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1、山西醋文化养生旅游开发研究在了解旅游资源与开发现状的基础上，对山西醋文化养生旅游开发进行SWOT分析，进而提出山西醋文化养生旅游开发策略：打造独具特色的醋文化养生旅游品牌；整合省内资源进行整体规划、合作开发；深入挖掘醋文化养生内涵，开发形式多元化；明确目标市场，进行创意营销。随着旅游业的不断发展，传统旅游渐渐淡出人们的视线，研学旅游、体验旅游、文化旅游、冰雪旅游等专题旅游受到人们的追捧。生活水平的不断提高、生存环境的日剧恶劣以及都市生活的快节奏，使得人们回归自然、追寻健康的生活方式以及调节自身亚健康状态的愿望十分迫切，在这样的背景下养生旅游应运而生。作为一种新型旅游形式，养生旅游发展潜力巨大。
2、一直以来，关于山西醋文化旅游的研究都主要集中于工业旅游、醋文化博物馆以及民俗研究等方面，山西醋文化作为特色鲜明的文化旅游资源，在“旅游+”战略背景下，发掘其资源内涵及功能并与养生结合相结合，将为山西旅游业转型发展提供有力支持。一、山西醋文化养生旅游资源概况（一）山西醋文化历史悠久从春秋战国时期的醯，汉代的酢，两晋时的苦酒，到现在的精品醋、保健醋，山西的醋文化历经千年。山西醋因其历史悠久、工艺精湛、风味独特，闻名全国，而山西老陈醋更是位居中华四大名醋之榜首。山西是中国食醋的发源地，有“醋乡”之称。醋起源于山西，距今已有3000多年的历史。山西人在周时便开始酿醋，到春秋战国时期，山西酿醋业己遍及城
3、乡。直至今日，山西人爱吃醋的说法仍为全国人民津津乐道，山西老陈醋也远销海外。“家家有醋坊，户户有醋缸”的说法便是赞美山西人会制醋，爱吃醋。山西全省有1000多家大小醋厂，最著名的当属清徐老陈醋，除此之外还有陵川玉泉老陈醋、壶关辛寨老陈醋、榆次南堡老陈醋等。（二）山西醋的养生功能多元醋对人体有很多好处，不仅用于调味，还可促进食欲、帮助消化。本草纲目记载：“醋温酸，开胃养肝，强筋暖骨，醒酒消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒”。山西醋品种繁多，从生产工艺、主要原料、用曲的不同，有不同分类。由不同原料、不同生产工艺以及不同的酿造手法生产的山西醋拥有不同的功效，苦荞营养保健醋，利用山西特产“百谷之王”的苦荞
4、麦为主要原料，秉承老陈醋传统技术，采用现代生料酿醋工艺开发而成的一种新型保健食品，该产品可降血糖、降血脂，集营养保健于一体，中老年人及亚健康人群经常食用苦荞醋，可焕发青春活力，增强健康体质，具体见表1。二、山西醋文化养生旅游开发现状目前，山西已有的醋文化养生产品（见表2）仅是工业旅游开发中的一小部分。2002年，东湖醋园在山西太原建立；2008年，山西清徐第一届醋文化节成功举办；2013年，山西晋中的华夏第一醋园开园。这些项目中融合了山西老陈醋生产和科研、国家级非遗生产性保护示范基地、山西醋文化旅游、东湖老醋养生体验这些特色的工业化和文化旅游产品，同时也推动了山西醋文化的传承与弘扬，提高了山西
5、醋文化的知名度，使得山西醋文化养生旅游的开展有了一定的现实基础。由此可以看出，首先，山西醋文化养生旅游产品已经有了一定的发展的基础，养生活动类型虽不全面但可以算作山西养生旅游的探索，有一定的积极意义。其次，已有的醋文化养生旅游产品专业性不突出，不能称之为养生旅游，仍然是工业旅游的一部分，专业性不足使得发展规模受限，产品特色不突出，专业服务及配套设施不健全，缺少专业人才。再次，养生旅游的外部环境没有得到重视，整个养生产品没有得到合理的规划，许多产品仍停留在想法，没有形成一定的规模，品牌效应差。醋文化挖掘深度不足，文化特色不突出。最后，对于养生旅游产品宣传力度不足，社会认可度低。综上，山西醋文化养
6、生旅游发展虽有一定的现实基础，但是从外部环境、区域整体规划到内部产品开发设计、开发力度及规模等，还远远不足，需要更加重视并不断建设发展。三、山西醋文化养生旅游SWOT分析SWOT分析是一种综合分析方法，将与研究?竺芮邢喙氐哪诓坑攀啤邮啤獠炕?遇、威胁列举出来，运用系统分析的思维加以解读，从而得出结论。下面运用SWOT分析法对山西醋文化养生旅游开发进行分析。（一）优势分析山西醋文化源远流长，历久弥新。山西老陈醋更是全国知名，如今山西开发的风味醋、保健醋、饮品醋也受到人们的喜爱，成为山西醋文化的新鲜血液。2008年清徐县成功举办了“2008中国?清徐醋业博览会暨醋文化节”，有力的推动了“中国醋都”
7、品牌的建立。醋最初是作为调味品进入人们的生活，而在如今的生活中除了扮演调味品的角色外，在养生医疗、保健、美容、强身等方面都起着重要的作用。至今为止，山西关于醋文化的旅游也有了一定的发展基础，表现在方方面面，如民俗旅游、工业旅游、文化旅游等。（二）劣势分析养生旅游的开展需要以良好的自然环境为依托，山西是生态污染较为严重的省份，成为山西醋文化养生旅游开展的限制条件。山西醋文化养生旅游在开发和经营过程中需要大量专业型人才，熟练掌握养生知识、旅游服务技能的复合型人才，但是养生旅游人才严重缺乏。目前养生旅游尚处于发展的初期，缺少关于养生的整体旅游规划，养生旅游尚未形成合理的开发模式，与其他各旅游资源间缺少联合，可能存在低端重复建设，使得旅游竞争力弱。（三）机遇分析随着老年人口的增多、快节奏的都市生活和强大的生活压力，广大社会群体大都处于亚健康的身体状态，追求精致生活的愿望和人们对自身健康的重视，使得养生旅游成为人们出游的首选，在旅游中放松心情、康复保健、修身养性，美容护肤，因而山西醋文化养生旅游拥有广阔的开发前景。同时山西省内有特色的旅游养生产品较少，与其他养生产品相比醋文化养生旅游极具特色，有极大开发潜力。
