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1、青海省西宁市海湖中学2018-2019学年高二生物下学期4月月考试题（含解析）一、选择题1.下列关于果醋的制作，错误的是A. 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B. 醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 左右C. 醋酸菌能将果酒变成果醋D. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸【答案】B【解析】【分析】醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在3035。【详解】A、果醋制作利用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，
2、才能进行旺盛的生理活动，A正确；B、醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度一般在3035，制果醋的过程需控制好以下发酵的条件：果汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间；要将温度严格控制在3035，时间控制在78d左右，并注意适时通过充气孔充气，B错误；C和D、当氧气、糖源充足时，醋酸菌可以将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌可以将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，从而可以将果酒变为果醋，C和D均正确。故选B。2.卤汤中香辛料的作用是调味促进发酵防腐杀菌A. B. C. D. 【答案】B【解析】【分析】香辛料：具有调味和杀菌的作用，从而影响腐乳的风味或质量。【详解】卤汤包括酒和各种香辛料，如胡椒、
3、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等，香辛料能调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用，B正确。故选B。3. 为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是( )A. 温度为1518，干燥环境B. 温度为1518，用水浸泡豆腐C. 温度为1518，并保持一定湿度D. 温度为25，并保持一定湿度【答案】C【解析】毛霉的适宜生长温度是1518，并保持一定湿度。4.在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是A. 无氧、有氧、无氧、有氧B. 有氧、无氧、无氧、有氧C. 无氧、有氧、有氧、无氧D. 兼氧、无氧、有氧、无氧【答案】A【解析】果酒制作利用了酵母菌的无氧呼吸并且产生酒精；果醋制作利用了醋
4、酸菌的有氧呼吸；泡菜制作利用了乳酸菌的无氧呼吸；腐乳制作利用了毛霉等真菌的有氧呼吸；所以选A。【考点定位】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件,制作泡莱【名师点睛】制果酒、果醋、泡菜、腐乳的微生物及其代谢类型总结：（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型；（2）参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型；（3）参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型；（4）参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其其新陈代谢类型是异养厌氧型。5.制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看( )A. 四种均为真核生物B. 四
5、种均为原核生物C. 三种真核生物，一种原核生物D. 两种真核生物，两种原核生物【答案】D【解析】试题分析：参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌。其中酵母菌、毛霉属于真核生物，而醋酸菌和乳酸菌属于原核生物，故D正确，A、B、C错误。考点：制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物的细胞结构比较【名师点睛】特别提醒：（1）并非所有的原核细胞都有细胞壁，如支原体无细胞壁。（2）原核生物：一藻（蓝藻）、二菌（细菌、放线菌）；三体（支原体、衣原体、立克次氏体）。（3）难辨别的真
6、核生物：一（衣藻）团（藻）酵母（菌）发霉（菌）了。（4）原核生物细菌，细菌只是原核生物的一类。6. 右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是A. 过程和都只能发生在缺氧条件下B. 过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中C. 过程和都需要氧气的参与D. 过程所需的最适温度基本相同【答案】C【解析】【分析】果酒发酵的微生物是酵母菌，条件是18-25，初期通入无菌空气，进行有氧呼吸大量繁殖；后期密封，无氧呼吸产生酒精；代谢类型是异养兼性厌氧型。果醋发酵的微生物是醋酸菌，条件是30-35，持续通入无菌空气，代谢类型是异养需氧型。根据题意和图示分析可知：过程是细胞呼吸（有氧呼吸和无氧呼吸
7、）的第一阶段，过程是无氧呼吸的第二阶段，过程是有氧呼吸的第二、三阶段，过程是果醋制作。【详解】根据以上分析已知，图中过程可以表示有氧呼吸和无氧呼吸的第一阶段，在有氧和无氧条件下都可以发生，A错误；过程发生的场所是细胞质基质，过程发生的场所是线粒体，B错误；过程是酵母菌的有氧呼吸第二、第三阶段，过程是醋酸菌的有氧呼吸，两个过程都需要氧气的参与，C正确；过程表示酵母菌的有氧呼吸，最适宜温度为20左右；表示酵母菌的无氧呼吸，所需的最适温度在18-25；过程表示醋酸菌的酿醋过程，所需的最适温度在3035，D错误。【点睛】解答本题的关键是掌握果酒和果醋的发酵原理、过程，能够准确判断图中各个数字代表的过程
8、的名称，进而结合各个选项分析答题。7.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，其原因是A. 抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长B. 抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应C. 抗生素能够抑制酵母菌的生长D. 抗生素在酸性环境中会被分解破坏【答案】A【解析】抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长，因此含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，A正确；抗生素没有酸碱性，不会与乳酸发生中和反应，在酸性环境中也会被分解破坏，BD错误；抗生素是杀灭细菌的，而酵母菌是真菌，C错误。【考点定位】抗生素的作用【名师点睛】乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，并释放少量的能量；抗生素的主要作用是杀死和抑制菌的生长。8.下列关于灭菌和消毒的理解，不正确的是
9、A. 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子B. 消毒和灭菌实质上是相同的C. 接种环用灼烧法灭菌D. 常用的灭菌和消毒方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法【答案】B【解析】【分析】本题注重基础知识的考查，把灭菌与消毒(生活中常用)放在一起进行对比，从而产生了新的问题，拓展了相关知识。【详解】A、灭菌是指采用强烈的理化因素杀死一定环境中所有微生物的细胞、芽孢和孢子的措施，是彻底杀死，A正确；B、消毒是一种采用较温和的理化因素杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对被消毒物体基本无害的措施，是部分杀灭，故消毒和灭菌实质上不相同，B错误；C、接种环用灼烧法灭菌，C正确；D、常
10、用的物理杀菌方法有：高温、辐射、超声波和激光等；常用的化学杀菌方法有：表面消毒剂和化学治疗剂，如抗生素、中草药有效成分等，D正确。故选B。9. 高温灭菌的原理是A. 每种微生物生长的最适温度是一定的B. 微生物对于高温环境不适应C. 高温破坏了细胞内蛋白质、核酸的结构，影响其生命活动D. 高温降低了环境中氧的浓度【答案】C【解析】试题分析：高温杀菌可分为灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。原理是高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动，灭杀病原菌或特定微生物；答案选C。考点：高温灭菌的的原理。点评：考查了学生知识迁移和应用能力，如抓住关键词高温，可以很快解决此题。10. 含C、H、O、N的
11、某大分子化合物可以作为 （ ）A. 异养微生物的氮源、能源B. 异养微生物的碳源、能源C. 自养微生物的碳源、氮源、能源D. 异养微生物的碳源、氮源、能源【答案】D【解析】【详解】由于该生物大分子含有C、O、H、N四种元素，故可以为异养型微生物提供碳源、氮源及能源，D正确ABC错误。11.下列有关培养基配制原则的叙述，不正确的是A. 异养微生物的培养基至少要有一种有机物B. 任何培养基都必须含有水、碳源、氮源、无机盐及生长因子C. 配制培养基时，要注意各种营养物质的浓度和比例D. 微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、氧、渗透压的影响【答案】B【解析】【分析】培养基的概念、种类及营养构成
12、：（1）概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质。（3）营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。【详解】A、对于异养微生物，其不能利用无机碳源，只能利用含碳有机物作为碳源，因此对异养微生物的培养必须含有有机物，A正确；B、虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。有些微生物可以固定空气中的碳元素或者氮元素，因此不需要培养基中额外添加碳源或者氮源。自养微生物一般不需要生长因子，有些异养微生物需要生长因子，因此生长因子不是共有的，B错误；C、根据微生物种类及培养目的不同，
13、其培养基的配方一般不同，因此需要注意不同微生物所需各种营养物质的浓度和比例，C正确；D、微生物的生长不仅受营养因素如碳源、氮源、无机盐及生长因子的影响外，还受外界因素如pH、氧、渗透压等的影响，D正确。故选B。12. 下列属于菌落特征的是（ ）菌落的形状 菌落的大小 菌落的多少 隆起程度 颜色 有无荚膜A. B. C. D. 【答案】B【解析】一般来说，在一定的培养条件下（相同的培养基、温度及培养时间），同种微生物表现出稳定的菌落特征，这些特征包括菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等方面，因此正确选项为，故本题正确答案为B。13. 用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时可以用相同的培养基 都
14、需要使用接种环进行接种都需要在酒精灯火焰旁进行接种 都可以用来计数活菌A. B. C. D. 【答案】C【解析】试题分析：平板划线法或稀释涂布平板法都是在固体培养基上进行的，所以描述正确平板划线法接种用接种针，稀释涂布平板法接种要用涂布器，所以描述错误不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，在酒精灯火焰旁进行，所以描述正确平板划线法不能用于计数活菌，只能用于分离菌种；稀释涂布平板法可以用来计数活菌所以描述错误。考点：微生物的分离和培养14.下列关于选择培养叙述正确的是A. 可以增加纤维素分解菌的浓度B. 可以减少纤维素分解菌的浓度C. 所用培养基是固体培养基D. 选择培养不可以省
15、略，但可以重复操作【答案】A【解析】【分析】选择培养是微生物学中最强有力的技术手段之一，主要是指利用不同微生物间生命活动特点的不同，制定环境条件,使仅适应该条件的微生物生长旺盛，从而使其在群落中的数量大大增加，人们能够更容易地从中分离到所需的特定微生物。选择条件可根据所需分离的微生物的特点，从物理、化学、生物及综合多个方面进行选择，如温度、pH、紫外线、高压、光照、氧气、营养等许多方面。【详解】A、筛选纤维素分解菌时通过选择培养可以增加纤维素分解菌的浓度，A正确；B、筛选纤维素分解菌时通过选择培养可以增加纤维素分解菌的浓度，B错误；C、筛选纤维素分解菌时选择培养所用的培养基是液体培养基，C错误；D、
