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1、以邻为鉴 学习日本工匠精神 主题班会 小野二郎 年近90岁的小野二郎是全球最年长的米其林三星大厨 被称为 寿司之神 他的寿司店 数寄屋桥次郎 开在东京银座的地下室 店内只能容纳10名顾客 至少要提前半年预订 店里没有酒 不做小食 只有19道寿司和一只玉子烧 只选用最好的原料 鱼供应商 虾供应商 金枪鱼供应商 大米供应商 改善处理工艺章鱼按摩40 50分钟虾煮到顾客上门之前用高压煮饭 比目鱼墨乌贼竹荚鱼鲔鱼赤身鲔鱼中腹鲔鱼大腹斑鰶 经典菜色 当日渔获 文蛤白魽明虾针鱼章鱼 鲭鱼海胆迷你柱贝鲑鱼子星鳗干瓢卷玉子烧 即兴菜色 注意顾客需求调整细节 公元578年 那时 中国正处在南北朝时期 北周宣帝宇
2、文赟刚刚即位 欧洲 拜占庭帝国正如日中天 而日本尚未进入封建社会 佛教也才传入不久 这一年 专营建筑的 金刚组 在日本诞生 此后历经40代 成为目前世界上生存时间达1436年的最古老企业 历史之最 金刚组 自古至今 金刚组一直推崇的是他们的 职人技 和 工匠精神 整个四天王寺的建筑 木柱和横梁的接驳关节没用一颗钉子 这是金刚组世代传承的古法 我们公司生存这么久其实没有什么秘密 坚持最最基本的业务才是生存之道 寿司之神 小野二郎 执着成就完美 数寄屋桥次郎 只有十个座位 需要提前一个月预约 人均最低消费3万日元 约合人民币1567元 但你竟然不能点菜 当天吃什么 是由店里的食材决定的 尽管如此
3、人们仍然趋之若鹜 而每个吃过的人都会忍不住感叹 这是 值得一生等待的寿司 89岁 他一生超过55年的时间都在做寿司 为了保护创造寿司的双手 不工作时永远带着手套 连睡觉也不懈怠 他会根据性别调整寿司大小 会精心记住客人的座位顺序 记得客人的左撇子习惯 调整寿司摆放的位置 天价扫帚 高仓德三郎 高仓德三郎制作的南部扫帚只使用他自己种植的扫帚草 并且不使用任何农药 每年5月到6月 高仓耐心地在地里一粒一粒地撒下种子 收获时 又一颗一颗亲自割下 在经过脱粒 干燥后 从中一一甄选出合格的材料 他制作的扫帚多达60余种 其中部分高级扫帚需要花去三年的时间 岩手县九户村从前被称作 南部 从古时候起 人们就
4、在农闲时制作扫帚 在 高仓工艺 店里 一把看似普通的扫帚售价从5000日元至50万日元 约合人民币260元 26000元 不等 国宝木工 秋山利辉 秋山利辉从中学毕业后 步入家具职人之路 26岁开始接受为日皇室制作家具的任务 27岁创立 秋山木工 学校 目前客户从日本宫内厅 迎宾馆 议事堂 高级饭店 百货公司 高级品牌专卖店 美术馆 医院 乃至一般家庭 全由技术可靠的一流工匠亲手打造 可使用1 2百年的家具 国宝级匠人 秋山利辉先生生于1943年经营着一家纯手工家具公司员工近40名 年销售额5千多万人民币 八年修炼 八年制超级匠人培养制度包括见习生一年 学徒四年和师傅三年计三个阶段 见习生学习
5、一年 名义是秋山学校的学生 吃住免费 由公司发放一定额度的奖学金 见习生考试合格后 晋级为学徒 学徒期限为四年 匠人精神 秋山木工制定出一套 八年育人制度 年轻学徒必须在八年时间里 完成思想准备 生活态度 基本训练 方法技术等做为一名合格工匠需学习的科目 秋山利辉整理出 匠人须知30条法则 的标语 礼仪 感谢 尊敬 关怀 谦虚 这些做人最重要的事 能有效地磨练心性和品格 唤醒每个人体内的一流精神 运用的人才培育法门 是日渐式微的学徒制集体生活 师徒传习的教育模式培养为人着想 关心他人 以及感恩的情感 秋山十规 1 不能正确 完整进行自我介绍者不予录取 2 被秋山学校录取的学徒 无论男女一律留光
6、头 3 禁止使用手机 只许书信联系 4 在一年学习期间内 只有在8月盂兰盆节和正月假期才能见到家人 5 禁止接受父母汇寄的生活费和零用钱 6 研修期间 绝对禁止谈恋爱 7 早晨从马拉松开始 8 大家一起做饭 禁止挑食 9 工作之前先扫除 10 朝会上 齐声高喊 匠人须知30条 透过反复朗诵 让一流匠人的标准进入潜意识中 匠人30条 打招呼联络 报告 协商随时准备好工具的人很会打扫整理的人注重仪容的人熟练使用工具的人做好自我介绍的人勤写书信的人乐意打扫厕所的人善于打电话的人吃饭速度快的人 会打算盘 的人撰写工作报告的人 有责任心的人和蔼可亲 好相处的人能为人着想的人成为 爱管闲事 的人成为执着的
7、人成为有时间观念的人乐于助人的人能够拥有 自豪 的人能够好好发表意见的人花钱谨慎的人 开朗不让周围人焦躁正确听懂别人说的话明白自身立场的人能够积极思考的人懂得感恩的人 基本要求 态度意识 心理准备 自我介绍 所谓自我介绍 就是重新认识自己 通过介绍现在的自己 带给听者感动和鼓舞 进入 秋山木工 的目的是什么 希望成为什么样的工匠 在心里勾勒出未来的愿景 想想一个月 一年乃至四年后的自己会是什么摸样 能够像这样的自我介绍 就能够全力以赴的往前冲 即使遇到困难也不怕 工作报告 见习生和学徒需每天写工作报告 公司印制了A3大的日记本 要求见习生和学徒每天工作结束后填写 记录一天的工作 成败事例和心得
8、体会等 师傅或上司会及时写上批语 秋山先生也会认真地进行批注 公司会把写完的日记册寄给家长阅读并被要求写上评语和激励的话 拥有自豪 对一个工匠来说 学会 自豪 的本事是很重要的 尽量不要使用专业术语 而是要说的简明 易懂 把重点清楚说出 自豪 是为了让对方了解自己所做的家具的优点而进行的介绍 要能够打动对方的心 让人感动 执着坚持 所谓 执着 就是对事情 不放弃 所谓 不放弃 也是一种 思想的深度 反复尝试各种办法 不屈不饶的坚持做下去 直到做好为止 这就是我们成功的最务实的做法 中途放弃就是失败 不放弃就能成功 一遍又一遍 坚持完成一件事的执着 就是这份执着 成就一流 明确自己的目标 做一个会自我介绍的人 及时记录自己一天的心得体会 做一个会撰写工作报告的人 发自内心的热爱自己所从事的工作 做一个拥有自豪感的人 反复尝试发现处理事件的最优方案 做一个执着坚持的人 坚持你所执着的 做一个饱含匠心的人 纪录片推荐 中国匠人纪录片 大国工匠 日本匠人纪录片 工匠达人
