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1、被替代的刀和手艺切片加工是安国药工的老手艺。据安国县志记载，明万历年间（公元15731620年）安国药市开始出现切片加工。到清朝中期达到鼎盛，由安国的制药工人切制的“百刀槟梆、蝉翼清夏、云片鹿茸、镑制犀角”被誉为“祁州四绝”。之所以被称为“绝”，主要是因为下刀精准，切片极薄。 安国市关汉卿大剧院对面有一个切药工拉活儿的据点，常有几个人在树底下蹲着抽烟、聊天。中午太阳毒，他们就到沿街的五金店、药材店里唠会儿。他们把自行车放在树荫里，每辆车上都绑着一个木架，木架一头连在一个板凳上，另一头固定着一把刀，配着一个装药的木盒子。随着药材加工机械化的推广，在安国市区内，仅有13个靠拉切药的散活儿为生的老药
2、工。在树阴下蹲着的四五个男人，都是铜色皮肤，很瘦。见有人走过来，一个人站起来问：“切啥？去哪？”这人名叫张俊英，66岁，是13个老药工之一。几个等着切药的老伙计都知道张俊英的一个故事：曾经有几个学中医的大学生来安国来搞调查，张俊英知道了，写了一篇关于老药工切药技艺即将失传的文章，给了学生。“我把我写的东西给他们，让他们带到北京去，给我们宣传宣传，也不知道他们带去没有。”张俊英又讲了一遍，强调了自己的担心。聊到切药时间最长的药工，张俊英指着街里：“找老周，他厉害。”在张俊英的介绍下，记者见到了老周。老周，名叫周丙年，76岁，父辈在济南开药材货栈，周丙年14岁开始切药，中间也种过药，因精细的技艺而
3、出名。一个蚕豆粒般的半夏，他能切五十多刀。几年前，县里组织老药工在药王庙展示切药技艺，周丙年曾表演了“百刀槟榔”和“蝉翼半夏”。老人当年切过的槟榔和半夏，仍摆在安国市中药文化博物馆的展柜中。他一边聊，一边摸索出一片皱乎乎的纸，卷上从兜里摸出的烟叶，点上火，深吸了一口。周丙年要去一家药铺切药，这家药铺的主人要切一些零散的白芍、赤芍，自己入药，切药量很少，能挣十几块钱。周丙年就被安排在药铺的过道里切药，过道里没灯，屋顶上开着一扇天窗，周丙年坐在板凳上，左手固定着压药板，右手控制着刀片，刀片与刀床咬合的一瞬间，药片掉落在盆里。拾几片来看，基本上薄厚都在一厘米左右。“切药，最难的是控制着压药板的手，要
4、控制药材的薄厚，全在左手上。”周丙年说。“以前最贵的是切鹿茸，切一斤给六七十块钱，云片鹿茸，切出来一碰就碎，很薄。不过，现在不需要切那么精细了，找我们切药的也没什么要求，切断就行。”周丙年说。现在，像周丙年一样的切药人，大多是切杜仲，杜仲是一种树皮，树皮内部有胶质，难溶于水，用机器切会拉丝，只能靠人工切制。切药的人工费是，一公斤一块钱。回到等活儿的据点，张俊英正跟大家说：“切药养不住人了。”周丙年没搭话，扛着刀，走了。除了切药，尊古炮制中药也成了即将失传的技艺。安国讲究药材的疗效，药材炮制不合格，药性就无法发挥。安国的炮制加工主要遵从水、火和水火共制法，有炒、煨、焙、煅、蒸、煮等炮制方法。73
5、岁的高佳骥曾是安国国营药厂的老药工。他从学徒开始，用三年时间学习了尊古炮制药材的方法和技巧。在他看来，“草到祁州方成药，药到安国始生香”这句话之所以在安国广为流传，是因为原本是草的植物，经过了安国药工的切制、炮制才有了药效。高佳骥介绍：“炮制能改变中药原有的药性。人吃了巴豆会拉肚子，但把巴豆果去壳，捣烂，用一种纤维较粗、质地松软的毛头纸包上。用木板做一个15公分长、20公分宽的长方形，在里面放十层毛头纸，把捣好的巴豆放进去，压制成砖。放在文火炉台上?祝?3天换一次纸，49天之后，巴豆油就被吸干净了，形成了散碎的颗粒。这些颗粒可以做成巴豆霜或者磨成粉，再入药，原本让人拉肚子的巴豆就可以逐水消肿、去痰润喉。”不少尊古炮制的方法，已经被机器生产取代了。正因为此，药工也减少了很多。“机器生产提高了制药的速度也保证值了药的质量，但也有一些炮制方法破坏了中药的药性，比如一些药材用不锈钢材质的容器炮制，就不合适。再加上现在的土壤和空气也在发生改变，中药药性也会受到影响。”高佳骥介绍。如今，更多的药商选择经过粗加工就可以出售的药材：荆芥穗只需要去穗，菊花只需要烘干。“不过，还有很多人说中药市场乱，为什么乱？用生产线也好，靠人工也罢，还是有人没有真的遵循规矩。”高佳骥说。
