明 基本照明是确保整个超级市场的卖场获得一定的能见度而进行的照明 在超级市场里 基本照明主要用来均匀地照亮整个卖场 例如 天花板上的荧光灯 吊灯 吸顶灯就是基本照明 基本照明用来营造一个整洁宁静 光线适宜的购
9、物环境 一般来讲 自然光是最好的基本照明 它对人眼没有任何刺激 又可以展现商品的本色和原貌 二 重点照明 重点照明也称为商品照明 它是为了突出商品优异的品质 增强商品的吸引力而设置的照明 常见的重点照明有聚光照明 陈列器具内的照明以及悬挂的白炽灯 在设计重点照明时 要将光线集中在商品上 使商品看起来有一定的视觉效果 三 装饰照明 装饰照明是超级市场为求得装饰效果或强调重点销售区域而设置的照明 装饰照明常是超级市场塑造其视觉形象的一种有效手段 被广泛地用于表现超级市场的独特个性 常见的装饰照明有 霓虹灯 弧形灯 枝形吊灯以及连续性的闪烁灯 等等 二 色彩设计 色彩可以对消费者的心情产生影响和冲击
10、 从视觉科学上讲 彩色比黑白色更能刺激视觉神经 因而更能引起消费者的注意 每逢节日 各报报头套红 色彩夺目 使人顿觉眼前明亮 精神为之一振 彩色能把商品的色彩 质感 量感等表现得极近真实 因而也就增强了顾客对销售商品的信任感 通过不同商品各自独特倾向的色彩语言 顾客更易辨识商品和产生亲近感 这种作用 在超级市场里特别明显 暖色系统的货架 放的是食品 冷色系统的货架 放的是清洁剂 色调高雅 肃静的货架上 放的是化妆用品 一 色彩感觉 人们对色彩的感觉来自于物理的 生理的 心理的几个方面 由于人们从火和太阳那里获取温暖 自然就形成了一种直觉的心理反应 红色给人以温暖的感觉 蓝色给人清冷的感觉 白色
11、使人想到冰天雪地 给人冷清的感觉 而黑色则是吸收光热的 能给人以暖和的感觉 色彩的冷暖是最基本的心理感觉 二 商品形象色 商品形象色是指不同大类商品上 经常使用的能促进销售和便利使用的色彩或色调 商品色虽未有强制性的规定 也称不上标准色 但在超级市场经营环境设计中也不可轻易违反 三 性别 年龄 文化与色彩 消费者的性别 年龄 文化状况等与超级市场内部环境的色彩有着密切的关系 一般说来 文化水平较低或经济不发达的地区的顾客偏爱比较鲜艳的原色 尤其是纯色 配色也多为强烈的对比色调 经济发达或文化教育水平较高的国家或地区的顾客则对比较富丽 柔和的色调和浅淡的中间色有较高的兴趣与欣赏力 第三节卖场音响
12、配置与气味设计 一 声音与音响配置声音的种类和密度可对超级市场的气氛产生积极的影响 也可以产生消极的影响 音响可以使顾客感到愉快 也可以使顾客感到不愉快 令人不愉快的或令人难以忍受的音响 会使顾客的神经受到影响 甚至毁坏超级市场刻意营造的购物气氛 二 气味设计 超级市场卖场的气味 对创造最大限度的销售额来说 也是至关重要的 如果这些场所气味异常 那么 商品的销售是不会达到可能达到的数量的 气味正常 会吸引顾客购买这些商品 第四节通风设施 地板与停车场设计 一 通风设施超级市场内顾客流量大 空气极易污浊 为了保证店内空气清新通畅 冷暖适宜 应采用空气净化措施 加强通风系统的建设 通风来源可以分自
13、然通风和机械通风 采用自然通风可以节约能源 保证超级市场内部适宜的空气 一般小型超级市场多采用这种通风方式 而有条件的现代化大中型超级市场 在建造之初就普遍采取紫外线灯光杀菌设施和空气调节设备 用来改善超级市场内部的环境质量 为顾客提供舒适 清洁的购物环境 二 地板的设计 地板在图型设计上有刚 柔两种选择 以正方形 矩形 多角形等直线条组合为特征的图案 带有阳刚之气 比较适合经营男性商品的超级市场使用 而圆形 椭圆形 扇形和几何曲线形等曲线组合为特征的图案 带有柔和之气 比较适合经营女性商品的超级市场使用 地板的装饰材料 一般有瓷砖 塑胶地砖 石材 木地板以及水泥等 可根据需要选用 主要考虑的因素是超级市场形象设计的需要 材料的费用大小 材料的优缺点等几个因素 此课件下载可自行编辑修改 供参考 感谢您的支持 我们努力做得更好
