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1、甘肃省张掖市山丹县第一中学2017-2018学年高二生物下学期期中试题（考试时间：90分钟 试卷满分：100分）测试范围：人教选修1前4专题第卷一、选择题：本题共25个小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，错误的是A果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物B三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制C果酒发酵在无氧环境下进行，果醋、腐乳发酵在有氧条件下进行D果酒、果醋和腐乳制作过程中利用的都是微生物胞内酶2豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因索，某小组
2、将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是A该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量B大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味C若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌D煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质3如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述不正确的是A改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B果酒发酵中期通入N2，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D气体入口与气体出口可以交换使用4下列关于“腐乳的制作
3、”实验，叙述正确的是A控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D成品腐乳表面的黏性物质主要由细菌产生5下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是腐乳的制作整个过程都在无菌条件下用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝决定腐乳特殊风味的是卤汤腐乳营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于被消化吸收卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长ABCD6在果酒、果醋和腐乳制作过程中，都要防止微生物污
4、染，下列有关叙述正确的是A果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌C腌制腐乳的卤汤中酒含量应控制在12%左右，加酒可抑制细菌的增殖D将长满毛霉的豆腐块放在瓶内并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄些7下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是A亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染料B绿色食品中不会含有亚硝酸盐C盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染D亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产8下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，不正确的是A泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为
5、41B发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可C制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去杂质，得到澄清溶液D在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量9如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是A在配制步骤、的培养基时，应先调pH后高压蒸汽灭菌B步骤纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落C步骤采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素D步骤挑取中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力10小明做“微生物的分离与培养”实验时得出如下结论，请你帮忙判断相关叙述正确的是A高压蒸汽灭菌加热结束时，立即开启
6、锅盖，拿出培养基和工具待用B倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上11下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是A利用稀释涂布平板法既能分离微生物又能对微生物进行计数B接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落C以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌D用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加12在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是A加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基B加入唯一氮源作为选择培养基
7、，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基C加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基D加入唯一碳源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基13用稀释涂布平板法来统计样品中尿素分解菌的数目，为了提高实验结果的可信度，往往要设置对照实验，则对于对照组的要求不包括下列哪项A对照组培养基也严格灭菌，且不接触任何生物B培养基的量的大小与实验组必须绝对相同C所用培养基成分及pH大小完全与实验组一致D对照组和实验组培养基放在相同且适宜的条件下培养14关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验的叙述正确的是A培养基应以尿素为唯一氮源，该细菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的B选择菌落数在30300
8、间的所有平板进行计数，以平均数为实验结果C对10 mL土样稀释106倍后，取0.1 mL该溶液进行重复的涂布实验，测得的菌落数分别为18、234、276，则该10 mL土样中分解尿素的细菌数为2.55108个D应该设置对照以排除非测试因素对实验结果的干扰，提高可信度15有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。下列叙述错误的一项是A在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基上。从功能上讲，该培养基属于选择培养基B无菌技术要求实验操作应在酒精灯火焰附近进行，以避免周围环境中微生物的污染C为了筛选出高效菌株
9、，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈小说明该菌株的降解能力强D通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌16下列关于分离纤维素分解菌的实验的叙述，错误的是A经选择培养后将样品直接涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B选择培养这一步可省略，但培养出的纤维素分解菌少C可先在固体培养基上培养微生物，再用刚果红溶液染色D鉴别纤维素分解菌的原理是纤维素分解后的产物不能和染料形成红色复合物17苯酚是工业生产排放的有毒污染物质，自然界中存在着降解苯酚的微生物，某工厂产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌株，筛选
10、的主要步骤如下图所示，为土壤样品。下列相关叙述错误的是A使用平板划线法可以在上获得单个菌落B如果要测定中的活细菌数量，常采用稀释涂布平板法C图中培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为碳源D微生物培养前，需对培养基和培养皿进行消毒处理18关于探究果胶酶最适用量的实验，下列叙述错误的是A先配制不同浓度的果胶酶溶液，再向各组中加入等量的酶溶液B调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C用玻璃棒搅拌加过酶的果泥，各组的搅拌时间可以不同D可以通过测定滤出的果汁的体积来判断果胶酶的最适用量19探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果，据此分析不正确的是温度（）303540455055606
11、5707580果汁量（mL）3.54.68.610.912.311.710.15.43.94.85.6A实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B为了实验结果的科学性，各组混合处理时间均应相同C该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解D在5055 之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度20探究pH对果胶酶活性的影响实验中，下列说法不正确的是A自变量是不同的pHB控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等C可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pHDpH过低时，果胶酶活性变小，但不失活21下列有关加酶洗衣粉及其洗涤效果的叙述中，错误的是A使用添
12、加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软，棉织制品也可使用B加酶洗衣粉因为添加了酶制剂，所以比普通洗衣粉更易造成环境污染C使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果D加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成可溶于水的小分子物质22有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉。实验分成两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，另一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少A用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照B既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照C用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照D用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照23下列有关验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度的
13、实验的叙述，正确的是A取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，观察哪一个温度条件下酶的效果最好B在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，观察哪种效果好C将加酶洗衣粉加入30 水中发现不如加到45 的水中洗涤效果好，说明45 为最适温度D将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 24下列有关酶的应用和固定化细胞技术的叙述，正确的是A将酶固定在一定的载体上再加入到洗衣粉中可以制备加酶洗衣粉B使用固定化酵母细胞进行发酵时，效率比直接使用酶的效率要高C酸可以使蛋白质水解，所以清除血渍、奶渍等污渍时降低pH能
14、提高加酶洗衣粉的洗涤效果D固定化酵母细胞时，将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌25下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果的分析中，错误的是A干酵母需置于蒸馏水中活化，这是因为干酵母细胞中自由水含量低、代谢慢B配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防止海藻酸钠焦糊C向CaCl2溶液中滴加海藻酸钠与酵母细胞混合液时要迅速，以防止凝固D理想的凝胶珠应该是富有弹性、不易破裂、内部无液体流出、稍带黄色的第卷二、非选择题：本大题共4个小题，共50分。26（14分）微生物在果酒、果醋及腐乳制作过程中有广泛应用，回答下列问题：（1）某同学以新鲜葡萄为原料，尝试用罐头瓶制作葡萄酒，应将温度控制在 。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的菌种来自 。随着酒精度数的提高，红葡萄皮中的 也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。（2）该同学制作成功的葡萄酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是 。醋酸菌将乙醇变为醋酸的条件是 。（3）制作腐乳时有个加盐腌制的过程，加盐量为：离瓶口越近加盐量越多，原因是 。和腐乳风味关系最密切的
