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1、 食物 单元复习 知识结构 习题演练 食物 分类 营养 吃法 发霉与储存 信息 返回首页 分类 根据食物的来源 植物性食物 动物性食物 根据食物的生熟 生食 熟食 返回 营养 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 水 构成人体的主要成分 人体能量的主要来源 调节身体机能 运输营养和废物 补水 人体内含量最多 膳食营养原则 1 荤素搭配 2 粗细粮搭配 3 每日吃适当的新鲜水果和蔬菜 4 运动量大 需要多吃糖类 5 手指脱皮 需要多吃维生素 返回 吃法 生吃 熟吃 熟的食物加热后容易消化吸收 但营养会有一些损失 生的食物会保留自身的营养成分 特别是维生素不会被破坏 生食能够减少营养的损失 但是要注
2、意卫生 返回 发霉与储存 发霉 储存 以鱼为例 原因 条件 生长了霉菌 潮湿较高温 1 放进冰箱冷冻 冷冻 2 晒成鱼干 晒干 3 用盐腌制成咸鱼 腌制 4 做成罐头 密封 返回 信息 产品标志 食品保质 食品成分 厂商信息 其他信息 食品名称 商标 QS标志 绿色食品标志 保质期 生产日期 保存方法 配料 营养成分表 生产厂家 地址 电话 传真 净含量 食用方法 广告 条码 图标 返回 一 判断题 1 食品的保质期越长 不一定就说明这种食品越好 2 含有糖类的食物 在白纸上挤压 滑动 会留下油渍 3 生的食物能保留更多的营养 所以食物应该生吃 4 用滴碘酒的方法可以知道该食物中是否有蛋白质
3、5 维生素和矿物质有调节身体机能的作用 是我们保持健康不可缺少的营养 所以身体内含量越多越好 6 脂肪和蛋白质是人体能量的主要来源 7 口香糖中添加的 亮蓝 柠檬素 等色素也是人体需要的营养 8 食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收 9 厂家生产食品时采用不同的包装 仅仅是为了美观 10 糖类和脂肪摄入太多会使人发胖 11 发霉的豆腐可以制成美味的臭豆腐 所以发霉的面包和牛奶也是可以食用的 二 选择题 1 为了辨别不同的物体 有时要闻一种不知名的气体 正确的做法是 A 把鼻子凑到物体上面去闻 B 可能物体有毒或有刺激性 鼻子得离物体远一点 嗅一嗅 C 用手扇动物体上方的气体 让少量气体进入
4、鼻子 C 2 下面这些方法中难以长时间保存食物的是 A 把新鲜的鱼放入冰箱冷藏室 B 腌制成咸鱼 C 晒成鱼干后真空包装 A 3 下列食物中 生产原料主要是米的是 A 面条 B 饼干 C 年糕 C 4 关于食品保质期的长短 下列说法错误的是 A 与食品本身的特点 配料有关 B 与食用方法没有关系 C 与包装方法 保存方法没有关系 C 5 关于食物包装 下列说法错误的是 A 包装也是为了方便运输 B 包装的形式不会影响产品的保质期 C 从包装袋外的信息能够知道这个食物的营养成分 B 6 当密封食品的包装封口被打开后 其食品 A 只要在保质期前就可食用 B 应尽快食用 包装上的保质期已失去保质意义
5、 C 用橡皮筋或夹子封口就可以保存到保质期 B 7 下列食物可以生吃的一组是 A 莴笋 鸡肉 B 萝卜 红薯 C 牛肉 鱼 B 8 食物腐败变质是由微生物引起的 我们只要控制微生物生长的条件就可以减慢食物变质的速度 如将笋晒干是控制 因素 A 水分 B 空气 C 温度 A 9 能够检测食物中是否含有淀粉的方法是 A 把食物放到水里搅拌 B 滴碘酒 观察颜色变化 C 滴酒精 观察颜色变化 B 10 生的食物会保留自身的营养成分 特别是 不会被破坏 A 蛋白质 B 脂肪 C 维生素 C 11 下列不正确的膳食搭配原则是 A 荤素搭配 B 粗细粮搭配 C 均匀搭配 C 三 连线题 米饭 糖类 提供能
6、量 廋肉 脂肪 食盐 蛋白质 调节身体机能 黄瓜 维生素 花生 矿物质 长身体的材料 四 实验题 下面是小明同学观察 新鲜的鱼干和腐败的小鱼 的记录表 外观 颜色 气味 手感 新鲜的小鱼 腐败的小鱼 外形较完整 表面色泽好 清白 没有腥味 鱼香味浓 干 硬 光滑 外形不完整 变形 出水 不是原来的颜色 变色了 看上去脏 有腐臭味 发腻 软 表面黏 1 小明同学在探究过程中除了 用鼻闻 外 使用的观察方法还有 2 观察 腐败的小鱼 时小明应该使用 的方法闻气味 观察完毕后要用 洗手 3 小鱼在短时间内容易变质发臭 而鱼干能长时间保存很好 这说明微生物的生长与 有密切联系 填 空气 温度 或 水分 用眼看 用手摸 扇闻 肥皂 水分 返回首页 感谢亲观看此幻灯片 此课件部分内容来源于网络 如有侵权请及时联系我们删除 谢谢配合
